材料：

新鮮魷魚2個（已經沒有須了可以帶須操作）、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜

如果喜歡可以再加幾個幹辣椒增香的

做法：

1、魷魚洗淨，儘量去除表面的薄膜，切成絲。如果是橫過來切的話，最後的成品時卷兒，看自己喜好吧！！

青椒切成細絲，如果是要配合魷魚卷的話，可以將青椒絲泡在水裡，幾分鐘後就會成青椒卷，很好看，但是要保證切的細一些。

洋蔥切絲，可以在刀上時不時摸一些涼水，或者點一個蠟燭，這樣能有效避免刺激。

蔥姜也切成絲；

2、洗淨的魷魚可以先用鹽醃一下，便於入味然。後燒一鍋熱水，放進幾片蔥、姜，燒開後下魷魚絲焯一下。

目的是去除腥味，實在擔心味道的話，可以在水裡加一點料酒。

焯的時間不要過長，待魷魚變色後即可撈出，用流動的清水沖洗乾淨

3、魷魚瀝乾水分備用，炒鍋中放底油，油熱後加入蔥、姜、幹辣椒爆香，下魷魚絲、調入南韓辣醬2-3勺。

翻炒均勻，加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快，因為海鮮一類的很容易肉質變老；

4、炒勻後倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調味，拌勻即可；

最後新增的醬油不要選擇老抽，可以用生抽或者冷盤調味醬油，清淡鮮香一些的。

這樣以免成品上色過重，發黑。