大家好，我是國家高階營養師私人廚師。，希望我得回答可以幫到大家。

首先，辣椒有好幾個品種，有的辣椒不是很辣。如果是怕辣的話呢，可以選擇那些不是很辣的辣椒。

另外，辣椒炒菜如果怕辣的話呢，那麼可以把辣椒的量少放一點。而且鹽的分量也可以少放一點，因為鹽放的多會使辣椒的辣味更加的辣。

而且辣椒如果經過油翻炒以後，辣味更容易釋放出來，因此如果怕太辣的話，辣椒就不要先放到油裡面去翻炒，等菜炒的差不多，加一點辣椒配色就可以了。

其次辣椒如果和一些口感比較清淡的菜相搭配，這樣其他的配菜也會降低整個菜品的辣味。使得口感相對清淡一點。

還有如果炒菜的時候一不小心發現辣椒放太多了。這個時候可以加點白糖。白糖能夠適當的中和辣味，使辣椒的口感變得溫和一點。如果不喜歡放白糖也可以放一點醋，醋是酸性的，它也會一定程度的中和辣椒的辣味。

總歸來說就是要麼你買不辣一點的辣椒。要不就是你炒菜的時候辣椒少放一點。哦，你炒菜的時候辣椒不要先爆油，這樣辣味就沒那麼容易釋放出來。還有如果吃的時候嘴裡感覺，不要喝熱的東西，越喝越辣。

辣椒怎麼才能不辣，幾點經驗享給大家。

辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，它能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域。使微血管擴張，讓大腦產生灼熱疼痛的辛辣感。

一。日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點醋，因為辣椒素成鹼性遇酸中和。

二。因為辣椒溶解於油炒菜時用熱油烹一下辣椒，再吃時感覺也就不會太辣。

三。切好的辣椒絲用熱水焯一下，不？但可以去除一部分辣椒絲。辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發。等辣椒晾涼後再炒，感覺也就沒那麼辣了。

4。因為辣椒素只與脂肪油類及酒精相結合。所以牛奶可以緩解辣味兒，尤其是脫脂牛奶。

給大家介紹一款紙箱不辣的油潑辣子。

用料。食用油，辣椒，芝麻。

鹽，八角，桂皮，香葉，丁香，草果。

做法。

一。買顏色深紅的幹辣椒，這種不辣。沖洗乾淨，小火炒幹。

二。炒至有香味，兒色澤變深盛入碗中。

三。把香料炒香。磨碎。

是。芝麻小火炒熟。變黃。

五。用料理機磨炒好冷卻的辣椒。

六。把磨好的辣椒粉和香料，芝麻放入碗中。食用油燒開六成熱。倒入碗中攪拌。

最後就得到了紙箱不落健康乾淨的油潑辣子。

每天帶來不一樣的美食

1、先將辣椒用油炸一下，特別是幹辣椒。因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，炸後只有辣椒的香味，辣味就淡化很多。

2、炒、醃、泡辣椒時可放一點酒，因為辣椒鹼可溶於乙醇溶液中。這與吃麻辣燙時，喝啤酒比喝水更容易沖淡辣味是一個道理。

3、炒制辣椒時一點醋也可快速緩解麻辣感。

日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點醋，因為辣椒素呈鹼性，遇酸中和。

4、對不愛吃辣的人，可少放辣椒多放菜，以減少辣味。炒新鮮辣椒時先掰開聞一下，有嗆鼻辣味的可用水焯一下，去除一部分汁液也會減少辣味。

辣椒怎樣煮才不辣？

謝謝邀請！辣椒本來就是吃辣味的。我不知道題主何以提出這樣的問題來？要不辣不是很容易嗎？很多食物都是不辣的，怕辣你就別吃辣呀！既想吃辣椒的那種味，又怕辣，故而想得到一種既有辣椒味，又不辣的的辣椒。有呀！很嫩的那種青辣椒不辣呀，還有那種很大的，又不是很長的辣椒，叫什麼來著？“南瓜辣”，不知你們那裡是不是這種叫法？這種辣椒就不辣呀！

要不辣還有一種方法，就是煮菜時少放一點辣椒就可以。

辣椒去掉子也可以減少辣味。

煮菜時，辣椒不要去爆炒，在菜快好的時候放下去，翻勻就起鍋，辣椒的辣味沒有釋放出來，吃菜時也別去吃它，只給菜餚一點辣味和調色的作用。

辣椒先用鹽和醋醃製一下，也可以去掉部分辣味，用糖也可以掩蓋辣椒的辣味。

辣椒辣還是不辣，我們說了算，我來教你怎麼做。

辣椒為什麼會辣？我們需要先來了解一下，才能對症下藥。辣椒中含有一種被稱為辣椒素的東西，刺激味覺神經產生灼熱感。辣椒素呈鹼性，可溶於油。這一句是重點，劃下來，要考。

先來回答，如何在烹飪辣椒的時候讓辣椒不辣？炒制辣椒之前，將辣椒放在熱水裡焯一下。這樣一部分辣椒素就會被水帶走。然後我們把辣椒撈出來晾涼，辣椒素會在高溫下，產生刺激性揮發。這樣又可以減少一部分辣椒素。通常很辣的辣椒，經過這樣操作以後就會很不辣了。炒辣椒的時候把辣椒的屁股切掉。日常的生活經驗告訴我們，辣椒的屁股要比辣椒的頭部辣很多。炒辣椒的時候把辣椒籽去掉。辣椒籽通常也是很辣的。由於辣椒素是呈鹼性的，所以在烹飪的時候倒入一點醋，可以使辣椒素與酸中和掉，這樣可以減少一部分辣味兒。上面是說在烹飪過程中，如何讓辣椒不辣。那麼如果菜已經做好了，我們感覺太辣，該怎麼辦呢？倒入一些醋和糖。醋可以中和一點辣椒素，糖可以用來欺騙味蕾，讓我們吃起來感覺不是那麼辣。辣椒素是溶於油和油脂的。所以我們再吃到辣椒後，喝一口牛奶，就可以很快的緩解嘴巴的不舒適。

市面上有辣的辣椒也有不辣的，這隻能看自己喜歡，如果平時就不吃辣椒，那就選擇水果辣椒。

如果碰到辣的那種，製作的時候，可適當新增鹹、酸、甜，也可用醃製的方法來減少辣味。

謝謝邀請！辣椒品種繁多，形狀各異，按其食味不同可分為辣甜二種。辣椒作為辣味調料的代表，作主料、輔料、調料均可。作主料者可選擇甜椒，可單炒、爆、熘，也可釀上餡心，如湖南菜的紅椒釀肉、江蘇的釀青椒。辣味較重的基本上都運用在川、湘兩地紅油、麻辣味的。既然提到這個問題，辣椒怎麼做才不辣呢？

強子今天給大家分享一道青椒釀肉是四川的傳統名菜。既有肉的醇厚，又有菜的清香，這個季節，不能錯過。

1、五花肉150克，雞肝50克，斬成碎末，放碗內用力攪拌起勁，備用。

2、青椒5個切成兩片，去蒂、籽（要想辣椒不辣，關鍵在於內芯上，是因為辣椒中含有辣椒鹼，而辣椒鹼在其芯和籽含量最多）後洗淨，抹去水分。在青椒裡面蘸上一層幹澱粉40克，然後把肉餡嵌釀在幹澱粉上。

3、鍋燒熱，下花生油150克，待油燒至七成熱時，逐一將青椒露肉餡的一面貼在鍋上，用小火煎至肉餡呈黃色，便倒入漏勺瀝油。

4、原鍋下青椒，加黃酒25克、細鹽1.5克、白糖8克、番茄醬15克、辣椒油10克（二荊條熬製的，不辣還增色）、味精2克、鮮湯150克，加蓋燜至3分鐘。

5、燒至入味，滷汁收幹，用水澱粉勾芡，淋上麻油10克，即可裝盤。此菜色澤翠綠，味甘香略酸甜。

這道簡單好吃的青椒釀肉就做好了。

1，辣椒切丁

2，加鹽 加一個雞蛋 攪拌均勻

3，加普通麵粉，麵粉量稍微多一點，拌勻

4，鍋內熱油，倒入辣椒雞蛋麵糊慢慢煎

5，慢慢炒散 雞蛋麵糊煎的金黃就可以啦

雞蛋麵糊裹著辣椒，顯得不那麼辣了。

吃辣椒又不想有辣味，可以加醋，這樣口感就比較好了

1.準備好食材：尖椒，將尖椒的蒂去掉。將去好蒂的尖椒放進清水裡洗乾淨。

2.將洗好的尖椒切成小段。鍋燒熱，放入菜籽油，將菜籽油燒至八分熟，倒入尖椒翻炒。

3.將尖椒炒至能夠看見表面帶白色的，放鹽、雞精、味精、醋翻炒一分鐘，將炒好的尖椒盛出即可。

辣椒素是一種含有香草醯胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）結合。由於VR1受體啟用後所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被啟用）。

所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒素在經過PH值測試後為偏鹼性。食用辣椒的優點，首先是可降低人身體中的酸含量。

由於人類飲食多喜歡酸類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。

為了使身體中的酸鹼食物鏈達到平衡的狀態，平時也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，確保體液的PH值基本處於平衡的狀態。

如果在飲食較辣的蔬菜時，可在烹炒辣性蔬菜時加入含有酸性的物質，以降低辣素的含量。

1、將辣椒裡面的籽去掉。

2、再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒

3、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味）

4、在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟 這樣也去辣味

5、加入一點醋或者白酒也可以去辣。

其實判斷尖椒辣不辣，從外形就可以區分的

方法：

1、長得比較直的，稍微大個點，顏色是淺綠色的，一般是不辣的。

2、相反，顏色深點，綠色的，細小的，尖部有點彎的，那肯定是很辣的了