今天給大家介紹的這種三葉草，在全國各地有不同的名字，有的地方叫做“酸不溜”、“酸嘰草”，還有的地方叫做“子孫根”、“老鴨酸”等等等等，這種酢漿草和普通的三葉草都是三片複葉的植物，因此很多人都會把這種植物搞混。酢醬草的品種也很多，比如剛才說的有的根莖看起來像是一根水晶蘿蔔，這種酢漿草的葉片更大一些，而且開花比較偏粉紅色，一般我們看到的酢漿草葉片比較小，而且開黃色花，所以就不會有看起來像“蘿蔔”的根系。

如果我們仔細觀察這種草的根莖，就會發現它像一種天然的玉石，晶瑩剔透，但是形狀又有些像蘿蔔，看起來就很多汁，吃起來也很爽脆，是小時候經常吃的零食之一。從葉片就可以判斷根系的大小，一般在六七月份就可以挖出來吃掉，再過一段時間就沒有那麼脆了。

一提到這些酢漿草，生活在南方的花友或者是家裡還有幾分地的朋友應該都很瞭解，這種草的生長速度極快，而且只要有土有點水就能夠存活，從南到北從東到西都能看見它的身影。以前小夥伴經常能在田地裡看見它，對它的習性也很瞭解，一般直接把它從地裡拔出來，擦擦它身上的泥巴，直接入口就可以了。

這種草並不是只有根部才能吃，全株都可吃，在路邊拔出幾十顆，在開水裡焯一下，就能夠去除原來的泥土味和苦味，然後可以進行清炒或者是涼拌，甚至可以榨成汁，當然這種草也能煮粥，還能調理脾胃。