我從事餐飲行業30年，現在擔任小吃培訓師，對全國各地的特色名優餐飲小吃技術都有研究。燒烤一般分南北兩派，南方燒烤主要以醃製結合撒料，烤制火候掌控。北方燒烤主要以現殺，注重撒料的配方結合烤制火候，各有不同。而烤制方法就可以多種多樣，碳烤，電烤，掛爐燒烤，瓦缸燒烤，地爐燒烤等。

燒烤，是夏天人們最愛吃的一到美食，幾朋友在一起，吃著燒烤，沐浴晚風，喝著扎啤，實在是一種生活享受。三五朋友一到聊起兒時印象，追憶朋友有趣的童年，同事之間交流感情，對繁忙的白天工作，發發牢騷。情感自然在觥籌交錯中增進。

鼎味鮮燒烤做法配方

燒烤的做法有很多種類，就烤制的方式來說一般有明火，闇火之分，就烤製材料來分有炭火，電烤，紅外線烤等，常見的裝置有木炭燒烤架，電爐，紙上燒烤，鐵板燒烤，瓦缸燒烤；就味道上比，還是傳統的果木炭烤制，味道好。其他一些烤制顯得比較清爽些而已。環境比碳烤的乾淨。

鼎味鮮燒烤做法配方

燒烤的食材非常廣泛，一般有肉類，骨頭類，蔬菜類，海鮮類，水果類，基本上只要能吃的，都能夠烤制，這也是上古時期人類愛吃的一種方式，就燒烤的製作方法來說一般有現殺現烤，這種燒烤主要秘方就是靠撒料來調製味道；還有一種要醃製，首先讓食材入味，然後在烤制。

而我傳授的燒烤配方，主要有一下幾點：1.燒烤食材的分類處理；2.燒烤秘製飄香油製作，3.燒烤秘製飄香粉製作，4.燒烤秘製刷料製作，5.燒烤秘製蘸料製作，6.特色蒜蓉製作，7.各種肉來，脆骨類醃製配方製作。8.各種燒烤的火候掌控技術。

什麼學校倒不是很瞭解，好像新東方倒是不錯。

憑個人來說，現在學廚師的話首選湘菜哦。湘菜是現在國內外最熱門的中餐了，選擇的時候肯定得選好的學，這樣以後的出路肯定會好一些。現在的湘菜，可能其他菜加起來都比不上一個湘菜了吧。

學燒烤其實很多地方都可以學，到專門的培訓機構費用比較高，也可以先到燒烤店打一段時間的工或者到親戚朋友店裡幫忙。

培訓出來的生意也不一定會好，主要實踐和摸索學習其實只是為了它的配方或者撒料，說句心裡話如果是真正好的配方是不拿出來共享，能拿出來的配方都不咋的，更不要說網上公佈出來的配方了，會浪費你的很多時間和精力，還不如用已經是配好的來的快。

如果是沒有經驗最好不要開店，投資比較大虧了得不嘗失，一般建議邊擺推邊上班的模式，如果沒有什麼經濟壓力可以試著直接擺攤，投資也不大可以關注下我的小小創業計劃，實實在在的從小白開始，如果找到好的撒料也可以找我，我可以提供。

任何東西都是萬事開頭難，當你沒有退路的時候一定會想辦法做下去，先用最小的資金起個頭再來實現開店的夢想，不要小看擺個路邊攤也要面對很多的問題，當然路邊攤擺好了也能以小博大。

講這麼多實際有點跑題了，因為你問的是那裡可以學燒烤，實際是我這段時間有感而發，朋友因為地段和內部合夥意見不統一而關門大吉，十多萬打了水漂，他們不口味做的不好，而是面對竟爭和內部矛盾及管理的雙重壓力，抬頭可以看下到現在滿街都是小吃，我相信各大城市都差不多，小本創業失敗還可以重新開始。

可以學燒烤的地方有很多。但是在全國來說，燒烤最出名的還是錦州燒烤。錦州燒烤現在已經成為一種獨具特色的地方小吃。錦州燒烤的種類達到了近百種，肉類，羊肉，牛肉，禽類，雞，鴿子，安轉海鮮。蔬菜只要是人們日常中能夠吃到的東西，錦州燒烤哪裡都能找到。錦州燒烤獨特的風味。品種上的創新也吸引了外地人的眼球，來錦州旅遊，一定要吃上一頓錦州燒烤，才能不枉來錦州一次。目前錦州燒烤已經開始走出錦州，在瀋陽，大連，北京，哈爾濱等大城市都能看到錦州燒烤的牌子，錦州燒烤已經成為了成為行業的代名詞。