◆清炒荷蘭豆 材料：荷蘭豆300克、大蔥5克,味精1克,鹽2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克 1。 姜蒜切成2釐米見方的菱形片； 2。 蔥切成馬耳朵形； 3。 荷蘭豆去蒂和筋，洗淨； 4。 炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味； 5。
下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。 ◆蒜蓉荷蘭豆 原料：荷蘭豆250克 紅辣椒3根 大蒜3瓣 鹽1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）； 1）荷蘭豆兩側去筋，洗淨後放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出後馬上放入冷水中浸泡，涼透後撈出瀝乾備用； 2）紅辣椒洗淨後，斜切成片。
大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用； 3）鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後，調入鹽和味精，攪拌均勻後即可。 ◆臘味荷蘭豆 製作材料：荷蘭豆150克、臘腸50克,鹽2克,味精2克,大蔥3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,澱粉(豌豆)5克 1。
將蔥、姜洗淨切成末待用； 2。 澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用； 3。 將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊； 4。 臘腸切成0。3釐米厚的片； 5。 荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。 6。 坐勺注油、蔥、薑末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
◆荷蘭豆炒蟹柳 原料：荷蘭豆半斤(撕去老莖，洗淨)、蟹柳五根、紅椒半個切丁 1。鍋內添水燒開，下 蟹 柳 稍 氽 燙 撈 起，切成小段 2。水倒掉，鍋燒乾，添油，下荷蘭豆、紅椒丁翻炒，待菜稍軟後，加入蟹柳，調入鹽，生抽，翻勻後，加少許雞精起鍋。
◆欖菜荷蘭豆 材料：橄欖菜一匙、荷蘭豆300克、蒜兩瓣、油、鹽少許 1、荷蘭豆掐去兩頭的硬角，撕去老筋，洗淨，蒜拍碎待用； 2、鍋內放油，燒熱，下蒜末炒香，倒入荷蘭豆，迅速煸炒，待荷蘭豆稍軟，加入少許鹽和橄欖菜； 3、繼續翻炒到橄欖菜均勻沾在荷蘭豆上，即可關火盛盤。
◆荷蘭豆蝦球 原料:荷蘭豆 蝦 紅椒 1)將活蝦去頭,去殼,開背去泥沙,放酒,鹽。姜水,生粉拌勻醃一會 2)荷蘭豆去邊角,先焯水過涼 3)紅椒切小三角型樣子 4)起熱油鍋。先把入好味的蝦在油鍋裡滑散,變色即撈出 5)另留少量油,把焯過的荷蘭豆倒入翻炒幾下,然後放入滑好油的蝦球,紅辣椒。
一起稍顛翻一會。放鹽,雞精。勾薄芡即可以上盤啦 ◆荷蘭豆燒麥 原料：荷蘭豆40節（100克），肉末（豬肉末300克），長蔥半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，鹽半小匙，芥末醬，醬油各少許。 1。荷蘭豆去筋切成粗絲，分成12份。
2。長蔥切成末，沾上山慈姑粉，與肉末混合，攪拌成肉醬，分成12份。 3。將1中切好的荷蘭豆用2中做好的肉醬包好，放入塗了色拉油的耐熱容器中（中間空開，呈放射狀）。 4。將3中的耐熱容器鬆鬆的包上一層保鮮膜，放入微波爐加熱7至8分鐘。根據個人喜好新增芥末、醬油即可。
◆荷蘭豆雞丁 用料： 荷蘭豆，雞脯肉（準備一小塊就足以），辣椒、鹽，雞粉，水澱粉，料酒。 1。雞肉洗淨，切成小丁，取乾淨碗，將雞丁和鹽，雞粉，料酒一起攪拌均勻，醃漬十分鐘左右，待用。 2。荷蘭豆洗淨後切成菱形塊，放入沸水中快速焯燙，然後撈出過涼，瀝乾水分備用。
3。辣椒切小丁備用。 4。炒鍋倒入適量油燒熱，將備好的雞丁放入油中炒至變色撈出。 5。鍋中留底油，放入辣椒爆香，放入荷蘭豆，雞丁，快速翻炒，加入鹽，雞粉調味炒勻入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，即可出鍋。
◆清炒荷蘭豆 材料：荷蘭豆300克、大蔥5克,味精1克,鹽2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克 1。 姜蒜切成2釐米見方的菱形片； 2。 蔥切成馬耳朵形； 3。 荷蘭豆去蒂和筋，洗淨； 4。 炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味； 5。
下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。 ◆蒜蓉荷蘭豆 原料：荷蘭豆250克 紅辣椒3根 大蒜3瓣 鹽1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）； 1）荷蘭豆兩側去筋，洗淨後放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出後馬上放入冷水中浸泡，涼透後撈出瀝乾備用； 2）紅辣椒洗淨後，斜切成片。
大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用； 3）鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後，調入鹽和味精，攪拌均勻後即可。 ◆臘味荷蘭豆 製作材料：荷蘭豆150克、臘腸50克,鹽2克,味精2克,大蔥3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,澱粉(豌豆)5克 1。
將蔥、姜洗淨切成末待用； 2。 澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用； 3。 將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊； 4。 臘腸切成0。3釐米厚的片； 5。 荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。 6。 坐勺注油、蔥、薑末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
◆荷蘭豆炒蟹柳 原料：荷蘭豆半斤(撕去老莖，洗淨)、蟹柳五根、紅椒半個切丁 1。鍋內添水燒開，下 蟹 柳 稍 氽 燙 撈 起，切成小段 2。水倒掉，鍋燒乾，添油，下荷蘭豆、紅椒丁翻炒，待菜稍軟後，加入蟹柳，調入鹽，生抽，翻勻後，加少許雞精起鍋。
◆欖菜荷蘭豆 材料：橄欖菜一匙、荷蘭豆300克、蒜兩瓣、油、鹽少許 1、荷蘭豆掐去兩頭的硬角，撕去老筋，洗淨，蒜拍碎待用； 2、鍋內放油，燒熱，下蒜末炒香，倒入荷蘭豆，迅速煸炒，待荷蘭豆稍軟，加入少許鹽和橄欖菜； 3、繼續翻炒到橄欖菜均勻沾在荷蘭豆上，即可關火盛盤。
◆荷蘭豆蝦球 原料:荷蘭豆 蝦 紅椒 1)將活蝦去頭,去殼,開背去泥沙,放酒,鹽。姜水,生粉拌勻醃一會 2)荷蘭豆去邊角,先焯水過涼 3)紅椒切小三角型樣子 4)起熱油鍋。先把入好味的蝦在油鍋裡滑散,變色即撈出 5)另留少量油,把焯過的荷蘭豆倒入翻炒幾下,然後放入滑好油的蝦球,紅辣椒。
一起稍顛翻一會。放鹽,雞精。勾薄芡即可以上盤啦 ◆荷蘭豆燒麥 原料：荷蘭豆40節（100克），肉末（豬肉末300克），長蔥半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，鹽半小匙，芥末醬，醬油各少許。 1。荷蘭豆去筋切成粗絲，分成12份。
2。長蔥切成末，沾上山慈姑粉，與肉末混合，攪拌成肉醬，分成12份。 3。將1中切好的荷蘭豆用2中做好的肉醬包好，放入塗了色拉油的耐熱容器中（中間空開，呈放射狀）。 4。將3中的耐熱容器鬆鬆的包上一層保鮮膜，放入微波爐加熱7至8分鐘。根據個人喜好新增芥末、醬油即可。
◆荷蘭豆雞丁 用料： 荷蘭豆，雞脯肉（準備一小塊就足以），辣椒、鹽，雞粉，水澱粉，料酒。 1。雞肉洗淨，切成小丁，取乾淨碗，將雞丁和鹽，雞粉，料酒一起攪拌均勻，醃漬十分鐘左右，待用。 2。荷蘭豆洗淨後切成菱形塊，放入沸水中快速焯燙，然後撈出過涼，瀝乾水分備用。
3。辣椒切小丁備用。 4。炒鍋倒入適量油燒熱，將備好的雞丁放入油中炒至變色撈出。 5。鍋中留底油，放入辣椒爆香，放入荷蘭豆，雞丁，快速翻炒，加入鹽，雞粉調味炒勻入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，即可出鍋。