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1 # 子琪與大臉姐姐
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2 # 石頭的生活日記
1.做水果拼盤要顏色搭配均勻,看起來比較有情調!
2.我做了一個水果拼盤,需要食材:兩個獼猴桃,一支香焦,一個火龍果,一個橘子,還有一些小西紅柿
3.第三圖片是我用的西紅柿皮子和黃瓜做的一個拼盤,簡單又好看!
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3 # 烽火日記
1.色彩搭配,所謂花紅柳綠,就是說多種顏色混搭,比如蘋果、香蕉、梨、火龍果、葡萄等。
2.形狀搭配,不同水果切成不同樣式。
3.器皿造型選擇。
4.藝術造型設計。
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4 # 妍若桃李
色彩豐富鮮豔,品種必須要多!還有重要一點是水果必須新鮮,只有新鮮的水果才是拼盤的靈魂!這兩張照片的水果拼盤是我哄家裡小主開心做的。
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5 # 東哥美食記9
1、首先從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起,搭配應協調!
2、製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果透過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體,以色彩和美觀取勝,從而刺激客人的感官,增進其食慾。
3、色彩搭配,大部分人將水果作為飯後食品,也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾,這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題:怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起?水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配;紅、黃、橙可算是相近色搭配;紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
4、打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中,會迅速發生色澤變褐或變紅,因此,去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
5、橫刀:按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
6、縱刀:按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
7、斜刀:按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
8、剝:用刀將不能食用的部分剝開,如柑、橘等。
9、鋸齒刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接著就斜刀一刀,兩對刀口的方向成一夾角,刀口成對相交,使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。水果加工應注意以下原則:無論採用何種方法,水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
10、西瓜、哈密瓜的肉質豐滿,有一定的韌性,可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小,不同的形狀進行規則的美術拼擺,既方便食用又有藝術造型。另外櫻桃、荔枝類:這一類水果形狀較小,顏色豔麗,果肉軟嫩含汁多,多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。
出品應做到現做現出品。拼盤造型儘量迅速,防止營養流失!喜歡吃水果拼盤的,請收藏起來!沒事的時候動手做一下!
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6 # 創匠民食
形狀類:水果拼盤不能生搬硬套,不要太浮誇,要利用好本來的形狀,誰讓他們天生麗質難自棄呢。比如楊桃要切成星星的形狀blingbling,草莓可以作為愛心的形狀,球形對稱的水果可以切成整齊的塊狀,擺成中心對稱圖形。拼成的形狀可以是平面的也可以是立體的,一般動物卡通,造型就很萌,也很適合拍照發朋友圈。
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色彩類:這裡可以做cos比如用草莓藍莓(紅藍),楊桃(星星),蘋果(白)可以擺成美國隊長的盾,用菠蘿和藍莓擺成蝙蝠俠。如果不是做這種cos的話,初學者儘量選擇鮮豔的顏色擺成中心對稱的圖形,即簡單又美觀。紅色可以參考草莓,蘋果,火龍果皮,胡蘿蔔,櫻桃;黃色可以參考菠蘿,橘子橙子,香蕉,金奇異果;綠色可以參考奇異果,青蘋果,黃瓜,葡萄。。。。。
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技巧類:許多水果拼盤都要考驗不俗的刀工,你不可能直接上來人參果折服大眾,最簡單快捷的方法是買一些模具來做,既方便又可以重複利用。市面上也有很多種切花刀。外盤不一定要用白底玻璃盤子,木瓜,椰子,菠蘿都是很好的選擇
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7 # 逸王美食
可以根據做拼盤的水果準備合適的盤子,一般情況下白色的盤子都是首要的選擇,但也可以選擇一些造型各異的盤子來製作水果拼盤,或是直接用某些水果的果皮或是果殼來作為拼盤的容器也是不錯的選擇。然後構思一下要製作哪種型別的水果拼盤,是普通的還是有造型的,或是有創意一點的,想好了構思就可以著手製作了,可以把水果切成方型或是弄成圓球,也可以進行切片,改刀一類的,甚至於可以用水果拼成動物或人物的形狀,或是一些可愛的圖形等等。
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8 # i沈小怡
水果拼盤,就是用水果在現有顏色的基礎上,透過切和擺,進行造型,達到好看又浪漫的目的。
做水果拼盤的水果,顏色是不同改變的,因此顏色要合理利用,比如展現樹葉、草地等,就用黃瓜等外表綠色的,擺花、金魚等就用表皮是黃色或者紅色的水果,還有就是要充分根據水果外形稍加改善,能快速做出好看的水果拼盤。
接下來分享一些不錯的水果拼盤造型。
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第二 製作水果拼盤透過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體,以色彩和美觀取勝,從而刺激客人的感官,增進其食慾。
第三 要選擇造型和器皿,整盤水果的造型要有器皿來輔助,不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。