您說的是辣炒嗎？

我有影片呀：http://www.365yg.com/i6586182195784712717/#mid=1580951735917582

您可以參考一下，希望您喜歡

感謝你的邀請，我是劉濤美食，每天和大家分享一道家常菜，喜歡的記得加關注。今天跟大家分享的是“爆炒花甲”的做法，香辣不上火，下面我來介紹下今天所需要的食材和配料一：將買回的花甲先用清水沖洗乾淨，防止水龍頭下來回的搓洗，先洗去表面的沙，水開後入花甲飛水，飛水後，再次的清洗乾淨二：準備輔料，小米椒幾個切碎，炒花甲用小米椒炒出的味道遠比干辣椒好多了，青紅杭椒切圈配色，洋蔥先切成絲，最後改刀切成丁，丁不易過大，也不能切得太碎，不然沒有口感，花甲給點洋蔥到裡面炒，感覺非常的香，再將大蒜、生薑躲成沫，最後切點蔥花配料三：開始調味汁，碗中加入蒸魚豉油一勺、生抽小半勺、辣鮮露半勺、陳醋小半勺、雞精三克、最後加入少許幹澱粉攪拌均勻即可爆炒花甲的做法，還有吐沙的小技巧，看看大廚是怎麼說的四：鍋洗淨後，下入色拉油再將小米椒、洋蔥丁、姜蒜沫將其爆香、再下入花甲、翻炒兩下從鍋邊淋入料酒去腥、加少許老抽、青紅杭椒圈，最後淋入調好的味汁、翻炒均勻最後淋上芝麻油，翻炒兩下，即可出鍋裝盤最後撒上蔥花、美味即成，這種做法簡單，比好多夜市攤上炒的都好吃我是劉濤美食，喜歡的記得加關注總結：花甲只有一個個的清洗，才不會有沙。還有有一種方法，就是提前用海鹽養幾天，讓它吐沙。什麼加鹽，和芝麻油讓它吐沙都是假的不信你買回來養養就知道結果了，口都不會張的

花甲含有豐富的蛋白質，鈣磷，硒，多種維生素，鈷等營養物質。其具有明目，通乳，利尿，去溼毒等功效。

花甲因其營養豐富，價格合理，簡單易學而成深受人們的喜愛，而成為餐桌上的搶手菜。花甲有很多種做法，下面我就來和大家分享一下我的做法。希望你們能喜歡。

辣炒鮮花甲：

1：取新鮮的花甲500g，放入到一個小盆裡，加入清水適量，再加入少許鹽，以便於使其吐出裡面的沙子。

2：取大蔥少許切成段，鮮姜切成片，香菜段少許備用。

3：取青紅椒少許，切成菱形片備用。

4：啟火燒少許水，放花甲到鍋裡，蓋上鍋蓋，待其自己開口後撈出來用清水沖洗幾下，調撿出沒開口的，不新鮮的出來備用。

5：啟火燒油，蔥薑蒜片，幹辣椒，青紅椒，蒜蓉辣醬少許爆鍋，下入花甲入鍋，加入料酒，一品鮮醬油4g，雞粉1g，大火翻炒幾下，然後再淋明油既可以互出鍋裝盤。

我炒花甲，口味花甲，賣回來放在水遊，放三勺鹽，讓花甲把泥巴吐出來，然後清四遍，準備材，姜，蒜，十三香，豆辮醬，紅辣椒，胡椒，金針菇，花甲洗好後，放自菜籽油，燒熱後放辣椒末，姜，蒜，炒香後，倒花甲，爆炒後放料酒除腥味，依次放鹽，豆辮醬，十三香，生抽，豆油再倒水悶花甲十分鐘，最後放金針菇，炒熟。放味精，香油，出鍋，

花甲又叫花蛤，是我們餐桌上的一種比較常見的海鮮，它的營養豐富，含有碘、鈣、鐵、磷、氨基酸、蛋白質、維生素等多種對人體有益的營養成分，做法眾多，但都很簡單省時

將新鮮的花甲放入盆中，盆中放入食鹽，倒入清水和少許食油，泡個半小時，讓花甲吐乾淨泥沙，泡好後用清水反覆的沖洗

小香蔥切段，幹辣椒切段，生薑切絲，大蒜切末備用

起鍋燒油，油熱後放入蔥段、幹辣椒段、大蒜末、生薑絲煸炒出香味，炒出香味後放入清洗乾淨的花甲，倒入生抽、料酒、少許啤酒，放入食鹽、白砂糖、蠔油，翻炒片刻，將花甲炒至全都開口熟透後，放入味精翻炒均勻，開大火收汁

湯汁收幹後即可關火盛出擺盤，鮮味十足的炒好加就做好了

花甲用剛剛提到的方法浸泡吐沙，豆腐清洗乾淨後切成大小適中的豆腐塊，蔥切蔥花，生薑切片備用

鍋中倒水，倒入料酒，水開後放入吐好沙的花甲，將其煮開口後撈出

另起一鍋，放入生薑片、花甲、豆腐，倒入清水，水沒過食材即可，大火燒開後，放入食鹽和味精調味，再煮五分鐘後出鍋，撒上蔥花即可

簡單省時的花甲豆腐湯就做好了，大家可以嘗試製作一下

今天老張就教大家做一道江湖菜《辣炒花甲》首先我們去海鮮市場買花甲2斤買回來後加海鹽少許大豆油讓花甲土吐沙兩個小時後，用清水沖洗乾淨備用。

1.準備紅泡椒切細備用，黃姜少許切未備用，大蒜泥少話備用，大蔥兩根切段備用

2.起鍋燒水，水開後倒入花甲過水至花甲分開成兩半，到出用清水沖洗乾淨。

3.鍋中放少許豬油，油溫3成熱到入生薑大蒜紅泡椒炒出香味鍋中放少許耗油到入花甲翻炒30秒倒入300毫升啤酒中火翻炒兩下，開始調味，放少許雞精，少許胡椒粉，少許白糖提鮮，蒸魚汁油有少許，放入大蔥段大火翻炒一分鐘即可出鍋裝這盤。

香辣花甲：活花甲1斤，加水放入20克鹽泡二小時，沖水20分鐘，這時候沙都吐乾淨了。水開沸水10秒沖涼。放油炒蔥，姜，幹辣椒段，放入花甲翻炒，加入生抽，辣鮮露翻炒出鍋。

香辣蒜蓉花甲

天氣悶熱，食慾不振，沒有胃口，給大家分享下香辣蒜蓉花甲的做法，簡單易學，關鍵是下飯！

食材準備：

1斤花甲，小米辣，蔥薑蒜，香菜，生抽，蠔油，料酒，豆瓣醬。

製作方法：

1.買回來的花甲用鹽水浸泡10分鐘左右。

2.蔥姜，香菜切段，大蒜切末（1頭大蒜即可），備用。

3.鍋中燒開水，放入花甲，煮至開口，撈出過涼水，洗淨沙子，備用。

4.起鍋燒油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末，蔥姜小米辣，炒出香味。

5.放入花甲，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻。

6.最後加入香菜，美味的香辣蒜蓉花甲就製作完成啦！