泡藥酒——只能選擇純糧酒

（鑑別方法:原汁原味 掛杯不上頭）

一、浸泡糯高粱，上鍋蒸熟，攤涼發酵。

二、果汁串香，蒸餾出酒，掐去酒頭，只留 正流（60——50度）

三、常溫密封，二次發酵，首次過濾，再次密封。

四、二次過濾，密封裝壇，地窖窖藏，3-5年，三次過濾，成品售賣。

釀造說明:

一、選用香糯九號紅高粱，口感濃香柔滑。泡米蒸熟，可去除糧食中的甲醛和鉛砷等有害成份，且香氣濃郁，口感純正，沒有異味。

二、掐掉酒頭，因為高度酒頭口感辛辣，雜醇油含量超標，上頭且有害健康。60-50度正流口感綿柔微甜。

三、過濾三次，雖香味減弱，但可促進酒分子和水分子融合，口感綿柔。還可過濾酒中的重金屬鉛、汞、鉻和細菌雜物。

四、地窖窖藏，低溫通風接地氣，土地及空氣中豐富的微量元素透過酒罈滲入酒中，口感豐富渾厚。低溫窖藏熟化3-5年，口感最佳。超過5年，乙醇成分略有散失，酒度降低，酒品下降。

五、獨家特色:杏福酒（節日禮品，喜慶宴會）

配料:香糯九號紅高粱，高山甜杏，岩層地下水。米香窖香果香完美融合，52度糯高粱正流，綿柔微甜，淡淡杏香，濃厚掛杯，醉不上頭。

我覺得醬香型白酒比較好喝，我口味也挺挑的，喝過的酒也不少了，我現在喝紅花郎是比較順口的，這酒醬香突出，醇厚淨爽。

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 其中醬香型白酒是口感最好的，也是最健康，好喝不上頭。

醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

中國白酒主要分為12種香型。其中醬香、濃香、清香為基礎香型。

醬香型的代表為茅臺，濃香型的代表為五糧液、瀘州老窖，清香型的代表為汾酒、紅星二鍋頭。

醬香和濃香的結合就是兼香，其代表為白雲邊、玉泉方瓶，濃香和清香的結合即是鳳香型，其代表為西鳳酒，

此外還有特香型（四特酒）、芝麻香型（景芝酒）、藥香型（董酒）、馥郁香型（酒鬼酒）

、老白乾香型（衡水老白乾）、豉（chi）香型（玉冰燒酒）、米香型（桂林三花酒）。

全國各地的酒不一樣，口感也不一樣，當然香型也不一樣，四川人喜歡喝醬香型的白酒，代表有茅臺，貴酒。江蘇人喜歡喝濃香型的白酒。代表有今世緣，洋河。洋河酒同樣也是綿柔型的白酒。江蘇人基本上都喝洋河酒，各個香型的酒口感不一樣，各地人都喜歡喝本地酒，我是宿遷的，我喜歡喝洋河的酒，綿柔的。所以說不論香型評好壞。你說呢。

這個根據個人口感吧！

通常白酒分為四大香型，即醬香、濃香、清香、米香型。

醬香如茅臺，喝慣了醬香型的人喜歡喝這一型別的。濃香型，如五糧液、洋河、瀘州老窖、古井貢等，喝濃香型的人最廣，具有無色（微黃）透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調、尾味淨爽。 ［窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調］。以此類推，清香、米香型亦是如此，酒都不錯，關鍵還要看飲酒人的口感、飲食習慣。

個人覺得濃香型、綿柔型白酒更適合自己。

蘿蔔青菜，各有所愛，喝酒當然根據自己喜好來決定了，但是純糧食白酒絕對是首選，個人更喜歡洋河綿柔型白酒，用綿甜爽淨來形容最佳，作為口糧酒非常不錯。

其實真正的傳統糧食釀造酒，香而不嗆，微苦而不澀，糧香、酒香、糟香明顯、入口平和，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味幽長、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力，不影響工作。

其實喝過很多中型別白酒，洋河是醉愛的，作為家鄉老酒，對酒的喜愛特別深，關於洋河酒還有這樣的傳說。

宿遷的另一釀酒重鎮——洋河鎮則演繹著別樣的酒故事。清雍正年間，洋河大麴已行銷江淮一帶，被列為清皇室貢品。據史料記載，清乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷建有行宮，留住七天，品嚐洋河大麴後揮毫寫下“酒味香醇，真佳釀也”的真跡。在位六十年，退位後當了三年太上皇，實際掌握最高權力長達六十三年零四個月。中國歷史上執政時間最長、年壽最高的皇帝乾隆，對洋河大麴的偏愛，更為洋河酒增添了幾分神秘感。

適合自己的才是最好的！

白酒分為十二種香型，只有你把各種香型的酒都品過了，才能知道自己喜歡喝什麼香型的白酒。

1、醬香型

醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。

典型代表：茅臺、郎酒、習酒等

2、濃香型酒

窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以己酸乙酯為主體香。

典型代表：五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春、水井坊、捨得等

3、清香型酒

以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口。

典型代表：汾酒、寶豐、紅星、牛欄山等

4、米香型酒

此類白酒以清，甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。聞香有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

典型代表：三花酒

5、鳳香型

是濃香型與清香型的結合，既有濃香的特點，又有清香的風味，被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，又沒有冒尖，這就是它較大的特點。

典型代表：西鳳

6、藥香型

又稱董香型，分辨董香型酒，主要是看酒的濃郁香氣中是不是帶有藥香。藥香型白酒在釀製過程中，採用大小曲，這大小曲中加入了十幾味中藥材，因此它既有大麴的濃香、又有小曲的柔甜，而且又帶有淡淡的藥香。

典型代表：董酒

7、兼香型

堪稱中國白酒第四大香型，即兩種香味兼而有之。通常的兼香都是濃香、醬香的結合。要麼聞起來以醬香為主、略帶濃香；要麼以濃香為主、聞起來又有醬香的風味。兼香型的酒，濃醬協調，所以口感也非常豐滿，回味較長。

典型代表：白雲邊、口子窖、玉泉方瓶

8、特香型

是以“四特酒”命名的。大家都以為特香型白酒就是四特，實際上江西產的很多白酒都具備特香型風味。這種香型的酒富含奇數碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多型別，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協調和諧；入口綿甜，圓潤；後味爽淨，無邪雜味。

典型代表：四特酒

9、豉香型

豉香型白酒度數普遍偏低（現在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度），這可是中國曾經出口東南亞銷量較大的香型白酒。豉香型白酒聞起來有豆豉香味，還會有一點油脂味。這種酒，採用大米為原料，因此口感醇厚甘潤，後味爽淨。

典型代表：玉冰燒、九江雙蒸

10、馥郁香型

馥郁香型的白酒特點簡而言之就是“前濃、中清、後醬”。事實上，馥郁香型和老白乾香型一樣，都屬於小香型，簡而言之，它們的香型特徵與主流香型比起來並不明顯。根植於湘西這片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西傳統小曲酒生產的基礎上，大膽吸納中國傳統大麴酒生產工藝的精髓，將小曲酒生產工藝和大麴酒生產工藝進行巧妙融合，形成了其獨特的生產工藝。

典型代表：酒鬼酒

11、芝麻香型

其實就是芝麻的香味！不過，芝麻香型的酒在釀製的過程中，可沒有加入芝麻。這個香型非常特別，既有清香型白酒的清淨典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，並具有醬香型白酒的幽雅細膩，聞起來還有極為濃烈的焙炒芝麻的香氣，芝麻香型的白酒口味比較醇厚，但後味有絲絲苦味。

典型代表：景芝

12、老白乾型

以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽淨的典型風格，具有清香味濃而不烈，度低（58度）綿軟不淡，入口回味悠長的特點。其生產所用大麴也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不新增母曲；曲坯成型時水分含量低（30 %～32 %）；以架子麴生產為主，輔以少量地面曲。

典型代表：衡水老白乾

各地人喝酒習慣不一樣，喝酒的口感也不一樣，江蘇人更喜歡喝綿柔型的白酒，基本上都喝洋河酒，綿柔的，口感好喝了不上頭