紅糖蒸糕，鼎糕，頂頂糕的做法
用料
大米粉 150g
糯米粉 50g
白砂糖（糖粉） 25g
牛奶 60ml
水 45ml
紅糖 適量
色拉油 少許，處理模具用
做法
1.大米粉、糯米粉、白糖混合均勻；
2.以少量多次的原則加牛奶和水，一邊加一邊用手不停攪拌；
3.水分吸收後，用手指尖錯動粉粒至水分分佈均勻，且米粉顆粒大小基本一致，此時的狀態是，抓起一團米粉用力抓可以成團，但用大拇指輕輕一按就會散開；
4.開始過篩，第一次過篩的時候可以用手輔助按壓，最後剩下的較粗的顆粒用手指措細之後按壓過篩；
5.第二次過篩時，用大勺子一勺一勺舀到網篩上，輕輕晃動網篩過篩；
6.第二次過篩到最後網篩上剩下的顆粒已經比小，使用勺子的尖端在網篩上畫圈輔助過篩；
7.第三次過篩重複5、6步驟，三次過篩後米粉體積明顯變大變得非常輕盈蓬鬆，不要晃動它，放一邊備用；
8.磨具刷上薄薄一層油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃動勺子的方式將米粉灑落至模具中六分滿；
9.撒入一小勺紅糖，同樣以晃動勺子的方式將米粉少量多次灑落至模具中全滿，不要晃動模具以免米粉壓實；（8、9兩步也可以換成：將米粉放入模具9分滿，撒上紅糖後再加少許米粉保證表面平整）
10.蒸鍋注水燒開水後，將模具放入蒸隔中，加蓋中到大火蒸15分鐘取出，倒扣脫模，趁熱食用。
小貼士
1.蒸糕沒有任何膨鬆劑的左右，完全靠米粉過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆，所以過篩一定要細緻，至少三次，或者四次； 2.米粉入模具的時候用小勺子一勺一勺，抖動勺子讓米粉散落入模具，這樣也是為了米粉中可以裹入更多的空氣，讓糕點蓬鬆。 3.蒸好後的模具非常燙手，用蒸夾子夾出來，用布包起來倒扣； 4.蒸糕一定要趁熱食用，吃不完的用擰乾的溼布蓋起來再封上保鮮膜放進冰箱，食用時重新上鍋蒸幾分鐘即可。
紅糖蒸糕，鼎糕，頂頂糕的做法
用料
大米粉 150g
糯米粉 50g
白砂糖（糖粉） 25g
牛奶 60ml
水 45ml
紅糖 適量
色拉油 少許，處理模具用
做法
1.大米粉、糯米粉、白糖混合均勻；
2.以少量多次的原則加牛奶和水，一邊加一邊用手不停攪拌；
3.水分吸收後，用手指尖錯動粉粒至水分分佈均勻，且米粉顆粒大小基本一致，此時的狀態是，抓起一團米粉用力抓可以成團，但用大拇指輕輕一按就會散開；
4.開始過篩，第一次過篩的時候可以用手輔助按壓，最後剩下的較粗的顆粒用手指措細之後按壓過篩；
5.第二次過篩時，用大勺子一勺一勺舀到網篩上，輕輕晃動網篩過篩；
6.第二次過篩到最後網篩上剩下的顆粒已經比小，使用勺子的尖端在網篩上畫圈輔助過篩；
7.第三次過篩重複5、6步驟，三次過篩後米粉體積明顯變大變得非常輕盈蓬鬆，不要晃動它，放一邊備用；
8.磨具刷上薄薄一層油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃動勺子的方式將米粉灑落至模具中六分滿；
9.撒入一小勺紅糖，同樣以晃動勺子的方式將米粉少量多次灑落至模具中全滿，不要晃動模具以免米粉壓實；（8、9兩步也可以換成：將米粉放入模具9分滿，撒上紅糖後再加少許米粉保證表面平整）
10.蒸鍋注水燒開水後，將模具放入蒸隔中，加蓋中到大火蒸15分鐘取出，倒扣脫模，趁熱食用。
小貼士
1.蒸糕沒有任何膨鬆劑的左右，完全靠米粉過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆，所以過篩一定要細緻，至少三次，或者四次； 2.米粉入模具的時候用小勺子一勺一勺，抖動勺子讓米粉散落入模具，這樣也是為了米粉中可以裹入更多的空氣，讓糕點蓬鬆。 3.蒸好後的模具非常燙手，用蒸夾子夾出來，用布包起來倒扣； 4.蒸糕一定要趁熱食用，吃不完的用擰乾的溼布蓋起來再封上保鮮膜放進冰箱，食用時重新上鍋蒸幾分鐘即可。