人的腸胃功能是有侷限的，對於生冷之物的消化和吸收是很難的，食物熟了以後，腸胃更容易消化，營養價值也更高些。

並非所有的食物都需要制熟以後食用像一些水果蔬菜啦都是可以生吃的包括一些肉類

一般必須要煮熟了才能吃的的食物只有 穀物.也就是說我們平日裡吃的 米麵類.因為這類物質含有反營養物質和凝聚素(這些成分保證糧食不在適宜的環境中發芽和生長,鎖住養分).這類物質若要吃進體內,也會嚴重阻礙物質在體內的消化和吸收

再一個像一些蔬菜肉類的做熟了會激發出更好的色香味而且口感會更棒。

也並不是所有的食物都需要做熟吃好一點，我們往往會把肉做熟,以殺菌.(真正的有機肉食其實沒必要做熟).為什麼呢?那你可以想象一下西藏放牧人要常常遷徙，他們吃得一般都為生羊肉，才能保證有體力，若要做熟，反而會體力不佳。

食物煮熟後再吃是人類文明進化的體現。

遠古時代的人類都是茹毛飲血，伴隨進化過程人類開始學會鑽木取火，刀耕火種，因此開始將食物煮熟後食用，這是人類文明演進的過程。

從現代飲食科學分析而言，我個人認為食用煮熟的食物有三種基本原因：

第一種：利用高溫煮熟食物，可以有效殺滅食物裡的細菌和病毒，特別是一些肉類食物，裡面伴生很多寄生蟲，如：蛔蟲、絛蟲、血吸蟲等，如果不小心吃進身體裡，必然會帶來疾病。

第二種：動物肉裡面含有脂溶性脂肪，這些脂肪遇到高溫烹飪時，就會散發出獨有的芳香物質，也就是我們平常聞到的肉香，這種香味可以充分激發人的食慾，所以煮熟後吃的肉類更加適合食用。

第三種：食物烹飪煮熟以後食用，可以更加容易消化和吸收，身體能夠吸收更多營養物質，減輕脾胃負擔，從而令身體更加健康。

另外，從道家養生體系而言：食物煮熟以後色香味俱全，可以從視覺味覺嗅覺等全方位調理身心，讓身心在食用食物的過程中達到一種與天地平衡的狀態，從而讓身心處於最佳狀態。