一款適合寶寶吃的不上火小糕點，少油少糖好吃又健康。小月齡寶寶不加糖就可以，大人孩子都能吃，味道非常棒，蒸蛋糕最簡單做法，不用烤箱，金黃松軟又營養，大人孩子搶著吃，快來試試吧！

用料

低筋麵粉60克

雞蛋3個

牛奶50ml

玉米油15克

白砂糖20克

不用烤箱也能做的寶寶蒸蛋糕的做法

準備食材

蛋黃蛋清分離，蛋黃打散

找一個大碗倒入牛奶、玉米油攪拌至乳化，靜置五分鐘

牛奶玉米油中篩入麵粉 加入蛋黃，攪拌均勻

接下來打發蛋清，裝蛋清的盤子必須無水無油，否則很難打發

打發至乾性泡沫，狀態是打蛋盆裡的蛋白尖角直立，倒扣不會掉，打蛋器上的呈現直立倒三角。打發過程分三次加入白砂糖，分別是打發至魚眼粗泡時、出現細小泡泡時、出現明顯紋路時

打發好的蛋白霜舀1/3到麵糊中以切拌的方式攪勻，像炒菜的動作從底下往上翻，不要畫圈圈會消泡。

攪拌好的糊糊倒入剩餘的蛋白霜中以相同方式攪勻

攪勻後倒入6寸模具中，從上往下震幾次震掉表面的氣泡

蓋上保鮮膜放入蒸鍋中火蒸25分鐘，蒸好燜五分鐘再開啟，不要馬上掀開蓋子，突然降溫會導致冷縮

晾涼後倒扣脫模，我用的是活底模具，再以小刀沿著模具底刮一圈很容易脫模

美滋滋的蒸蛋糕和寶寶一起吃

蝦仁時蔬胚芽穀物米粥+寶寶蒸蛋糕 小哥哥美美的享用晚餐

小貼士

1.蒸的時候不要小火，否則蛋糕不夠鬆軟，蒸好後不要馬上開蓋，不然溫度驟冷會引起蛋糕回縮，打發蛋白的盆子一定要無水無油，也不要參有蛋黃，否則打不發。