花甲加入適量清水、鹽、香油浸泡1小時，讓花甲吐盡泥沙，姜、蒜切片，小蔥切段，幹辣椒剪成段。油溫7成熱加入蒜片薑片、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，放入花甲、生抽、料酒、耗油半勺抄勻，再加半勺的鹽和糖，倒入適量清水，燜煮至花甲殼全部開啟，放入蔥段翻炒30秒盛出即可。

花甲1斤，生薑4片，大蒜瓣4個，小蔥2根，蠔油1勺，鹽1調料勺，糖1調料勺，澱粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，小米椒2個，食用油適量。

烹飪步驟

1，花甲放水裡燒開，張殼就可以關過了，不然會太老

2，調醬汁：蠔油、鹽、糖、澱粉、溫開水攪拌均勻

3，蔥薑蒜小米椒切好

4，鍋內油燒開，放姜蒜小米椒爆香後倒入花甲，淋上醬汁翻炒

最後一步

撒上蔥花裝盤即可

小貼士

花甲焯過水可以炒掉裡面的泥沙，調醬汁的時候我們可以用焯花甲的水，味道更鮮哦

1. 吃花甲一定要注意把花甲裡的沙子處理乾淨 不然花甲就浪費了 沙子太多沒法吃

2. 花甲買回家要先放水裡泡 在水裡加兩小勺鹽 三五滴色拉油 最少要泡上兩個小時 花甲泡好了開始加工就可以了

3. 鍋里加水煮開後放花甲 等花甲殼都煮開後撈出控幹水分 如果不放心可以在檢查一遍花甲 有的花甲沒煮開有可能裡邊全是沙子 處理乾淨就可以起鍋熱油了

4. 我推介給大家的是一款辣炒花甲 鍋里加色拉油 油熱了一次放洋蔥絲薑片幹辣椒段煸炒出香味 再加郫縣豆瓣醬海鮮醬侏侯醬蒜蓉辣醬蠔油繼續煸炒然後加料酒下花甲繼續翻炒 炒均勻加蒜蓉香菜炒兩下出鍋就可以了(放炸過的蒜蓉會更好吃) 味道不錯的 有時間愛吃花甲的朋友可以這樣試試。

我感覺炒花甲的重要步驟就是處理花甲，因為好多從集市上剛買回來的花甲中都含有沙子，處理不好，吃的特別生氣，有種想倒掉的衝動。那麼我處理花甲一般有兩種方法，還是比較實用的。

第一種：將買來的花甲放到盆中，加入清水莫過花甲，滴幾滴香油，加入2跟鐵丁，攪拌一下，靜止半個小時，然後拿出鐵丁，清洗幾遍，最後控幹水分備用。

第二種：將買來的花甲放入盆中，控幹水分，上面在放一個盆，上下左右來回晃動，操作10分鐘左右，基本花甲就會自己張開，這時候拿清水清洗就好了。

配菜處理：蔥蒜切沫，姜切絲，青紅小米辣切絲，香菜切段。

炒制：將花甲倒入貨中，加清水莫過花甲，加入料酒，大蔥，幹辣椒，燒至花甲張開，撈出放入清水盆中，清洗2遍，控幹水分備用。

起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒絲爆香，倒入清洗好的花甲，大火翻炒，加入味極鮮適量，耗油適量，辣椒醬一勺，繼續快速翻炒，待花甲粘上醬汁後，關火，裝盤，撒上香菜，上桌。

“冒”花甲，簡單又好吃。

“冒”這個字的意思恐怕只有川渝一帶的人才知道吧，“冒”就是指把食材用簍子裝著在鍋裡短時間煮一下，鍋裡不是白水，它是類似火鍋的湯汁，一般就是煮幾秒到幾分鐘不等，需要看食材易熟程度。

在家雖然我們沒有冒菜店的那種大鍋湯汁，但是可以做個簡易版的“冒”花甲，怎麼做呢？很簡單，步驟如下：

1）花甲預先吐完沙，清洗乾淨備用。

2）鍋裡放油，再放入適量火鍋底料，炒香後倒入水，燒開後放入花甲。

3）花甲煮熟撈出，倒入適量湯汁，加入適量的鹽、雞精，加上蔥花、香菜、小米辣完成。

一道麻辣鮮香的花甲，吃不出一點腥味，再配一瓶啤酒，nice～

花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺，屬於軟體動物，生活在淺海底，貝殼較瘦長、長卵圓形。蛤肉味鮮美營養豐富、蛋白質含量高，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，吃起來口感清爽宜人，深受人們的青睞。

花甲的做法有很多種，其中以香辣花甲，花甲粉絲，蒜蓉剁椒花甲深受人們喜愛，下面為大家分享一下這三種做法。

香辣花甲的做法

材料：花甲500克、蔥、姜、蒜各10克，幹辣椒20克、食用油。

調料：鹽、醬油、糖、醋、料酒。

做法：1.將花甲泡溫熱水1個小時，溫熱水可以讓花甲開口，讓花甲吐沙，水不要太多沒過花甲就好。花甲開口以後洗淨細沙備用，無需焯水焯水的花甲肉沒那麼鮮嫩。

2.姜蒜拍碎切末，切蔥花，幹辣椒剪小段。

3.鍋熱倒油，先爆香姜、蒜、辣椒，倒入花甲翻炒，加料酒、醬油、加少許水繼續翻炒，湯汁快乾時，放入蔥花，加少許鹽、糖、醋翻炒均勻，一道香辣可口的花甲就可以出鍋了。

花甲粉的做法

材料：花甲500克、粉絲100克、蔥、姜、蒜各10克，小米椒2顆、金針菇、香菜、青菜，食用油。

調料：鹽、醬油、糖、醋、料酒。

做法：1.將花甲泡溫熱水1個小時，溫熱水可以讓花甲開口，讓花甲吐沙，水不要太多沒過花甲就好。花甲開口以後洗淨細沙備用，無需焯水焯水的花甲肉沒那麼鮮嫩，粉絲浸泡半小時。

2.姜蒜拍碎切末，切蔥花、香菜切碎，小米椒切圈。

3.鍋熱倒油，爆香姜蒜末倒入花甲翻炒，加料酒、醬油、糖、醋翻炒，加入適量清水，粉絲吸水性強，水量多一點。大火煮開放入泡好的粉絲，放入青菜、金針菇，加蓋中火燜一會，最後放蔥花、香菜、小米椒、適量鹽。香噴噴的花甲粉可以開吃了。

蒜蓉剁椒花甲的做法

材料：花甲500克，剁椒100克、蒜蓉100克、蔥、食用油。

調料：鹽、料酒、耗油、黑胡椒粉。

做法：1.將花甲泡溫熱水1個小時，溫熱水可以讓花甲開口，讓花甲吐沙，水不要太多沒過花甲就好。花甲開口以後洗淨細沙備用，無需焯水焯水的花甲肉沒那麼鮮嫩。

2.鍋熱倒油，爆香蒜蓉倒入花甲翻炒2分鐘，放料酒、剁椒、耗油、黑胡椒翻炒均勻，收汁撒上蔥花，放少許鹽，一道蒜蓉剁椒花甲出鍋了。

【美食禁忌】蛤肉雖然好吃，但是宿疾者應慎用，脾胃虛寒者不宜多吃。

我感覺蒜香還不錯。！

首先把花甲洗乾淨，鍋裡燒開水把花甲用開水汆水！後瀝乾水分。多準備一些大蒜米。拍碎切成蒜蓉。 (蒜末可以多些)鍋裡放少許油燒熱、放入一半蒜末進去炒香關火 (注意哦只炒一半蒜末、碗裡留一半不炒)將炒好的蒜末和沒炒的蒜末放碗里加醬油、蠔油拌均。將拌好的蒜末平均的淋在花甲上、蒸鍋加水燒開、放入花甲蒸5分鐘即可。出鍋後撒上蔥花