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  • 1 # 啦啦啦啦看見www

      豆腐,雞蛋,青菜,金針菇,胡蘿蔔  原料:豆腐,雞蛋,青菜(白菜或菠菜),金針菇,胡蘿蔔絲,鹽,香油。  製法:①青菜洗淨切塊,豆腐切小塊,雞蛋液打散備用。  ②煮開一鍋水,將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入,水開後,將蛋液緩慢倒入,再將青菜放入,放鹽,熄火後淋上香油。  清燉鯽魚  鯽魚買回家,重新在水管上衝洗乾淨,瀝乾後用刀在魚兩側開刀花,用料酒及少許鹽把魚醃一會兒;豆腐切成方塊,用開水燙過;蔥切段,薑切片,香菇、火腿、冬筍均切片備用。  起油鍋,用武火,八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開後放入魚,武火燉至半熟,加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽,改慢火燉。多燉一回更好,完成後撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精,其實也錯。這道菜如果用香油味精,反倒失去原有風味,得不嘗失呢。  記住民諺說,千燉豆腐萬燉魚!清燉鯽魚豆腐湯要慢火細燉才出效果:奶湯白亮,魚鮮豆腐嫩,清鮮爽滑怡人,喝完後覺得回味綿長。  豆腐湯  材料  豆腐  牛肉(牛臀)  蘿蔔  胡蘿蔔  綠豆芽  小蔥  洋蔥  香菇  水芹  澱粉  醬油  鹽  牛肉佐料  醬油  蔥末  蒜泥  麻油  胡椒粉  肉湯材料  牛腩肉  清水  大蔥  大蒜  胡椒  作法  製作肉湯:將牛肉充分沖洗淨、浸泡後,再與大蔥、大蒜、整顆胡椒入燒開的水中燉煮,將熟肉撈起、肉湯放涼去油。  豆腐切成0.7cm後再切成3x2.5cm,撒上少許鹽後去除一些水分,均勻沾上澱粉在鍋上以油煎成黃色。  將備好待用的牛肉2/3切成絲狀,1/3剁碎待用。  香菇用水泡軟後去水分切成絲。  製作牛肉佐料:將佐料放入牛絞肉中攪拌。  蘿蔔、胡蘿蔔切成5cm的細條狀,綠豆芽去頭、尾後,放入開水中以小火煮,再取出拌上麻油、鹽、胡椒粉。  洋蔥切成絲,小蔥切成5cm長,水芹去菜葉後以開水輕煮。  在煎好的兩塊豆腐中,塗抹混有佐料的牛絞肉,再以煮過的水芹繫好。  將切成絲狀的牛肉、香菇,以及作法5至7的材料,圍放在湯鍋裡,均勻撒上松子。  將準備好的肉湯燒開,放入少許鹽、醬油。  將作法10倒入湯鍋內,和其他材料一起燉煮

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