從菜場買回來的豬肚,一定要清洗乾淨,這一步直接影響到豬肚成菜的品質哦。

1、先用清水將豬肚大概沖洗一下,去除贓物和血汙。

2、在豬肚上撒上適量的麵粉,進行揉搓,然後再用清水沖洗。這樣做的目的是為了去掉附著在豬肚上的粘液和多餘的油脂。

3、在豬肚上撒上一些食用鹽和醋,再次進行揉搓。這一步就是給豬肚去腥了。(注意啦,我這裡說每次清洗,不僅僅是要把豬肚外面這一面進行清洗哦,而且還要把豬肚的內裡翻出來,也進行清洗)4、最後在流水下面將豬肚進行沖洗,如果不喜歡油膩的,這個時候可以用廚房剪將豬肚內部多餘的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把髒東西刮掉。豬肚的清洗就算是告一段落了。豬肚烹飪之前要先過下水。鍋中加適量清水,加兩片姜,花椒,水開之後把豬肚放下去,大約煮5分鐘的樣子,豬肚緊縮,就可以撈出來了。這個時候的豬肚,就可以隨意烹調了,可以做湯,也可以滷製,爆炒,紅燒,看自己個人的喜好吧。我說一個我喜歡的做法,苦藠豬肚湯。苦藠這個東西,在我的老家重慶叫做小蒜,如果你所在的地區沒有,淘寶上也有很多賣的。1、把處理好的豬肚切成條狀,放到湯鍋裡面。(可以加入筒子骨一起燉)2、加適清水,注意水要一次加足,中途不要再加水。如果想要湯濃稠一點水就加少一點,如果不喜歡太濃的就加多一點,這個沒所謂的,看個人習慣。3、將適量薑片和花椒加到湯鍋裡面,開火。

4、等煮開之後,將火調小,燉煮一個半小時。

5、一個半小時之後,再加入清洗乾淨的苦藠,再小火燉煮一個半小時。

6、時間到了,關火,就OK啦。喝的時候再加入適量的鹽和胡椒。這款苦藠豬肚湯做起來並不複雜,又非常好喝不油膩。豬肚本來就有補虛損,健脾胃的功效,苦藠有清熱、降燥、排毒、養顏的作用,所以這款湯非常適合夏季食用哦。