主料

豬蹄

500克

筍乾

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

冰糖

適量

八角

適量

桂皮

適量

姜

適量

乾紅辣椒

適量

花椒

適量

步驟

1.筍乾泡軟洗淨備用

2.上述調料準備好

3.豬蹄焯水洗淨準備

4.第一步：炒糖色。鐵鍋燒熱，放入冰糖

5.小火慢慢燒至冰糖溶化起泡

6.下入豬蹄翻炒上色，炒制時間越長上色越深

7.加入調料炒出香味，加入一勺生抽，兩勺老抽

8.加入筍乾翻炒均勻

9.電瓦罐新增適量熱水，把炒好的豬蹄倒入，轉到自動檔

10.燉兩個小時後，加鹽調味，繼續燉制（有時間的話可以燉一下午）

11.燉好的豬蹄可以直接食用，也可以重新倒入鐵鍋大火收汁

小貼士

1、沒有電瓦罐可以轉到高壓鍋燉

2,、燉好的豬蹄可以回鍋收汁，也可以直接食用，收汁後味道更好