近日，一個有關蝦感染寄生蟲的小影片在朋友圈瘋傳，影片中，一個不敢露臉的人剪開蝦頭後，用牙籤挑出兩條細長的白線，影片製作者聲稱這是蝦的寄生蟲，並告誡廣大網友以後少吃蝦，還煽情地鼓動大家為了親戚朋友的健康，動動手指把影片轉出去。 乍一看，白色的線條還真有點像蟲子，而且說得如此專業，著實讓喜歡吃蝦的吃貨們嚇了一跳，那實際情況是不是這樣呢? 實際上，這樣的謠言在幾年前就出現過，這次的影片只不過是謠言的升級版罷了。其實，蝦頭的白線並不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。此時正是蝦的繁殖季節，公蝦裡含有輸精管就不足為奇了，蝦的生殖腺主要成分為蛋白質，完全可以食用。 影片製作者稱這類寄生蟲叫肝吸蟲，影片裡的蝦應為南美對蝦，實際上，目前尚未在南美對蝦裡發現過肝吸蟲，而且肝吸蟲在魚蝦肉裡寄生時，肉眼根本看不到，需要藉助顯微鏡才能看到，影片裡聽起來很專業的解釋實則是謬論。 活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染機率的問題，不可能個個都有寄生蟲，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的機率相對較高，海水魚蝦感染機率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉裡，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病。被肝吸蟲感染的人群，會出現噁心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等症狀，還會增加肝膽癌症的風險，國際癌症中心將它列入一類致癌物名單。 不過，雖然魚蝦裡可能有寄生蟲，但只要我們選擇新鮮的魚蝦，完全煮熟後再食用以及做到生熟分開等，合理的烹飪方法完全可以規避風險，愉快地享受大自然賦予我們的美食。 本文來自：《科技生活》週刊
近日，一個有關蝦感染寄生蟲的小影片在朋友圈瘋傳，影片中，一個不敢露臉的人剪開蝦頭後，用牙籤挑出兩條細長的白線，影片製作者聲稱這是蝦的寄生蟲，並告誡廣大網友以後少吃蝦，還煽情地鼓動大家為了親戚朋友的健康，動動手指把影片轉出去。 乍一看，白色的線條還真有點像蟲子，而且說得如此專業，著實讓喜歡吃蝦的吃貨們嚇了一跳，那實際情況是不是這樣呢? 實際上，這樣的謠言在幾年前就出現過，這次的影片只不過是謠言的升級版罷了。其實，蝦頭的白線並不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。此時正是蝦的繁殖季節，公蝦裡含有輸精管就不足為奇了，蝦的生殖腺主要成分為蛋白質，完全可以食用。 影片製作者稱這類寄生蟲叫肝吸蟲，影片裡的蝦應為南美對蝦，實際上，目前尚未在南美對蝦裡發現過肝吸蟲，而且肝吸蟲在魚蝦肉裡寄生時，肉眼根本看不到，需要藉助顯微鏡才能看到，影片裡聽起來很專業的解釋實則是謬論。 活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染機率的問題，不可能個個都有寄生蟲，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的機率相對較高，海水魚蝦感染機率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉裡，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病。被肝吸蟲感染的人群，會出現噁心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等症狀，還會增加肝膽癌症的風險，國際癌症中心將它列入一類致癌物名單。 不過，雖然魚蝦裡可能有寄生蟲，但只要我們選擇新鮮的魚蝦，完全煮熟後再食用以及做到生熟分開等，合理的烹飪方法完全可以規避風險，愉快地享受大自然賦予我們的美食。 本文來自：《科技生活》週刊