主料：豬五花肉500克，

調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成

扣肉怎麼做好吃:再選題題目答題的時候，看到這個問題我就停留了，想這個問題一定要回答。這一道菜勾起了我的回憶，小時候每到逢年過節，爺爺都會做一大鍋酸菜骨棒，讓後鍋裡燉著五花肉，然後做碗扣肉。小時候吃的超滿足。今天就親自演示一下爺爺是怎麼做的。首先選肥瘦均勻的五花三層肉。1.去好毛的五花肉冷水下鍋焯水，水裡倒入適量料酒。2.水開撈出洗淨，從新放入清水，燉熟。3.鍋裡放入蔥姜,花椒，大料，桂皮，八角，香葉，樹椒兩個。4.小火慢燉，等肉筷子能扎透，將肉取出，涼後切片。5.將肉依次擺入碗中，放入蒜末，生抽，蔥絲，鹹鹽，雞精。6.入鍋蒸10分鐘，取出扣入盤中。一定要注意燙手。肥而不膩，吃一口超滿足。超下飯。​