食材準備白菜1顆，糯米粉2兩，辣椒粉4兩，水適量，醃製鹽適量，魚露150毫升，蒜末7顆，薑末適量，洋蔥1個，糖1大勺，蘋果1個。 方法步驟1、白菜從中間劈開，把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。2、加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，醃製1晚上。3、白菜醃製好之後，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點鹹，就再清洗。4、糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子裡熬製，用勺子一直攪拌，糯米飯快乾了，加入水，轉小火繼續熬製。5、三、四分鐘差不多，關火，放涼。6、將辣椒粉放入晾涼的糯米糊，加入魚露攪拌均勻，再加入薑末，蒜末和洋蔥絲。7、蘋果插成絲，放入適量的白糖，放入調料汁中，攪拌均勻，並放置5分鐘。8、將瀝乾水分的白菜放在盤子上，用一次性的手套均勻的擦在白菜葉上。9、放在密封的罐子裡,放置1天左右就可以吃了。南韓泡菜最正宗的做法南韓泡菜食材準備圓白菜750克，胡蘿蔔25克，青椒50克，蘋果100克，洋蔥20克，韭菜30克，大蒜40克，細辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，麵粉35克，薑末25克，鹽5克，白醋30克，魚露20克。 做法步驟1、先把圓白菜洗淨撕成大片，胡蘿蔔切長條，青椒切條，然後在上面撒上鹽醃製，大約2個小時。2、韭菜洗淨，切一寸半長的段備用。3、把麵粉放到鍋裡，加入適量的清水攪勻，火上加溫煮成較稠一些的漿糊。4、將粗、細辣椒麵放在漿糊中攪勻。5、將辣椒麵攪勻後，趁熱放入味精和白糖拌勻。6、在放入米醋、魚露攪拌均勻。7、放入少量的鹽拌勻。8、把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用，把姜加少許礦泉水攪打成茸。9、把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。10、把蘋果切成小塊，放入料理機中攪打成茸，放入辣椒糊再次攪勻。11、將事先準備好的韭菜段放在糊中攪拌均勻，將幾種材料混合。12、圓白菜醃製兩小時後，控淨醃出的鹹湯不要，用清水漂洗乾淨，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。13、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，在常溫中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用。南韓泡菜的營養功效營養功效營養價值製成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性，泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。