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1 # 晏安
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2 # 山裡小毛
香芋蒸排骨是福建一帶的名菜，此菜味道鹹鮮，滑軟可口！下面我們就具體來做一下！
1將香芋洗淨去皮，切成2釐米厚的薄片，上蒸鍋蒸40分鐘蒸至熟軟打成泥狀，放入蛋黃，吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻，香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出備用。
2鍋中放油，小火燒至三成熱，下入拌好的排骨，小火炸3分鐘至金黃撈出。
3再將香芋切成細條，放入油中炸1--2分鐘至金黃撈出。
4取一空碗，碗底放入炸香芋條，再放入炸好的排骨，擺上香菇，倒入高湯，入蒸鍋大火蒸一小時，取出扣入盤中即可！
5好了，美味的香芋排骨做好了！
今天我們將學習如何製作美味的芋頭蒸排骨，提前將食材準備好：排骨、生抽、荔浦芋頭、鹽、澱粉、食用油、姜、蒜。
芋頭蒸排骨的做法-備好食材
首先處理食材，將芋頭切滾刀塊，姜切末，蒜切末，裝盤備用。
芋頭蒸排骨的做法-將芋頭切滾刀塊
接著開火，排骨入鍋焯水，加入料酒、生抽、白糖、澱粉攪拌均勻。
芋頭蒸排骨的做法-加入白糖等
然後再開火，油下鍋預熱，加入蒜末、薑末翻炒，加入排骨、芋頭翻炒，裝碗。
芋頭蒸排骨的做法-加入芋頭翻炒
最後開火，將芋頭和排骨放入鍋中蒸20分鐘，關火，完成。