材料。 麵粉，黃瓜，花生，生抽，醋，白糖，花椒水，鹽，大蒜，辣椒油。 做法。 1.麵粉和成團,醒一會再揉，揉出筋性。 2，放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裡，來回幾次就洗好了。 3，直到洗不出澱粉,洗好的麵筋。 4，放入籠屜蒸15分鐘。 5.拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵.. 6，洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。 7，濾去多餘的水分，粉成糊狀,再準備一盆涼水。 8，鍋裡放水,燒開。 9，麵糊攪拌均勻,放入模具裡晃勻，放入鍋裡2分鐘。 10，揭下來,(這步不要進去水,很關鍵,自己做太忙,這步拍漏了)涼皮就作好了，看是不是很棒，不輸外賣的吧。。 12，容器里加入生抽.白糖.醋.鹽。 13，調料盆裡再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。 涼皮現吃現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麵筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....好吃..... 峰兒話語。 1，模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裡水,那樣就容易碎,不好揭皮。如果用普通的盤子來做，就要在放入麵糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮。 2，小竅門就是晚上洗面，第二天早上做，省時省力，涼皮還好吃。