1、木質砧板：

材質純天然，材質厚，韌性高，使用起來很有手感，適合用於砍、剁食材等。

但是木質砧板對木頭材質要求比較高，好的木質砧板需是硬木砧板，如銀杏木、柳樹木、榆樹木等，這樣才不容易掉屑、開裂。

木質砧板往往具有體積大，重量重，不利於清洗的特點。長期使用，容易留下刀痕，滋生細菌或者發黴發黑。

2、竹質砧板：

竹質砧板分為整竹砧板和拼接砧板，顧名思義，整竹砧板全部是由竹子製成，拼接砧板是使用健康的化學粘合劑將兩塊或以上竹子拼接而成。

竹質砧板材料純天然，硬度高，輕便，容易清潔，在一定程度上具有抗菌防黴的作用。

但是因為竹材質比較脆，不易大力切剁，傷刀，容易開裂，產生裂痕。

3、塑膠砧板

塑膠砧板多為多以食品級聚丙烯、聚乙烯等製成。重量比較輕，清洗方便，使用時不傷刀，但是易留刀痕，容易滋生細菌，而且不耐高溫，受熱變形易產生有毒物質。它價格比較便宜，只要幾十元，甚至十幾元就能買到。

但是需要注意的是，有些質量較差的塑膠砧板裡面有可能含有滿滿的塑化劑，它在母嬰用品中和甲醛一樣臭名昭著，所以，有孩子的家庭應儘量不要選擇塑膠砧板。

4、合成砧板

合成砧板是最近幾年隨著新的生活和飲食習慣帶來的廚電升級所流行起來的砧板型別，一般由兩種或者兩種以上的材料複合而成，比較典型的就是摩飛刀具砧板消毒機裡配有的PP+竹纖維材質的砧板。PP材質重量輕、密度大，製作砧板更加堅硬，不易產生刀痕，食物汁水也不易滲透進去；而竹纖維本身就具有抗菌、抑菌功能。