牛肉，味道鮮美，補氣血，健脾胃，有肉中驕子之稱！而且牛肉吃起來無負擔，卡路里低，是優質蛋白，對於減肥健身的人來說，也是不二的選擇！其實牛肉怎麼做都好吃，可滷、可炒、可燉等。我個人滷牛肉做的比較多，下面來詳細介紹下滷牛肉！

滷牛肉（醬牛肉）：

食材：牛腱子肉1500g

調料：冰糖2塊（一大一小）生薑1塊 小蔥白或大蔥1段 香料包（茴香1小把 桂皮2塊 八角3-4個 陳皮1塊 甘草4-5個 草果2個 豆蔻2個）鹽適量 生抽適量 白酒2湯匙

具體步驟：

所需材料準備好，生薑切片，蔥白洗淨

把所有香料用紗布袋裝進去，備用！

煮滷水，鍋中燒水，把香料包、小塊冰糖、蔥放入水中煮十五分鐘。

趁煮滷水的同時，可以處理牛腱子肉，牛腱子肉沖洗乾淨，鍋裡放冷水，蓋過牛肉，放入一半生薑，煮開後煮五分鐘，煮出浮沫，撈出洗淨，浸泡涼透（這一步驟滷好後口感較好）

炒糖色，鍋中放油，放入大冰糖塊，等變色起泡，放入瀝乾水份的牛肉，翻炒上色，放入生薑，白酒，蓋上鍋蓋燜一小下，酒香四溢，完美去腥！

炒好糖色的牛肉放入滷水鍋燉煮，加入生抽適量，半小時後經常看看，發現筷子很難插進去的時候放鹽，繼續煮，煮到筷子能很容易扎進去時，關火，燜一會兒，起鍋放涼，最好是放冰箱冷藏一夜再切片食用，口感超好，美味又健康！

大家快來試試這道菜吧！

今天我就跟大家分享下我最愛吃的7種牛肉做法。

一、杭椒炒牛肉

主料：

牛霖250克，線椒100克，紅尖椒3支（配色用）

輔料：

油30克，蒜2瓣，鹽半小勺，料酒2勺10毫升，黑胡椒粉少許，生抽1勺5毫升，蠔油1勺5毫升，老抽2毫升，白糖1小勺3克，澱粉3小勺。

做法步驟:

1、牛霖用刀背拍拍松，這是使牛肉鬆弛軟嫩的秘訣;

2、牛肉切成條加2勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖和一點點老抽上色，磨少許黑胡椒碎，抓捏均勻，醃製20分鐘;

3、醃製入味的牛肉加3小勺澱粉，抓勻;

4、線椒去頭，切斜段，蒜切片，紅椒切斜段備用;

5、熱鍋加油，加熱至7成熱，加入牛肉條，改中小火滑炒至8成熟，盛出;

6、鍋留底油爆香蒜瓣，加入辣椒，翻炒出香味，加半小勺鹽調味，加入牛柳，兜勻即可。

一盆軟嫩多汁，辣而有勁的家常小炒，還有什麼比它更開胃下飯的呢？

二、蠔油牛肉

主料：

牛霖250克（或牛裡脊），洋蔥1個150克

輔料：

油30克，姜3片，蒜3瓣，鹽2克，小蘇打1克，蠔油2勺，生抽5克，老抽2毫升，啤酒70毫升，澱粉4小勺，麻油5毫升

做法步驟:

1、牛肉切片，加少許鹽，一點點小蘇打，加蠔油1勺，生抽1勺，少許老抽上色，加3小勺澱粉，抓捏均勻，一點點加啤酒，順時針抓勻，一直到牛肉不能吸收啤酒了，我大約加了70毫升啤酒，加點油封住，保鮮膜包好，放冰箱醃製30分鐘;

2、洋蔥切絲，薑切片，蒜切片備用，鍋里加油燒至三成熱，改小火，推入肉片，慢慢推炒至變色，盛起備用;

3、鍋留底油，爆香姜蒜，加入洋蔥炒至透明，加1勺蠔油翻炒均勻，加入牛肉片，再翻炒均勻，可以淋點水澱粉勾薄芡，最後淋點麻油增香即可出鍋;

一個家常菜，學會了，會很實用。

三、紅酒燉牛肉

主料：

牛腿肉1300克

輔料：

紅酒200毫升，油100毫升，大蔥半根，姜4片，蒜6瓣，香葉2片，草果1個，八角1顆，桂皮1塊，冰糖60克，生抽120毫升，老抽15毫升

做法步驟:

1、牛肉切成四方大塊（3釐米見方），浸泡在冷水裡1小時，洗淨血水，瀝乾水分;

2、鐵鍋裡倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來的牛肉香，不要著急一下子全倒進去）;

3、牛肉煎好後還會有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥薑蒜炒香，再下入煎好的牛肉塊，倒入1杯紅酒，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖，再加入老抽和生抽，燒開後，改微火燉2-3小時，直至軟嫩到入口即化。

四、家常紅燒牛肉

主料：

牛腱子500克

輔料：

啤酒一罐，蔥2根，姜4片，蒜3瓣，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，鹽1小勺，糖20克

做法步驟:

1、牛腱子肉切成2釐米見方小方塊，或者切片，入開水鍋焯水，很多浮沫，沖洗乾淨;

2、牛肉入燉鍋，加蔥姜香料，加生抽老抽和糖，加一罐啤酒，不用加水;

3、燒開後，改小火，燉煮1個小時，加少許鹽調味，再燉煮15分鐘;

4、得兩小碗家常紅燒牛肉，非常香哦？

五、醬牛肉

主料：

牛腱子3斤

香料：

李錦記滷水汁400毫升，黃酒200毫升，老抽30毫升，鹽2小勺，冰糖一把，八角5個，桂皮一塊，香味6片，花椒40粒，老薑5片，幹辣椒3個。

做法步驟:

1、我買的牛肉很乾，所以沒有焯水，直接滷了，這樣會更香一點。牛肉洗淨擦乾切成拳頭大小，一共切成6塊;

2、鍋裡倒入前面所有的調料，加入牛肉，黃酒的用量是大至使滷汁與牛肉齊平，這樣能使牛肉浸入味，放置6個小時，我是早上浸在汁裡，晚飯後開始慢慢燉的。也可以中間稍微調整一下牛肉的位置，使味道都滷進去;

3、中火把鍋燒開，改極小火慢慢燉，燉到用筷子可以輕易刺透牛肉為止，滿室牛肉香。湯汁不夠的話加黃酒，一滴水也不要放;

4、關火後不要把牛肉取出，在鍋裡再滷一晚上，使味道完全進入牛肉裡。

注意事項：牛肉要涼透才能切，關火以前十分鐘，放幾個水煮蛋進去做成滷蛋，非常好吃！涼透的老滷裝在保鮮袋或保鮮盒裡冷凍起來，下次做滷味的時候，更香！

六、五香烤牛肉

主料：

牛腱子肉350克

輔料：

料酒60克，生抽60克，老抽15克，冰糖30克，醋15克，小蔥2根，桂皮1小塊，八角1個，花椒20粒，紅尖椒3支，姜1小塊

做的步驟:

1、牛腱洗淨，冷水入鍋，煮5分鐘，洗去浮沫;

2、燉鍋裡放進整塊牛肉，加入所有的調料，這裡加醋是為了讓牛肉易軟，最後吃不出酸味;

3、加入所有香料，加冰糖，蔥打蔥結，最後加1碗水，大火燒開，改小火煮45分鐘，直到用筷子可以輕易刺透;

4、牛肉放涼再切，切薄片;

5、灑點綠蔥花，淋點煮牛肉的料汁，非常香又有嚼勁的五香牛肉，強烈推薦！

七、白切牛肉

主料：

牛腱肉（有筋有肉特別適合）

輔料：

大蔥3段（也可以小蔥打結），姜3片，八角2顆，香葉3片，桂皮1片。

做法步驟:

1、牛肉切成拳頭般大塊，冷水裡漂洗1-2小時，中間換2次水，洗乾淨血水;

2、鍋裡放入牛肉，一次性加滿水，大火燒開後，改微火，撇去浮沫，儘量撇得乾淨一點，湯就會很清;

3、加入蔥姜、香料，小火燉足2小時，筷子可以輕易刺透牛肉即可關火。

注意事項：水一次性加足，中間不要加冷水。

以上七種牛肉的做法都非常非常的好吃。

我特別喜歡吃牛肉，烤著吃，炒著吃，燉著吃都很喜歡

我平時喜歡做滑蛋牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉麵等，都很好吃，而且做其來也不難，很容易，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

【滑蛋牛肉】

牛肉清洗乾淨後切成薄片，牛肉片切好後放入碗中，放入澱粉、食鹽、十三香，倒上料酒、醬油、蠔油，用手抓勻後醃製十多分鐘。蔥切蔥花備用

碗中打入幾顆雞蛋，將其攪打散備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入醃製好的牛肉片，撒上點蔥花，將牛肉片翻炒至變色熟透後盛出，放入裝雞蛋液的碗中，攪拌幾下，然後將其倒入鍋中，大火快速的滑炒至雞蛋液凝固後關火盛出擺盤即可

【水煮牛肉】

小米辣切段，生薑和大蒜切成末，準備一些豆芽、金針菇、萵筍等自己喜歡吃蔬菜，然後將喜歡吃的蔬菜焯燙至熟透後襬入碗中

牛肉切成薄片，然後放入碗中，倒入料酒，放入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻後醃製二十分鐘

鍋中倒油，放入蒜末、生薑末、小米辣、豆瓣醬，將其炒出香味炒出紅油後，倒入溫水，將水燒開後，下入醃製好的肉片，放入一些食鹽，將肉片煮熟後盛入裝蔬菜的碗中，撒上一些幹辣椒麵和熟白芝麻

鍋中倒油，將油燒熱後關火，將油攪入碗中，在放上一些香菜即可

【紅燒牛肉麵】

牛肉切塊，鍋中倒水，將牛肉塊冷水下鍋，倒上一點料酒，將牛肉塊焯煮出浮沫後撈出沖洗乾淨

鍋中倒油，將油燒熱後放入生薑片、蔥段、幹辣椒段、洋蔥條、八角、香葉、陳皮、桂皮、小茴香，炒出香味後放入幾顆冰糖，倒入豆瓣醬和少許番茄醬，將其炒開後放入牛肉，倒上一些醬油，翻炒幾下，將其炒勻後倒入清水，大火燒開後，放入一些食鹽調味，轉小火燉煮一個半小時左右

然後煮一些麵條和自己喜歡吃的蔬菜，然後將麵條和蔬菜盛入碗中，放上牛肉塊，再澆上燉牛肉的湯汁即可

好吃的紅燒牛肉麵就做好了，大家可以嘗試製作一下

喜歡吃牛肉

1牛肉的營養價值高

2牛肉的蛋白質，脂肪低

3牛肉適合每個人吃，頓，炒，煎都是很好的吃法

當然喜歡！對於福建龍巖的客家人來說，沒有什麼問題不是一頓牛系列不可以解決的。如果不能解決，哪，就再來一頓！

龍巖人喜歡牛肉由來已久，永定下洋的牛系列早已是名聲在外。一個鄉鎮每天要殺幾十頭牛，還供不應求，連相鄰的廣東人，也每天早早就來下洋買牛肉。

下洋人喜歡吃牛，並且形成了一個系列，所以，你到下洋，人家都說，請你吃牛系列。特別是下洋的牛肉丸、牛筋丸，那是流傳已久。

下洋的牛系列很有名氣，不過現在連城縣的牛肉也是非常有名。特別是連城的涮九品那是鼎鼎大名。一頓吃了一頭牛的說法，就是這裡來的。下面，我就來詳細介紹一下。

涮九門頭是福建龍巖傳統小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟的佳餚，已列入全國名菜譜。美食業內命名為“一盤九脆”。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去溼之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說。這道菜一般在早餐上食用，據說吃完後，一整天都能精力充沛。

2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“涮九門頭“被評為“中國菜”福建十大經典名菜。

涮九門頭主要原料:

牛舌峰，百葉肚，牛心冠，牛肚尖，牛峰肚，牛心血管，牛腰，牛肚壁等

主要食用功效

健胃補腎，祛寒去溼

做法:

即選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、醜等九種角色，然後以精細刀功，不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，輔以佐料、米酒和辣薯（一種去溼理氣的草藥）、生薑、香藤根等數味中草藥一起煮沸烹製而成。

功效:

其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去溼之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說。這道菜一般在早餐上食用，據說吃完後，一整天都能精力充沛。

孕婦吃牛肉，對小孩好，生出來的寶寶頭髮超級黑又多，哺乳期寶媽吃了奶水多有力氣，小寶寶吃牛肉了腿腳有力氣，走的早，小孩吃了，跑步快不喘氣，不僅要多吃牛肉還要多喝牛奶，這樣才能強身健體

以前是不太愛吃的，現在長大了慢慢的喜歡吃牛羊肉了~尤其來到鄭州這邊之後，更愛吃了！給你介紹幾道牛肉做的菜吧~

小炒牛肉的做法

小炒牛肉口感爽滑，色澤誘人，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！

食材：

牛肉，料酒，椒粉，鹽，澱粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段。

做法：

1. 牛肉切片放料酒、椒粉、鹽、澱粉、少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2. 青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3. 鍋熱油後將牛肉放入，變色盛出；

4. 鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5. 倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

咖哩牛肉飯的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家做一道咖哩牛肉飯，霸氣十足的咖哩牛肉飯，滿足你的胃！

配料：

咖哩 1盒、肥牛卷 半盒、洋蔥 小半個、黃油 1小塊、雜蔬粒 小半袋、米飯 1碗、芝麻 少許、芝士片 1片。

烹飪步驟：

1.準備一盒咖哩和半盒肥牛卷

2.配料也都一一準備好，米飯提前燜熟

3.鍋中放黃油，融化後下肥牛卷翻炒，然後再下洋蔥接著翻炒

4.肥牛全部變色後倒入咖哩再翻炒幾下盛出備用

5.白米飯加入雜蔬粒拌勻，倒入碗中壓平壓實，倒扣到盤子裡

6.芝士片切成領帶狀，自行修整一下

7.沿著領帶邊放上黑芝麻做裝飾

8.再把咖哩牛肉圍著米飯放一圈即可。

怎麼樣？咖哩牛肉飯的做法，你學會了嗎？趁著中午趕緊給自己做一盤，犒勞一下自己吧！喜歡美食和烹飪，就來鄭州新東方烹飪學校學習喲！

霸道牛肉的做法

霸道牛肉，每一口是幸福能量！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家分享一下霸道牛肉的做法，快去幸福美味嗨起來吧~~

霸道牛肉的食材：

黃牛腱子350克、大紅椒500克、姜5克、蒜籽8克、大蒜葉2克、大豆油100克、鹽3克、醬油1克、啤酒10克、味精2克、雞精2克、孜然粉2克。

霸道牛肉的製作流程：

1、整塊牛腱子放入滷水中滷製1個小時，撈出。

2、切成5釐米長、4釐米寬大片。

3、熱鍋倒油，放大紅椒油炸，起虎皮後取出撕皮，切成條。

4、熱鍋入油，放薑片、拍蒜籽煸香，下牛肉片翻炒，加鹽、味精、雞精、醬油、孜然粉調味，倒啤酒烹煮入味，盛出待用。

5、再起一鍋，入油，放大紅椒翻炒，調味，將之前炒好的牛肉倒入翻炒，下大蒜葉即可出鍋。

我喜歡吃，尤其是牛排。

不過牛肉偏溫性，對於體質比較燥熱怕上火的人不太適合。

但是牛肉富含豐富的蛋白質，可以和豬肉，雞肉，替換著的吃一些。

“你喜歡吃牛肉嗎？”這個問題

答案是肯定的：是的，我喜歡，我家人也喜歡，不僅僅喜歡吃，還喜歡自己動手做

為什麼會喜歡牛肉呢？

牛肉具有養胃益氣、強身健體功效，常吃牛肉可補氣、養血，在寒冬食用，還有暖胃作用

牛肉含有豐富的蛋白質含量、氨基酸，能提高抗病能力，牛肉還含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，有利於身體緊張訓練後的恢復，且脂肪含量少，已成為運動員和健康達人營養餐首選，現在也成為家庭中常見的菜餚

在我們家鄉，每當小孩青春期時，都會燉牛排或牛腱子給小孩吃，可以補中益氣、滋養脾胃、增強力量、增長肌肉，有助於青春期孩子的發育

今天分享一款簡單、容易製作的牛腱子的方法

白切牛腱子

所需食材

牛腱子1斤姜1塊啤酒1瓶當歸1小塊、枸杞1小把、香葉兩片、紅辣椒2個製作過程

牛肉洗淨切成塊，冷水下鍋焯水撈出，再次清洗乾淨，鍋中倒入少許油，放薑片爆香，倒入牛肉翻炒出水分，淋上少許料酒炒出香味，淋上少許醬油翻炒片刻，倒入啤酒，加入當歸、香葉、辣椒、枸杞，煮開後倒入燉鍋，時間需要差不多三個小時左右

將冷卻後的牛腱子切成片，即可當菜餚又可以當下酒菜

總結一下

牛腱子焯水時，一定要冷水下鍋牛腱子切塊時不能切太小，因肉會縮水，太小不好切片；也不能切太大，太大不好入味如果想要切片時好切，可以冷卻後先拿到冰箱冷藏後再切這款牛肉沒有放鹽，直接用醬油調味，如果想放鹽，鹽要等快熟時再加不同的鍋時間可能不一樣，中途可以看一下，不要煮太爛了喜歡製作美食的我，希望大家留下不同的寶貴意見，互相學習、參考，喜歡的朋友可以關注一下哦

圖文全部原創，抄襲必究

喜歡吃牛肉 牛肉的營養價值很高：

1．牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2．牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3．牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4．牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6．牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7．牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8．牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9．牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

10．牛肉的食用多樣化

如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。