“食在廣州”這句話很多人都應該聽過，但是“食在廣州，廚出鳳城”這句話在廣東之外的食客朋友可能就不一定知曉，但是隻要到了廣東，在美食界幾乎所有人都知道這句話，正是鳳城的廚師們的百年傳承創新，最終把粵菜手藝和粵菜文化發揮的登峰造極。廣東是我們大中國的美食之都，那這個鳳城又是哪裡呢？

鳳城指的其實就是位於廣東南部的順德，它曾被聯合國教科文組織評為“世界美食之都”，為什麼順德可以稱上“世界美食之都”呢？

原因是作為魚米之鄉的順德，河涌交錯，遍地是魚塘，食材豐富新鮮，新鮮的食材是一道好美食的基礎，而魚也是構成順德菜系的一大主幹。

說到吃魚，順德人說第二沒人敢說第一，在順德每個人都是大廚，順德的味道都是來自民間。順德人可以把一條魚吃出多種花樣，只有你想不到的，沒有他們做不到的，光說魚皮，就可以做成涼拌、冰鎮、油炸、煎焗等等

就連平常吃魚都會扔掉的極難處理的魚腸，洗乾淨後也可以拿來做成魚腸煎蛋，口感各異，新鮮不油膩讓人百吃不厭。

還有魚生、魚餅、魚豆腐、焗魚頭等等花樣層出不窮，讓人眼花繚亂，特別是順德的菊花魚生，色香味型無一不是出類拔萃。

牛奶相信大家都不陌生吧，除了喝，你還能想到牛奶可以做成什麼樣的料理嗎？如果你到了順德，你會驚歎於他們對奶製品烹飪的新奇想法。炒牛奶是順德的特色美食之一，牛奶也能炒？沒錯！牛奶就是可以炒，這是順德獨有的獨特食材水牛奶，這些用來炒的水牛奶乳脂含量是普通牛奶的兩倍之多，而且水分及少，經過廚師們的精心處理，就製作出炸牛奶這道神奇的美食。

還有就是姜撞奶，這是一種以薑汁和牛奶作為主食材製作出來的一款甜品，放少許的薑汁在碗裡，在倒入加熱後的牛奶，靜置幾分鐘便會凝固成果凍狀，口感嫩滑帶有牛奶的香醇，風味獨特還有養顏美容、驅寒行血、止咳安眠的功能。營養豐富的牛奶配上少許的薑汁，既容易被人體吸收，而且食用方便，物美價廉。

來到順德不得不說，不得不吃的就是雙皮奶，雙皮奶是一種粵式甜點，用水牛奶作為原料，形如膏狀顏色潔白，口感嫩滑細膩口味清香不甜不膩。雙皮奶含有豐富的蛋白質和豐富的乳糖，容易被人體消化吸收。順德人都說，來順德沒吃過雙皮奶，就不能算是來過順德。

順德美食還有很多很多，比如說：大良野雞卷，又叫“大良肉卷”，用肥肉片製作而成，咬起來酥脆酥脆的，外焦裡嫩肥而不膩。

均安蒸豬，肉嫩皮滑，看似肥厚實則肥而不膩入口即化，更顯豬肉的鮮美。

拆魚羹，用的是鱅魚作為原料，在魚湯做湯底的基礎上，加入冬菇青菜木耳等等熬製而成，有魚湯乳白的顏色，有魚特有的鮮美口感，加上各種材料的豐富口感，真是一道不可多得的湯料理。

脆皮燒鵝，新鮮出爐的燒鵝呈現漂亮的金黃棗色，沾一下酸梅醬，咬一口，皮薄而脆，雞肉滲著濃濃的肉汁，雞肉的鮮甜配上酸梅醬的酸甜，讓人胃口大開。

四杯雞，四杯雞因所用調料而得名，一杯油，一杯水，一杯酒，一杯糖，一杯醬油。雞用的是肥瘦合適的三黃雞，經過調製之後汁液濃稠甘香，皮爽肉滑。

倫教糕有人也叫它白糖糕，這是嶺南地區的一種傳統糕點小吃，是由秈米粉用酵母菌發酵後蒸制而成的，蒸熟後花白通透，咬起來韌性有嚼勁味道清甜，讓人慾罷不能。倫教糕還容易消化吸收，有益氣養胃健脾等功效，益處不少。

說了這麼多，可以說明了順德為何可以稱做是美食之都了嗎？吃貨們，抓緊出發吧！

老話說“食在廣州、廚出順德”，這座廣東的小城，可是正正經經的粵菜發源地！中國廚師之鄉！是“世界六大美食之都”之一！

《尋味順德》中提到“哪裡有順德人，哪裡就有最好的味道”，順德人孜孜不倦地追求著味道的極致，小到一份雙皮奶，大到整份蒸豬，都是耗上數載鑽研出的美味。

雙皮奶的起源地，甜品愛好者的天下

雙皮奶 姜撞奶

說到順德，一定要提到的，就是雙皮奶。作為雙皮奶的起源地，這份從清朝末期流傳至今的傳統手藝，今天依然美味無窮。

正宗雙皮奶，水牛奶口感濃郁，奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑香甜、入口即溶。

但如果水牛奶“撞”到薑汁，甜與辣完美糅合，就又成了著名的口感爽滑、氣質溫厚姜撞奶啦~

倫教糕 缽仔糕

酵母發酵後的燦米粉，經過簡單蒸制，就變成了酒香四溢的甜糯糕點。

倫教糕起源於廣東順德區倫教鎮，是順德當地非常有名的特色小吃。

倫教糕白嫩透明，一口咬下去鬆鬆軟軟又不失彈性，酒香中帶著微微發酵後的酸甜，不管是口感還是口味都非常特別~

“食在廣州，廚出鳳城”這句話很多人都聽過吧，廣東是我們大中國的美食之都，那這個鳳城又是哪裡呢？

鳳城指的其實就是位於廣東南部的順德，它曾被聯合國教科文組織評為“世界美食之都”，在中國有兩個，一個是成都，另一個就是順德了。為什麼順德可以評上“世界美食之都”呢？

原因是作為魚米之鄉的順德，河涌交錯，遍地是魚塘，食材豐富新鮮，新鮮的食材是一道好美食的基礎，而魚也是構成順德菜系的一大主幹。

說到吃魚，順德人說第二沒人敢說第一，在順德每個人都是大廚，順德的味道都是來自民間。順德人可以把一條魚吃出多種花樣，只有你想不到的，沒有他們做不到的，光說魚皮，就可以做成涼拌、冰鎮、油炸、煎焗等等

就連平常吃魚都會扔掉的極難處理的魚腸，洗乾淨後也可以拿來做成魚腸煎蛋，口感各異，新鮮不油膩讓人百吃不厭。

還有魚生

魚餅

魚豆腐

焗魚頭等等花樣層出不窮，讓人眼花繚亂。

牛奶相信大家都不陌生吧，除了喝，你還能想到牛奶可以做成什麼樣的料理嗎？如果你到了順德，你會驚歎於他們對奶製品烹飪的新奇想法。炒牛奶是順德的特色美食之一，牛奶也能炒？沒錯！牛奶就是可以炒，這是順德獨有的獨特食材水牛奶，這些用來炒的水牛奶乳脂含量是普通牛奶的兩倍之多，而且水分及少，經過廚師們的精心處理，就製作出炸牛奶這道神奇的美食。

還有就是姜撞奶，這是一種以薑汁和牛奶作為主食材製作出來的一款甜品，放少許的薑汁在碗裡，在倒入加熱後的牛奶，靜置幾分鐘便會凝固成果凍狀，口感嫩滑帶有牛奶的香醇，風味獨特還有養顏美容、驅寒行血、止咳安眠的功能。營養豐富的牛奶配上少許的薑汁，既容易被人體吸收，而且食用方便，物美價廉。

來到順德不得不說，不得不吃的就是雙皮奶，雙皮奶是一種粵式甜點，用水牛奶作為原料，形如膏狀顏色潔白，口感嫩滑細膩口味清香不甜不膩。雙皮奶含有豐富的蛋白質和豐富的乳糖，容易被人體消化吸收。順德人都說，來順德沒吃過雙皮奶，就不能算是來過順德。

順德美食還有很多很多，比如說：大良野雞卷，又叫“大良肉卷”，用肥肉片製作而成，咬起來酥脆酥脆的，外焦裡嫩肥而不膩。

均安蒸豬，肉嫩皮滑，看似肥厚實則肥而不膩入口即化，更顯豬肉的鮮美。

拆魚羹，用的是鱅魚作為原料，在魚湯做湯底的基礎上，加入冬菇青菜木耳等等熬製而成，有魚湯乳白的顏色，有魚特有的鮮美口感，加上各種材料的豐富口感，真是一道不可多得的湯料理。

脆皮燒鵝，新鮮出爐的燒鵝呈現漂亮的金黃棗色，沾一下酸梅醬，咬一口，皮薄而脆，雞肉滲著濃濃的肉汁，雞肉的鮮甜配上酸梅醬的酸甜，讓人胃口大開。

四杯雞，四杯雞因所用調料而得名，一杯油，一杯水，一杯酒，一杯糖，一杯醬油。雞用的是肥瘦合適的三黃雞，經過調製之後汁液濃稠甘香，皮爽肉滑。

倫教糕有人也叫它白糖糕，這是嶺南地區的一種傳統糕點小吃，是由秈米粉用酵母菌發酵後蒸制而成的，蒸熟後花白通透，咬起來韌性有嚼勁味道清甜，讓人慾罷不能。倫教糕還容易消化吸收，有益氣養胃健脾等功效，益處不少。

提到廣東順德，我們就會想到功夫巨星李小龍，因為他的祖籍也是廣東順德，所以順德這個地方也是大家十分熟悉的武術之鄉，與佛山一樣被稱為武術之鄉，只不過沒有佛山出名，但正是因為順德出了李小龍，讓順德均安鎮成為武術旅遊之地。

每年到順德旅遊的人何止幾百萬，他們不僅探索李小龍的故鄉，想了解李小龍父親與順德的一些事情，更想了解李小龍一些趣事，李小龍紀念堂整得很不錯，去了順德，那必須到這裡旅遊一下，沒有去過，那你一定會後悔一輩子。

順德正是因為有很多美食，這裡共有10多個鎮，各個鎮有不同的美食，大良雙皮奶、大良妙牛奶、陳村粉、倫教糕、均安蒸豬、均安魚餅、樂從魚腐、魚皮角等。最著名的食府是順峰山莊，在北京、上海等城市開有20家分店，是餐飲屆的奢華品牌，也是順德菜的代表。

順德菜更是廣東美食的分支之一，更是廣東的代表美食之一，提到廣東美食，第一個想到當然是廣東順德美食，這裡的美食特點鮮明，無論是食材多樣性，還是選料都十分嚴格，做工更加講究，把西方優秀的文化融入到順德菜系之中，成為獨具一格的順德菜系，順德人喜歡吃魚，更喜歡烹魚，菜的種類可多了，達到上百種，既然有這麼多美食，順德菜還這樣出名，說順德是世界美食之都，一點也不為過吧！你們認為呢？

新華食品北京12月3日電(劉文婷) 12月1日，聯合國教科文組織透過官網宣佈，順德成為聯合國教科文組織全球創意城市網路組織的成員，並獲得“美食之都”的稱號，這也是繼成都之後中國第二個獲得“世界美食之都”名片的城市。

新華食品從中國烹飪協會了解到，截至目前全球僅有六個城市獲此稱號，分別是中國-成都、中國-順德、南韓-全州、哥倫比亞-波帕揚、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。這也意味著，順德成功躋身全球六大“世界美食之都”之列。

據悉，今年全球共有50個城市參與此次評選，不乏世界著名美食地區。順德憑什麼攬獲“世界美食之都”這一稱號？

“食在廣州，廚出鳳城”

一句“食在廣州”引得多少國內外遊客為廣州美食之旅而煞費苦心，廣州這座美食之城因此也風光多年——然而下一句“廚出鳳城”卻鮮為被世人所知，年輕群體更是不解何為“鳳城”。可見廣府粵菜的發源地實另出他處，而大多人只記住了前者。

順德，民間古稱“鳳城”，位於中國廣東省中南部，是國內著名的“烹飪之鄉”和“粵菜之源”。順德善於博取眾長，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜餚，以風味鮮美、清淡香脆馳譽海內外。據相關資料顯示，順德人素喜調味烹飪，自古就食不厭精，膾不厭細，美食之風自清代便已盛行，早在清代，遊宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”；及至近世，珠三角一帶盛傳的“食在廣州，廚出鳳城”的說法也充分顯示了順德在中華美食領域的重要地位以及順德人的烹調技術在粵菜菜系中的獨到優勢。

“鳳城名廚”獲得外界普遍公認，廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，大多樂於聘用順德廚師。順德是全國餐飲名店、名師最密集的地區之一。順德當地餐飲人才更是群星璀璨，擁有9位“中國烹飪大師”和34位“中國烹飪名師”、26位“廣東烹飪名師”，並於2004年，順德被中國烹飪協會評為“中國廚師之鄉”，成為目前中國三大廚師之鄉之一。

順德除了擁有不少優秀餐飲人才以外，人才建設方面，順德當地所有職業中學都開辦了烹飪專業，中國烹飪學院並於2014年1月在順德開設分院，對順德餐飲業的壯大起到了重要作用。

順德菜在粵菜中獨樹一幟

把“粵味”堅持到“骨子”裡

眾所周知，作為中國八大菜系之一的粵菜在世界影響範圍廣泛。珠三角作為中國的南大門，隨著近代的移民大潮，粵菜也隨之流傳到世界各地，美國、英國、法國、荷蘭、日本等均有近萬家粵菜茶樓、餐館，粵菜透過相容吸收各種菜系精髓形成一系列獨具地方特色的菜系，在全世界各地代表中華美食獨領風騷。

據一位來自順德的大廚介紹，順德菜在粵菜中獨樹一幟，以“清、鮮、爽、嫩、滑、真”為特色，“五滋”（香、松、脆、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）俱佳，金牌菜、特色菜一百多道；除此之外，順德點心則以製作精細、外形雅緻、鬆脆可口為特色，雙皮奶等11種名特小吃入選“中華名小吃”。

“食出真味”則是順德廚師的一貫追求，因此順德菜最大特色就是地道粵味，食材要求則必須新鮮和鮮活。樂於鑽研粵菜的人們一旦去過順德都不禁感慨“粵菜還是順德的好”。這也不斷吸引周邊城市的美食愛好者前往品嚐。

美味的背後則強烈地折射出順德豐富的美食文化底蘊。順德地處珠三角，優越的自然資源使得順德人懂得熱愛生活，老一輩則用勤勞務實來建立幸福感，與人分享最天然的美味。因為美食許多菜名背後都有傳說或是特定的吉祥寓意，由此形成了順德獨特而豐富的飲食風俗。順德地區每於喜慶、年節，都會舉行氣氛熱烈的宴會，豐富多彩、規模盛大的鄉間群眾性餐飲集會，則是順德的一道獨特風景。

順德人在飲食上的“求真求美”打動了世人。2012年，央視美食紀錄片《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》，用了近10分鐘向觀眾全方位介紹佛山順德村宴飲食文化，並重點展示了順德美食——均安蒸豬的製作過程，向全世界展示順德美食“蒸”的魅力。此集播出後也使順德均安蒸豬更是一時大熱全國。

歷時四年的“全民工程”

據瞭解，早在2010年，順德就開始籌備申報“世界美食之都”稱號，並於2013年7月初正式向聯合國教科文組織總部遞交申報“創意城市網路——世界美食之都”的申請報告。順德之所以能夠從眾多申報城市中脫穎而出，這與順德四年來的一系列努力緊密相關。