窯雞的主要食材就是雞，這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳餚，現在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的製作方法比較土，但是製作出來的窯雞確非常的美味，吃後會讓人久久回味。窯雞的製作方法簡單，只要要一些食材新增到收拾乾淨的雞肚子裡面，在放到窯裡面燜熟就可以了。

食材：

家雞一隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生薑蒜，錫箔紙等

製作步驟：

1.把家雞（家雞不同於飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子裡去，在雞的表面塗上調製好的調料，雞腳，雞頭儘量塞到雞肚子裡面去，醃製1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！

2.挖土也是很講究，泥一定要乾淨，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10釐米深的坑，然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了，接下來就是燒窯的步驟了。

3.燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。燒窯的時候，把醃製好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。

4.等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！

大家好！我叫啊喵!很高興由我來回答這個問題。泥土窯雞啊喵聽說過有深圳窯雞和惠州窯雞。它是一道非常美味可口的佳餚美食。相信在農村有很多朋友吃過吧！那麼泥土窯雞怎樣窯才好吃呢？1：首先要在周邊搭好泥塔，一定要找容易受熱的泥土，泥土窯要用乾柴火燒至通紅。這樣的泥土窖雞容易熟。2:殺好雞用配料醃製一小時。3：泥土窯雞中最重要的環節：用錫紙層層包裹好土雞，一定不能漏出任何的邊緣出來。用錫紙包裹土雞更利於受熱。4:把燒通紅的土窯灰挖出來，然後在上方挖個洞倒入窖裡用來墊底，再把包好的土雞放進泥土窯，用剩餘的泥灰蓋住土雞。5：這時包裹好的土雞巳經放進土窯中靜靜的享受燜熱的過程，受熱過程中朋友們也可以放些紅薯、玉米來一起燜熱。同樣也很美味哦！6：耐心等待，火候大時燜約半小時就可以開吃啦，火候小時燜約一小時。注意在等待過程中要將土壓緊，再鏟些周邊的泥土蓋上，以便增加窯雞的口感！大家有沒有親自做過泥土窖雞呢？歡迎關注評論留言！

哦，不單是小時候在農村用泥土窯過，就算當下(節假日期間)也和親朋好友聚一聚，有興趣的時候也喜歡到野外去用泥土窯雞來品嚐一下那獨特的風味。

我的做法是首先要選好雞，最好是半放養的本地較好，這樣的話可以起到既有雞的香味又不至於太韌性(單選走地雞吃時太韌勁不好咬，如選飼料雞則無雞味又太軟不好吃)。

窯雞前要先醃製好全雞，裡裡外外都要用配料滲透才好吃，配料主要是姜、蔥、雞精和花生油混在一起醃製就可以了，不需要太多配料(因為不是在家裡或酒樓)，我們吃的是泥土窯制過程中所產生的獨特風味，醃製好後用錫紙包好再用黃泥漿油好就可以進窯燒製了。

大家好，我是愛美食的二番

泥土窯雞怎麼做好吃？

一說到窯雞，這是一個鄉下特有的風味。每年春節回家過年，做窯雞是特定的美食環節。做出來的窯雞，皮香肉嫩，肉汁豐滿。

首先，選取新鮮的家雞，最好2到3斤，下蔥薑蒜，醬油，鹽焗雞粉給雞做個全身按摩，然後醃製半小時。

做窯雞最重要的步驟就是搭泥窯。一般搭泥窯都在田裡搭的，家裡只有父輩的搭泥窯的技術最好。搭泥窯要像搭雪屋一樣，從下至上開始搭建。如果一家人吃3只雞。需要搭的泥窯不用很大，在地裡挖出5-10釐米深的小洞，周邊開始壘泥塊（泥塊要幹，溼的話烤起來要很久）低層的泥塊可以大點，一層層壘上去，注意留燒火口（洞口留在順風處，等下柴火燒起來，煙氣才不會嗆鼻），泥窯一層收窄一層。至頂層形成穹頂（一定要封頂，不然石頭燒不紅）

然後，就可以拿柴火燒泥了，點燃柴火至窯洞內，保持火力，直至泥塊燒紅。

研製好的家雞，用荷葉包實，再用錫紙包好。將窯洞裡剩餘的柴火剷出，然後將包好的雞放進去，也可以放錫紙包好的番薯、玉米。最後將泥塊打碎（一定要打碎）利用泥塊的餘溫將雞燜熟。30分鐘後就可以扒開泥土，將雞拿出來啦！

這樣做出來的窯雞，充滿了荷葉香味，又能保持雞肉的原汁原味。撕開雞腿，豐滿的汁水，流出，絕對饞哭隔壁的小孩了。

希望的答案能幫到你。

你很有口福，從小就嘗夠了雞的滋味而且是烤熟的泥土窯雞。我吃到美味的雞肉那還是改革開放後不久，福州火車站附近的雜鋪櫃檯上常擺著北方進來的"道口燒雞"，色澤金黃，香氣迫人，令人食慾大開，就是口袋不爭氣。摸了半天，也就只能買一隻比較小的過癮，不過，至少也得花上二十幾塊錢。我和同伴垂涎欲滴未及細細品嚐，早風捲殘雲吃個精光。那雞燒得真香順手就可以撕開，尤其是裡面的雞骨頭都可咀嚼，而且別有風味。於是，我十分相信電影裡頭鬼子進莊，首先就要抓雞"米西"。還有鐵道游擊隊用燒雞誘引鬼子在火車上興高釆烈地"米西米西"。

道口燒雞的滋味使我終生難忘，浮想聯翩。你的窯雞是否更香？真不知怎麼做才好吃。福州周邊農村可以說從沒見過一口燒瓷的窯洞。聽說德化倒是遍佈瓷窯。

哈哈，這個窯雞也很好吃，每年過年我哥都會去窯些雞來吃，因為窯的可是家雞，味道非常香，這在外面吃這個窯雞可是貴多了，去年在惠州羅浮山吃過一次，味道也還不錯。

首先把雞洗淨，放薑片，蔥結，鹽，料酒，醬油，五香粉，醃製一個鐘，使它入味。找個空曠的田或地裡，用土搭個窯洞，裡面架柴添火，把土燒的熱熱的，就不用架柴添火了，然後把醃好的雞用錫紙包好，扔到窯洞裡，還可以包些雞蛋，熱狗，紅薯啥的一起扔進去，再把窯洞弄塌，把土埋進去，埋1個小時，基本上就捂熟了。色香味俱全，因為在土裡捂熟的，特別的香味，非常好吃。

首先，把雞放入調料再醃製一個小時入味，然後用芭蕉葉包起來再放泥巴裹起來，然後搭建一個窯大火把泥土燒紅然後放入包裹好的雞，再把燒紅的泥塊敲碎等上半個鍾就可以用木棍把雞拿出來，這樣香噴噴的土窯雞就可以了

一、備料：雞2只（4公斤），菜籽油100克，生抽200克，蠔油200克，五香粉20克，孜然粉20克，料酒、鹽各適量。

二、做法：

1.雞宰殺處理後，在雞肚子內加入鹽、料酒，生抽等，在雞皮抹一層醬油，一層菜籽油，醃製1小時，晾乾水。

2.疊泥爐。3.火燒一小時。4.在爐頂慢慢開口，把雞放進去，將泥爐敲碎全蓋住雞。5.燒窯半小時後把雞取出來。6.用錫紙橫裹雞隻5卷，紮實，再縱裡5卷紮實。7.將裹好的雞放入爐內。8.再窯雞15~20分鐘即成。

每年過年回家都會和我哥們去窯些雞來吃，因為窯的可是家雞，味道非常香，這在外面吃這個窯雞可是貴多了，去年在惠州羅浮山吃過一次，味道也還不錯。

首先把雞洗淨，放薑片，蔥結，鹽，料酒，醬油，五香粉，醃製一個鐘，使它入味。找個空曠的田或地裡，用土搭個窯洞，裡面架柴添火，把土燒的熱熱的，就不用架柴添火了，然後把醃好的雞用錫紙包好，扔到窯洞裡，還可以包些雞蛋，熱狗，紅薯啥的一起扔進去，再把窯洞弄塌，把土埋進去，埋1個小時，基本上就捂熟了。色香味俱全，因為在土裡捂熟的，特別的香味，非常好吃。