骨頭湯補鈣？

我來粉碎謠言！

從小就聽大人常說，多喝骨頭湯，可以補鈣。吃什麼補什麼，骨頭湯最補鈣了！這是真的嗎？ 大多數孕媽媽在孕中期或是晚期的時候，半夜會出現腿抽筋的情況，這就意味著鈣補了。

骨頭湯湯補鈣是錯誤的說法！ 因為骨頭湯裡含鈣量極低，有人又發明了燉湯時加點食醋，據說會讓骨頭裡的鈣釋放出來，這也是自欺欺人的說法，因為骨頭裡不但含鈣量極低，而且很難釋放出來，即使加了食醋，含鈣量仍然很低，而且最重要的一點是，骨頭湯含鈣量不高，但脂肪的含量卻很高，脂肪含量高了，會影響鈣的吸收。

也就是說喝骨頭湯，不但補不了鈣，還會因為油太多，影響了鈣的吸收，人也會長胖，原來，說了這麼多年的骨頭湯補鈣，就是一個天大的誤會，可別上當了，悲催啊！

如何補鈣？ 既然骨頭湯不能補鈣，那麼又該如何補鈣呢？

懷孕期間，孕媽媽對鈣的需求量也比以往要多，補鈣就成為了孕期裡的重中之重。 根據最新版的教材中規定:孕早期每天需要800毫克的鈣，而孕中晚期每天需要1000毫克的鈣。

牛奶是補鈣的最佳選擇，每250毫升的牛奶或酸奶中約含有300毫克左右的鈣。 每天食物中的含鈣量約為400毫克，如果每天喝250毫升奶的話，需要從其他食物中再攝取350毫克—550毫克的鈣。

如果每天喝兩袋牛奶的話，就可以從牛奶中攝入500毫克的鈣，這樣的情況注意其中一袋奶選擇低脂或是脫脂牛奶，就像前面提到的，以免吸收過多的脂肪，從而影響鈣的吸收。

食補

除了牛奶以外，飲食方面多吃菠菜，莧菜及竹筍等含纖維素的蔬菜，也可以有利於鈣的吸收，做菜時可以用開水焯一下再食用。 藥劑補鈣 如果孕期缺鈣很嚴重的情況下，可以口服鈣劑來補充。

注意每天鈣的攝入量不應超過2000毫克，以免形成腎結石並且影響其他微量元素的吸收。 補鈣的同時，注意維生素D的攝入量，維生素D有利於鈣的吸收，兩者配合服用，效果更佳！

服用鈣劑時，避免於鐵，鋅等微量元素同時服用，需要間隔一段時間。

不能補鈣 。豬骨的含鈣量很低的。很多人誤認為湯的營養價值很高，其實湯裡的營養含量很低很低，骨頭裡的鈣很難溶於水，真正的營養都在肉裡面，骨頭湯裡的鈣很少，但是脂肪含量缺很高，長期喝骨頭湯容易導致高血脂 肥胖等問題，所以，高血壓 高血脂，高血糖三高病人不易喝骨頭湯。

用骨頭湯補鈣還不如喝牛奶來的快，事實上豬骨的含鈣量都不如我們常吃的蔬菜，上海青是蔬菜裡面含鈣比較高的，含鈣量是豬骨的一百倍，還有乾果裡的芝麻，肉類裡面的雀肉，海鮮裡的蝦皮這些食物含鈣量都很高，都不是豬骨頭能比的，差的不是一點半點。

在網路上看到一則笑話：聽說喝骨頭湯能補鈣……豬都笑了豬說:我才三、四個月就被迫出欄了，我比你還缺鈣呢！你吃我，你補什麼？激素唄

有關檢測資料一碗骨頭湯裡，僅含1.9克鈣！

我們再瞭解人一天需要鈣的量是多少？成人800毫克/天，7歲以上小孩需800毫克以上（發育期量更多），老人1000毫克/天，孕婦1200毫克/天！

多食含鈣量高的食品，如果每天量不夠，就額外補充！

謝謝邀請！首先透過喝骨湯補鈣這個方法不可取。鈣的吸收有很多種，可以透過吃含鈣高的食物，比如：牛奶、蝦皮、海帶，黃豆製品等。其次骨頭裡的鈣透過熬煮溶解於湯中的含量是很低的，除了透過食物進行補鈣，還可以適當的曬太陽等方式，維生素D有助於鈣的吸收，可以適當的吃些含維生素D高的食物，例如：魚肝油、雞蛋黃，肝臟等。多吃些蛋白質高的食品，因為氨基酸與鈣形成可溶解性的鈣鹽，易被人體吸收。所以本人認為單純的通入骨湯補鈣並不可取！

分享給大家一些含鈣高的食物，要想補鈣平時可以多吃。

含鈣量高的蔬菜：含鈣高的水果

含鈣高的肉類

含鈣高的海鮮含鈣高的雜糧含鈣高的藥膳

其他含鈣高的食物

希望可以幫助到大家。

一提起豬骨湯，相信很多人的第一反應就是它能補鈣，很多媽媽也會熬豬骨湯給小孩喝，認為豬骨湯是補鈣的佳品。

但事實真是如此嗎？豬骨湯真能補鈣？

豬骨湯中的鈣含量很少，也不利於人體吸收，因此事實上，豬骨湯並不能起到補鈣的作用。

【豬骨湯中鈣的含量】

鮮豬骨的營養成分由30%的有機物以及70%的無機物組成。其中有機物為蛋白質、脂肪、維生素、膠原蛋白和非膠原蛋白；而70%的無機物中有大約95%是固體鈣和磷。

從鮮豬骨的營養成分看，似乎鈣的含量是比較高的，但這並不意味著熬成骨頭湯後湯中鈣的含量也很多。恰恰相反，豬骨湯中鈣的含量很低。

據研究[1]測定，不加食用醋酸單純豬骨湯中鈣離子含量如下表：

鮮豬骨確實是含有大量的鈣質，但是單用骨頭熬湯的話，鈣質溶解卻是很少的，因為在骨頭中鈣是以羥基磷灰石形式存在，在水中幾乎不溶解。而在熬骨頭湯時加入食用醋酸雖然可以使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量[1]，但由於新增的醋酸的量也有限，因此總體來說，豬骨湯並不能起到補鈣的作用。

【豬骨湯與其它食物的鈣含量相比】

沒有對比就沒有傷害。下面我們不妨來看看豬骨湯與其他幾種常見食物相比，它的鈣含量如何。

從上面幾組資料的直接對比我們可知：豬骨湯中鈣的含量幾乎與自來水中的鈣含量相等，可見豬骨湯中的鈣含量是很低的了，因此透過喝豬骨湯來補鈣的方式並不是那麼靠譜。

【總結】

鮮豬骨含有大量的鈣質，但熬成湯後卻只有少量的鈣能溶解在湯裡，因此豬骨湯的鈣含量很低，並沒有人們想象中有補鈣的作用。如果想補鈣的話，超哥建議可以在飲食合理的基礎上適當攝入一些含鈣量較高的食物。

參考文獻

[1]李君,方忠祥.食用醋酸對骨頭湯中鈣離子含量影響的探討[J].廣州食品工業科技,2002(04):11-12.

[2]食品夥伴網.膳食查詢系統[EB/OL].[2018-04-07] http://db.foodmate.net/yingyang/type_0%3A3%3A13_3.html.

那麼，哪些食物才是真正補鈣的呢？

1.牛奶及其製品。牛奶不僅含鈣量豐富，而且比例適宜，利於人體吸收。對於不喜歡喝牛奶或有乳糖不耐受的人來說，可以選擇酸奶、乳酪等奶製品。

2.綠葉蔬菜，某些綠葉蔬菜的含鈣量也不低，如金針菜、西藍花、韭菜、蘿蔔、香菇、木耳等。舉兩個例子，每百克薺菜含鈣量為294mg，每百克苜蓿含鈣量高達713mg。蔬菜中還富含鎂、鉀和多種維生素，能提高鈣的吸收利用率。

3.豆類製品，如石膏豆腐和滷水豆腐，在製作工藝中參入了較多的鈣離子。但是豆漿中含鈣量較低，透過豆漿來補鈣不可取。

4.某些海鮮及海產品的含鈣量也很高，如蝦皮、蝦米、海帶、紫菜等。但這些海產品中含鹽量也很高，不建議多吃。

5.堅果類，堅果是天然的礦物質補充庫，不僅含鈣量豐富，還含有鎂、鋅、硒等多種礦物質，能夠促進鈣的吸收。

6.蛋黃的含鈣量也較高，還含有卵磷脂、B族維生素等多種營養物質，所以吃蛋的時候不要丟棄蛋黃。

先說答案：不能。喝骨頭湯補鈣是謠言。

其實骨頭湯也就是味道比較香罷了，燉骨頭燉八百年也無法讓骨頭裡的鈣更多地析出。就算加了點醋，也只是心理安慰。因為醋能把鈣析出是在很理想的條件下才能做到的。有多理想呢？把骨頭泡在醋裡不斷加熱，才能析出一點鈣。可是日常燉骨頭湯是用純水，那可不是用醋燉湯，而且也不是不斷加熱。所以，就算湯里加了醋也無法讓鈣更多析出，而是隻做到了調味的作用。

另外，喝骨頭湯不補鈣，除了剛說的“析出的鈣微乎其微”這個原因，還因為湯裡缺少促進鈣吸收的維生素D。所以每天哪怕從起床到睡覺都只喝骨頭湯別的不碰，也根本滿足不了“每天800mg鈣”這個需求量。有人專門測算過，用一公斤的肉骨頭燉了兩個小時湯，發現湯裡面的含鈣量只有20mg。可是，每100g的牛奶就含有104mg鈣，每100g乳酪含有799mg鈣，這都遠比喝骨頭湯更為有效和方便。

所以，別喝骨頭湯補鈣了，真的完全沒用，而且可能還會長肉。

【20180418參謀長18】老生常談的話題，喝骨頭湯不能補鈣。

其實闢謠了很長時間，或者是諸多年頭，對於骨頭湯能補鈣，或者是菠菜補鐵這一類的話題，雖然我們覺得這是眾所周知的問題，但是在很多偏遠地區，或者是訊息閉塞的鄉村他們還是依然認為喝骨頭湯是能補鈣的。

前些日子去爺爺家，爺爺家在農村裡面看到一個叔叔，因為蓋房子，從房頂上摔下來，把腿摔傷了，摔成骨折。之前這個叔叔並不是很胖，但是把腿摔傷之後，一天三頓離不開骨頭湯，家裡的老人都說孩子呀，多喝骨頭湯能補鈣。弄巧成拙，把我這個本來不胖的叔叔，喝成了個大胖子。

所以從這個實踐的例子當中就可以看出，喝骨頭湯真的不能補鈣，還有人說在煲骨頭湯的時候加點醋，可以讓鈣更大的程度流失，被人體吸收，這種流出來的鈣的量是微乎其微的，所以這裡邊可以很明確的說，喝骨頭湯真的不能補鈣，我們的現實生活中，含鈣量高的，例如牛奶酸奶，豆製品，一般我們喝的純牛奶當中，買一百克純牛奶含有一百毫克的鈣，就相當於每一毫升的牛奶就含有一毫克的鈣，所以，補鈣的最佳途徑就是喝純牛奶和酸奶等等，當然酸奶當中還會新增一些糖分，會使體重增加，所以牛奶是你最佳的選擇，如果你是生活當中不喜歡喝牛奶或者是酸奶的人，那你就應該多吃一些豆製品，包括豆腐，豆漿，豆腐腦，黃豆等等。

而處於正在長身體或者是其他情況的人群當中，也是應該多喝牛奶，因為牛奶才是補鈣最佳的途徑。

高爽

國家註冊營養技師，國家二級公共營養師，中藥學學士