大家好，我是門哥。我來說一下這個問題。蘿蔔青菜各有所愛，每個人的口味不同，所以吃的餡料也不同。我覺得是我媽媽做的豬肉白菜餡的最好吃。在這裡我把最關健的二步告訴大家。

1，白菜不要用加鹽的方法脫水，開水焯一下。

2，擠出的水，放進肉餡裡，味兒好，營養好。

好久沒有吃到媽媽包的水餃了，像我一個在外漂泊，奮鬥的人，只有過年的時候才能回家，在心裡默默的說，媽媽我想吃你包的餃子，兒子更想你！

蘿蔔白菜各有所愛，喜歡什麼餡兒的水餃還是因人而異。

我最喜歡的水餃還是媽媽親手做的豬肉大蔥餡兒的餃子，現在每每想起來還是會流口水！

但是我自己去肉店買肉，從來不會讓肉店老闆幫我用機器打餡兒，我覺得從機器裡出來的肉餡缺少溫度，缺少味道，雖然具體也不知道是什麼味道！

言歸正傳，我還記得我小的時候，父親從集上買來肉，媽媽會先把肉洗乾淨切成塊，然後再在案板上將肉剁碎！以前在家裡（農村）的時候，每到逢年過節，家家都會傳來邦邦邦邦多肉的聲音，現在無論是農村老家或是城市裡，你很難再聽到這種多肉的聲音了！

媽媽等把肉剁個差不多了，再加入大蔥和生薑一起剁，然後加入醬油鹽十三香等調料後，朝一個方向用力攪動，餃子餡就製作完成了。對了忘了說了，做餃子餡的肉一定不能全是瘦肉，那樣的餃子吃起來不香，也沒有多少汁水。一定要有肥有瘦，這樣的餃子吃起來才會唇齒留香，嘴裡冒油！

餃子餡備好開始和麵擀餃子皮。那個時候吃一頓餃子是很奢侈的一件事，也是很費事的一件事。父親早上趕集的時候把肉割回來，吃完早飯媽媽就開始忙活了。洗肉，剁餡，和麵，擀皮再包餃子，等餃子包好了，也正好趕上吃午飯了。

然後父親燒火，等水開了媽媽下餃子，我就眼巴巴的在邊上等著，等著餃子煮熟。餃子熟了媽媽會先給我用小碗盛出來一個晾涼，我就先端著那個餃子去院子裡吃起來。現在想起來，還是特別懷念。

那個時候的農村， 午飯時間一到，各家各戶都會端著碗出來吃飯，一個不長的衚衕兩邊蹲滿了吃飯的鄰居。我們的餃子也會端出來，給這個碗裡放兩個，給那家盤裡讓三個。這似乎成了一種習慣，只要誰家包餃子了，都會往鄰居碗裡讓兩個嚐嚐。

真的特別懷念以前的生活，雖然物質上貧乏，但是那時候的鄉鄰之間，感情特別淳樸善良！

現在偶爾回家，媽媽也會給我包餃子，再做好端出來的時候，寬敞乾淨的衚衕裡再也看不見吃飯的鄰居了！

餃子餡有很多種，有素餡，有肉餡的，根據各人口味不同的愛好，選擇不同的菜餡，例如，三鮮的，香茹蝦米餡的，韭菜雞蛋餡的，薺薺菜餡的，等等，個人覺的豬肉白菜大蔥餡的，好吃又不膩！

今天立冬了，很多人都會根據老一輩傳統，立冬吃餃子，立冬不端餃子碗，凍爛耳朵沒人管的說法，所以，當然要做自己喜歡吃的豬肉白菜大蔥餡的餃子，走起！

備調，五花肉，260克，大蔥80克，白菜葉100克，薑末，香菜，餃子皮各適量

調料，鹽，南德料，十三香，老抽，醬油，香油

步驟一，五花肉清冼乾淨，剁成肉末，大蔥清冼乾淨，切成蔥末，白菜葉清水乾淨

步驟二，鍋中注入清水燒開，白菜葉下鍋焯水，撈出瀝乾水分，剁碎。

步驟三，把五花肉，大蔥末，白茶未，薑末依然倒入盆中，攪拌均勻後，放，鹽，十三香，南德料，老抽，醬油，香油，順時針方向攪拌均勻至食材入味，靜至5分鐘

步驟四，準備好的餃子皮，依次包入肉餡，依次包完餃子包完了，

步驟五，鍋入注入清水，燒開，餃子下鍋，燒開，放半碗清水再燒開，依次類推加了3次清水，餃子漂浮起來，餃子就熟了！

最後弄個汁，香菜切段，蔥花切段，放入碗鬥中倒入老抽，醋，鹽，香油，各適量，攪拌均勻即可開吃！餃子粘汁吃起來更爽口

我是美吃一點！

豬肉芹菜餡兒餃子的做法

芹菜餡兒的餃子呢，很多人會覺得芹菜需要焯一下水，然後再和肉餡兒一起拌餡兒。其實不用的，最好的方法是用鹽把切好的芹菜殺一下，殺出一部分水分，然後用水清洗一下，洗出去鹹味，可以保留住芹菜的清香。包出來的餃子吃起來芹菜的味道濃，美味。

把用鹽殺過水分的芹菜用清水清洗乾淨，然後用紗布擠出水分，和豬肉餡兒拌在一起，用鹽、雞粉、糖和食用油調餡兒。調均勻之後就可以開始包餃子了。

包芹菜豬肉餡兒的餃子放一點蔥薑末，料酒，一定要攪拌均勻。

餃子餡兒可以包的大一點，吃起來薄皮大餡兒，吃一個是一個，芹菜爽口，豬肉香濃。

芹菜豬肉餡兒的餃子下鍋後三次煮開，點三次涼水，三起三落後餃子就煮好了。

開吃，豬肉芹菜餡兒，吃一次就會愛上的餃子餡兒哦。

什麼餃子餡兒好吃，我的分享是豬肉芹菜餡兒，希望你會喜歡哦。

你覺得？？？你覺得不去自己覺得！我說羊肉餃子好吃！你不吃不是白說嗎？？自己覺得好吃就是好吃，你說肉的好吃，人家不吃肉！