豆腐，雞蛋，青菜，金針菇，胡蘿蔔 原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。 製法：①青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。 清燉鯽魚 鯽魚買回家，重新在水管上衝洗乾淨，瀝乾後用刀在魚兩側開刀花，用料酒及少許鹽把魚醃一會兒；豆腐切成方塊，用開水燙過；蔥切段，薑切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。 起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開後放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。多燉一回更好，完成後撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精，其實也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風味，得不嘗失呢。 記住民諺說，千燉豆腐萬燉魚！清燉鯽魚豆腐湯要慢火細燉才出效果：奶湯白亮，魚鮮豆腐嫩，清鮮爽滑怡人，喝完後覺得回味綿長。 豆腐湯 材料 豆腐 牛肉（牛臀） 蘿蔔 胡蘿蔔 綠豆芽 小蔥 洋蔥 香菇 水芹 澱粉 醬油 鹽 牛肉佐料 醬油 蔥末 蒜泥 麻油 胡椒粉 肉湯材料 牛腩肉 清水 大蔥 大蒜 胡椒 作法 製作肉湯：將牛肉充分沖洗淨、浸泡後，再與大蔥、大蒜、整顆胡椒入燒開的水中燉煮，將熟肉撈起、肉湯放涼去油。 豆腐切成0.7cm後再切成3x2.5cm，撒上少許鹽後去除一些水分，均勻沾上澱粉在鍋上以油煎成黃色。 將備好待用的牛肉2/3切成絲狀，1/3剁碎待用。 香菇用水泡軟後去水分切成絲。 製作牛肉佐料：將佐料放入牛絞肉中攪拌。 蘿蔔、胡蘿蔔切成5cm的細條狀，綠豆芽去頭、尾後，放入開水中以小火煮，再取出拌上麻油、鹽、胡椒粉。 洋蔥切成絲，小蔥切成5cm長，水芹去菜葉後以開水輕煮。 在煎好的兩塊豆腐中，塗抹混有佐料的牛絞肉，再以煮過的水芹繫好。 將切成絲狀的牛肉、香菇，以及作法5至7的材料，圍放在湯鍋裡，均勻撒上松子。 將準備好的肉湯燒開，放入少許鹽、醬油。 將作法10倒入湯鍋內，和其他材料一起燉煮
豆腐，雞蛋，青菜，金針菇，胡蘿蔔 原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。 製法：①青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。 清燉鯽魚 鯽魚買回家，重新在水管上衝洗乾淨，瀝乾後用刀在魚兩側開刀花，用料酒及少許鹽把魚醃一會兒；豆腐切成方塊，用開水燙過；蔥切段，薑切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。 起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開後放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。多燉一回更好，完成後撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精，其實也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風味，得不嘗失呢。 記住民諺說，千燉豆腐萬燉魚！清燉鯽魚豆腐湯要慢火細燉才出效果：奶湯白亮，魚鮮豆腐嫩，清鮮爽滑怡人，喝完後覺得回味綿長。 豆腐湯 材料 豆腐 牛肉（牛臀） 蘿蔔 胡蘿蔔 綠豆芽 小蔥 洋蔥 香菇 水芹 澱粉 醬油 鹽 牛肉佐料 醬油 蔥末 蒜泥 麻油 胡椒粉 肉湯材料 牛腩肉 清水 大蔥 大蒜 胡椒 作法 製作肉湯：將牛肉充分沖洗淨、浸泡後，再與大蔥、大蒜、整顆胡椒入燒開的水中燉煮，將熟肉撈起、肉湯放涼去油。 豆腐切成0.7cm後再切成3x2.5cm，撒上少許鹽後去除一些水分，均勻沾上澱粉在鍋上以油煎成黃色。 將備好待用的牛肉2/3切成絲狀，1/3剁碎待用。 香菇用水泡軟後去水分切成絲。 製作牛肉佐料：將佐料放入牛絞肉中攪拌。 蘿蔔、胡蘿蔔切成5cm的細條狀，綠豆芽去頭、尾後，放入開水中以小火煮，再取出拌上麻油、鹽、胡椒粉。 洋蔥切成絲，小蔥切成5cm長，水芹去菜葉後以開水輕煮。 在煎好的兩塊豆腐中，塗抹混有佐料的牛絞肉，再以煮過的水芹繫好。 將切成絲狀的牛肉、香菇，以及作法5至7的材料，圍放在湯鍋裡，均勻撒上松子。 將準備好的肉湯燒開，放入少許鹽、醬油。 將作法10倒入湯鍋內，和其他材料一起燉煮