吃燒烤易得癌症嗎？易得癌症與有癌症風險其實還是有差別的，吃嚴格的來說是會增加癌症的風險，不過這種風險的大小也有因人而異的因素在，具體的來說就是，一個人既愛吃燒烤，又愛吃煙燻醃製的食物，並且每天都是，每次還吃的不少，那麼就容易引發胃癌，但是如果只是偶爾朋友聚餐吃一次，則只是有風險，但是並不容易得上胃癌，所以不用擔心吃燒烤易得胃癌，有點絕對了。

但是不可否認的是燒烤中確實還有很多的致癌物，比如多環芳烴，苯並芘，雜環胺等等，這些都是強致癌物，長期攝入是會容易引發癌症的，並且經常吃烤燒的人，也容易發胖以及出現消化系統的疾病。夏天已經來了，天氣開始炎熱，晚上的大排檔，燒烤攤生意已經開始火爆起來，如果燒烤配上冰啤，雖然美味，但是腸胃不好的人極易出現腹瀉等問題，但是對於腸胃好的人，又會出現總能量攝入超標引發肥胖的問題，所以從這角度來說也應該少吃。

另外除了燒烤喝煙燻醃製的食物以外，還有一些食物吃多了易得癌症，比如公認的檳榔，發黴的各類食物，即便是去除發黴的部位，食物也同樣不安全，因為毒素並不是只存在在黴點中，整個食物中都會有，最後需要注意的就是鹽，鹽吃多了易得胃癌，是胃癌的一個獨立因素，因此在平時的飲食中，這些因素都要引起注意，調整為一個健康的飲食習慣。

吃燒烤易得癌症嗎？吃一次兩次，偶爾吃，儘管也有風險，但基本可以忽略，但經常吃，長期吃，風險則明顯增加，所以不要經常吃燒烤，不要長期吃燒烤，這都是垃圾食品，能不吃盡量不吃，實在想過一過嘴癮，偶爾吃一兩次倒也問題不大（但還是想說，能不吃就不吃）。

光是說結論，估計你也不會相信，沒有說服力，你肯定得問，為什麼吃燒烤會增加得癌症的風險？很多人吃燒烤也並沒有得癌症啊？你這是危言聳聽啊。

當然不是危言聳聽，不過你說的很多人吃燒烤也並沒有得癌症也確是事實，那這是不是說明吃燒烤問題不大。其實，這個問題就像吸菸的人總說，很多人吸菸也並沒有得癌症，反而不吸菸的人有很多也照樣得癌症。這給人的感覺是，吸菸並不會致癌。其實，這是邏輯問題。吸菸並不是肺癌的唯一危險因素，吸菸會增加肺癌風險，但不是一定會得肺癌，就像你學習努力了，也未必能考上清華北大（並不是說一定得考清華北大，只是打個比方，畢竟清華北大總體上在國內還是頂尖的），那是不是等於你不要努力？當然不是。顯然，學習努力的人，考上清華北大的機率會更高，這個不用懷疑吧，如果努力與不努力都一樣，誰還努力呢？

同樣的，經常吃燒烤的人，患癌風險機率增加，這是說在同等條件下，也就是其他各方面都相同的條件下，而事實上，不可能兩個人其他各方面完全相同，這是假設，是為了說明問題，也因此，你會看到，吃燒烤的人沒得癌，沒吃燒烤的人也得癌，這並不奇怪，只是風險機率差別罷了。

常吃燒為什麼可能致癌？燒烤過程中，會產生雜環胺和多環芳烴等有機化學物，其中有一種大家最熟知的化學物叫做苯丙[α]芘，這可是被世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構明確列為一類致癌物，經常吃燒烤，你就有更多的機會暴露在這種化學物中，患癌風險機率當然就會增加。那怕是偶爾吃一兩次燒烤，你也可能中槍，但這種機率極低，基本可忽略，也就不必太擔心，不過萬一你運氣不好，也難說，所以才說，能不吃就儘量不吃，而如果你經常吃，常在河邊走，可能就溼腳了。

作為醫生，建議大家疾病預防意識要加強，但是也不用那麼矯情！

現代社會，大家對食品安全的恐懼可謂與日俱增，同時對養生的關注度也是有增無減。你一定聽到過身邊的朋友或老人勸別人，不要吃醃製的食物、不要吃隔夜的菜、燒烤容易致癌、鹽吃多了也不好，等等等等。中國，真到了一個大眾談養生、全民醫學科普教育普及的階段了嗎？

1、疾病預防意識要提高，但千萬莫矯情

作為醫生，我見慣了太多的所謂的“矯情”患者。

這裡指的矯情，不是貶義詞，是對待一件事或處理方式有點過而已。比如有的患者到醫院看病，恨不得戴幾層口罩；有的父母怕孩子著涼，恨不能穿三層羽絨服；有的患者聽說鹽吃多了不好，就不放鹽只放一點醬油；有的女性聽說吃米飯饅頭容易胖，只吃素食蔬菜水果不吃肉不吃主食......

健康意識的增強和疾病預防意識的提高，首先一點就是科學的認知和理解。比如對待某一疾病，要有科學的認識和自己比較客觀的判斷，才能針對性的預防。比如比較流行的素食主義，如果你瞭解到最科學的膳食搭配其實是營養均衡、搭配合理，是建議少攝入肉類，而不是完全不吃肉類只吃蔬菜水果，因為有些物質比如優質的蛋白質大多數都存在於肉類中。

如果你只是聽說，只是盲從，那就是矯情，就是偽科學、就是偽養生！

2、吃燒烤容易得癌症嗎？

這個問題就像問“開車容易撞死嗎？”、“吃飯容易噎著嗎？”一樣！

吃燒烤有增加患惡性腫瘤的風險，只是增加風險！不吃燒烤風險降低嗎？不一定，除非其它危險因素也同樣控制比如其它飲食、情緒、不良生活習慣等。如果你知道吃燒烤不好不再吃，但是其它惡習不改，風險同樣不會降低，甚至上升。

道理是一樣的！開車有意外死亡風險，不開車不代表沒有意外風險。

很多人知道燒烤致癌，是因為燒烤產生的化學物質苯並芘，是世衛組織公佈的I類致癌物。其實這種致癌物不僅存在於咱們理解的燒烤中，比如家中常用的烹飪方式如煎肉都可以產生苯並芘。

所以，一次兩次的燒烤，與癌症沒有直接的聯絡；只要你不是以燒烤為日常主食，頓頓燒烤、天天燒烤，癌症發生的機率不會有明顯的增加。

3、那燒烤還能吃嗎？

所謂存在即為合理，人生在世，千萬別那麼矯情。

作為醫生，我也會偶爾與幾個朋友擼個串兒喝點小酒，好的心情加上好的美食，愉悅的心情比什麼都重要。而不是高高興興的吃個烤串，拿著烤串想著致癌，左思右想不敢下口，那你這種性格，我們稱之為癌症性格。

與其猶豫著痛苦不能抉擇，不如放心吃一次，日常生活中多注意其它預防措施，減少高熱量高脂肪食物的攝入，儘量還是減少燒烤的次數。

用一句東北流行話結束吧：這個世界上，是沒有一次燒烤解決不了的！如果有，那就兩次！大金鍊子小手錶，一天兩頓小燒烤！其實頓頓燒烤還是要不得，但愉悅的心情比什麼都重要，既然吃就好好吃一頓，然後積極的去生活，積極的去運動，努力去工作，認真去愛護身體。