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1 # 73神牛
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2 # 五洲城鄭記一品美食店
通常羊排土豆的做法有兩種，一是清燉，主要喝湯，羊排沾汁吃。第二種是紅燒或是黃燜。這兩種做法大家可能都已經習慣了，我今天想給大家分享一下我的兩者結合法。就是即能滿足清燉喝湯的要求，還能製作成黃燜，紅燒或是麻辣羊排，這樣吃起來更過癮。
首先要選用上好的新鮮肥嫩小羊排，太大過老的會影響口感。羊排剁塊，用溫水清洗。鍋中加水放入羊排，小火燒開用漏勺撇去浮沫，為了最大化的保留羊排原有的鮮味，我不建議換水重新煮制。當然這個可以根據個人習慣來進行操作。
打去浮沫之後加入幾片薑片，蔥段，花椒少許，八角三顆小火慢燉。下面我再介紹幾種食藥材根據自己喜好可以加入。
板栗（健脾養胃，止血消腫，強筋健骨）
蓮藕（補益脾胃，益血生肌，治便秘）
黃芪（補益補氣，增強肌體免疫力，還可預防某些傳染病發生）
黨參（治療脾肺虛弱，氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善）
枸杞（平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒）
最後不能忘了今天的主要食材——土豆，土豆切成塊和羊排一塊燉熟，羊排和土豆一定要燉到熟爛，（其實我更喜歡用籮卜或是山藥）快出鍋之前放入適量的鹽，胡椒粉。至於蔥花，香菜，蒜苗可以根據自己喜好選擇。這個時候可以先喝湯吃土豆，羊排撈出來沾生抽，蒜泥，辣子面。
如果有重口味的可以把羊排加入蔥薑蒜，辣椒角，少許老抽進行炒制一下，紅燒，黃燜，麻辣都行。
以上就是本人的羊排土豆的加工製作習慣，大家可以根據自己的飲食習慣進行操作。
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3 # 阿亮美食1998
謝謝邀請，首先準備羊排一扇剁成塊，用清水浸泡兩個小時，鍋內接入清水羊排涼水下鍋抄一下，抄的過程撇去浮沫之後控幹水分，在取口鍋放入清水羊排下鍋，放鹽，雞精，胡椒粉，再裹個料包放蔥姜，花椒，大料，小茴香，香葉，白扣，開鍋之後燉三十分鐘將羊排撈出，這時候切點土豆塊胡蘿蔔塊，鍋中燒油油溫四成將羊排沾上澱粉下入鍋中炸制焦黃撈出，下入土豆胡蘿蔔炸好撈出，下一步起鍋燒油下入蔥薑蒜熗鍋炒一下，下入耗油，料酒，生抽，紅燒汁炒一下再把燉羊排的原湯放幾勺，下入羊排和炸好的土豆塊胡蘿蔔塊燒開之後燉到湯汁黏稠就可以出鍋，原羊湯燉出來的味道不錯。
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4 # 愛炒菜的Kevin
羊排500克、土豆1個、胡蘿蔔1個
輔料
蔥白1根、姜幾片、冰糖5粒、八角2個、香葉3片、幹辣椒3個、山楂片3片、茴香少量、生抽適量、油適量、鹽適量、料酒1湯勺紅燒土豆羊排步驟1
羊排洗淨，冷水下鍋水開了撈出浮沫，然後撈出
步驟2
胡蘿蔔、土豆去皮洗淨，切滾刀塊備用
步驟3
備好各種香料和冰糖，蔥白和姜切好備用
步驟4
油鍋熱了以後放入冰糖，小火慢慢炒出糖色後，下入焯好的羊排，翻炒均勻至羊排上色
步驟5
加入醬油增色、提鮮，加料酒翻炒均勻
步驟6
放入各種香料、蔥姜幹辣椒，加入適量的開水蓋上蓋子，燒開後轉中小火
步驟7
燉至八成熟時放入胡蘿蔔、土豆塊，加入適量的鹽調味，燉至胡蘿蔔、土豆軟爛即可
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5 # 養豬人茉莉
一個住在樓裡的愛家吃貨。我是一個寶媽，喜歡研究美食、喜歡普洱茶，喜歡一切美好的事物和食物~~~哈哈，我不是土豪，我是生活家，快來和我做朋友吧~~~
烤羊排烤土豆、哇塞~~~聽著流口水吧~~~
讓我意念滿足一下自己吧
這個季節合適吃羊肉，羊排就成了精華菜~~~
我就挑個我自己很喜歡的介紹吧！
羊排烤土豆，不用燉也不煮，羊排也不用切斷，整扇羊排一起烤，
步驟一，先在清水裡，半個小時，把血水引掉，晾乾淨水分，
步驟二，五香粉，或者13香，鹽，白砂糖，雞粉，辣椒粉，生抽，料酒，薑絲，大蒜，在羊排上搓揉、醃製30分鐘，同時把土豆也醃製在裡面，但是土豆最好不要切，如果有小土豆蛋子的話最好，
步驟三，羊排包入錫紙，土豆包入錫紙、先用250度火烤20分鐘，再開啟錫紙，敞開烤三分鐘，這樣顏色會很漂亮，
步驟四、全部考好後，拆開，西子，放在平底鍋裡，趁熱攪拌，撒上孜然粉，也可以加一點芝麻，美味的羊排烤土豆就好了
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6 # 廚藝鄭老師
羊肉首重吃鮮，好多人都說有羶味，其實吃羊肉就是吃其羶吃其膩吃其口感！
羊肉生長期長且營養豐富但肉質纖維細嫩汁多飽滿，口感不像牛肉那麼塞牙有勁。所以吃起來更加肥美。至於羊排其實最佳做法為特殊熟至烤至法。但雖然口味一流營養流失過重。清燉或者清蒸雖然保證營養口感又過於清淡，提不起食慾！
所謂魚和熊掌不能兼得但取期中庸特推薦一款麻辣羊排解你燃眉之急。調料為：大蔥鮮姜適量香其姜一袋（2到4斤羊排的量）花椒麻椒各20克福建辣椒王10克。肉扣香葉桂皮千里香白扣各3克。製作：羊排浸泡去除血水，起鍋燒油加入菜籽油燒180度下羊排炒變色加料酒後下蔥姜豆瓣醬、香其醬、炒香，下花椒麻椒、辣辣椒王、炒香加水滿過肉，加鹽味精雞粉胡椒粉白糖老抽調色調味後高壓鍋壓十五分，開啟加入土豆燉十分鐘出鍋
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7 # 缺哥A
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
北方冬季的餐桌上，不會缺少既解饞又禦寒的羊肉，而鮮嫩的羊排更是深受大家喜愛。下面介紹一下羊排烤土豆的做法：
用料：羊排、土豆、生抽、胡椒粉、孜然粉、姜、蔥、料酒、鹽、橄欖油。
一、羊排洗淨，剁成塊。
二、鍋中加水，羊排入鍋，加蔥白段、薑片、料酒，水開煮五分鐘撈出，洗淨浮沫。
三、羊排放涼，用生抽、胡椒粉、孜然粉、鹽醃製兩個小時以上（最好放冰箱內醃製一晚。）
四、土豆洗淨去皮，切片。
五、取烤盤兩倍長的錫紙，一半鋪在烤盤中，刷一層油，鋪滿土豆片，將羊排放土豆片上，再用另一半把羊排封好。
六、烤箱預熱，200℃，上下火，根據羊排大小及烤箱火力情況烤30至50分鐘。
七、去掉封蓋羊排的錫紙，羊排刷一層薄油，辣椒粉與孜然粉混合好，撒在羊排上，入烤箱烤至表面稍微焦黃，取出後翻面刷油、加辣椒粉孜然粉，再入烤箱烤至稍微焦黃即可。
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8 # 美食搜查小隊
羊排土豆
健康功效
土豆:活血化瘀
食材用料羊排 半斤土豆 2個相剋食物蔥，姜，蒜 適量料酒，生抽，老抽 適量油，冰糖，鹽 適量花椒，八角，香葉，幹辣椒 適量羊排土豆的做法
1.準備香料，蔥姜
2.羊排切塊，泡水中出血水
3.焯水，洗淨
4.熱油下花椒煸炒出香味後撈出
5.下蔥薑蒜煸炒
6.下羊排煸炒
7.生抽，老抽煸炒上色，加料酒冰糖
8.加水淹沒食材，加香葉，八角，
9.土豆切塊
10.放入水中，防止氧化
11.中小火燉40分鐘，加入土豆，繼續燉10分鐘，
12.大火收汁，撒蔥花，裝盤
13.美味擋不住
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9 # 廣東美食家
我比較喜歡這樣的做法：
1，羊排冼淨，用清水浸泡半小時去血水，然後焯水去浮沫，控幹後剁成小塊。
2，加少許白胡椒粉，料酒，少許生抽抓勻醃15分鐘，再撒少許幹澱粉抓勻。
3，土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡。
4，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切大塊，薑切片。
5，大勺放油，油熱小火先煸香八角，桂皮。
6，放入蔥姜，煸炒出香味，放1大勺豆瓣炒出紅油。
7，放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少許老抽將羊排炒上色
8，加入土豆翻炒均勻，加溫水沒過土豆，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉半小時。
9，加入少許鹽，大火收湯。就好啦。
吃過總是回味著，味道真好，滿足！
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10 # 豫南董小凱
羊排500克
土豆2個
綠杭椒6個
輔料
蔥10克
姜10克
鹽少許
白糖半勺
白胡椒粉少許
料酒30克
生抽30克
老抽少許
雞粉少許
香油半勺
大料2個
桂皮1小塊
幹辣椒2個
大棗3個
羊排燒土豆的做法步驟
1.
羊排冼淨，用清水浸泡半小時去血水，然後焯水去浮沫，控幹後剁成小塊。
2.
加少許白胡椒粉，料酒，少許生抽抓勻醃15分鐘，再撒少許幹澱粉抓勻。
3.
土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡。
4.
杭椒斜切段，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切大塊，薑切片。紅辣椒切小段。
5.
大勺放油，油熱小火先煸香八角，桂皮。
6.
放入蔥姜，乾紅辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁縣豆瓣炒出紅油。
7.
放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少許老抽將羊排炒上色
8.
加入土豆翻炒均勻，加溫水沒過土豆，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉半小時。
9.
加入少許鹽，雞粉，大火收湯。
10.
放入尖椒，胡蘿蔔，半勺香油略炒後關火。
11.
盛盤。
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11 # 杜杜杜杜杜小二兒
紅燒土豆羊排家常版
1.準備好食材。
2.將羊肉切成塊狀。
3.土豆去皮洗淨切塊，幹辣椒稍微一泡洗淨切段，西紅柿洗淨切小塊，姜洗淨切片。
4.熱鍋涼油，燒至8成熱，下入羊肉翻炒出水分以及香味。
5.加花椒粉翻炒均勻。
6.加入姜、幹辣椒、生抽翻炒均勻。
7.下入西紅柿翻炒出水分。
8.加鹽翻炒均勻，順鍋邊溜1湯匙料酒。
9.倒入清水，放入土豆塊大火煮開，加入老抽調色。
10.轉小火燒到土豆熟透，大火收汁，加入胡椒粉翻炒均勻即可。
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12 # 自我創造快樂
大家一定聽說過牛排，不一定聽說過羊排，不過羊排做出來也不比牛排難吃。
主料；羊排 600g 、土豆300g300g、青辣椒1個
調料；菜籽油50g、 鹽10g、姜2g 、白糖15g、味精1g 、辣皮子20個、大蔥1個 、大蒜1個、八角1個 、花椒粒1g、草果1個。
做法：
1、準備好食材
2、把羊排切段
3、涼水下鍋，煮開撈起
4、蔥薑蒜洗淨切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗淨切塊
5、熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
6、中火翻炒出羊排出水分出香味
7、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
8、加水侵泡過羊排，大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右
9、把土豆洗淨去皮切塊
10、加鍋裡翻炒均勻
11、加鹽翻炒均勻，在燒到羊排、土豆熟透
12、加大蔥、大蒜、青辣椒、味精
13、翻炒均勻出香味即可
14、出鍋裝盤
回覆列表
羊排一扇，土豆適量。
羊排剁成大小均勻的塊，土豆也切成和羊排同樣大小的塊。
羊排入涼水鍋中焯燙去血水和雜質，撈出洗淨。
鍋中入油下白糖炒出糖色，入羊排炒至羊排均勻的沾上糖色。烹料酒，蔥姜，生抽添湯湯要一次加足。花椒，大料，香葉，桂皮用紗布包好入鍋。大火燒開轉小火，燉至羊排軟爛，加老抽調一下色。入土豆燉至土豆成熟，加鹽，雞精，胡椒粉，轉大火收汁。，撒蔥花香菜出鍋。
鹹鮮適口，軟爛入味下飯。