炒飯還在用雞蛋嗎？換一種做法，好吃不將就！

需要用到的食材：熟米飯，胡蘿蔔丁、幹香菇丁、臘肉丁、廣式香腸丁、蔥花、

秘製醬汁：老抽一點，生抽一勺，蠔油半勺，糖適量、攪拌均勻。放置備用。

開始做吧！

第一步：鍋底放油，油熱後，放入蔥花爆香，加入臘肉丁、香腸丁炒熟。

第二步：加入米飯，繼續翻炒，這個時候一定要關小火，不停翻炒，炒至米飯顆粒分明。

第三步：加入秘製醬汁繼續翻炒。

第四步：翻炒至米粒顏色均勻後，放入小蔥，裝至盤中。

味道不一樣的臘味炒飯就做好了，營養豐富，簡單美味，請大家參考！

溫馨提示：

1.由於醬汁的鹹味，要放入適量醬汁，或者先少加，不夠的再放。

2.不用再次加鹽和味精。

1.將家裡剩的米飯用筷子將米粒儘可能的分散開。

2.將胡蘿蔔、蔥、玉米粒、青椒粒和火腿腸都切成小粒狀，用盤子裝好放在一邊。打一個雞蛋並攪拌好。

3.將油倒入鍋中加熱，先把雞蛋放入鍋裡翻炒好撈起來，然後將切好的胡蘿蔔、火腿放入鍋中翻炒兩下，變色了就可以放入分好的米粒和炒好的雞蛋一起開始翻炒，火腿千萬不要炒太久，不然火腿可能會被油炸的太過了，只需要將胡蘿蔔、火腿過一下鍋就行。

4.米飯和胡蘿蔔、火腿一起翻炒時一定要不停手的炒直至炒熟為止，不然手停下來可能會導致米粒變焦或者粘在鍋底。

5.等到火腿、胡蘿蔔和米飯一起翻炒至熟了的時候，放一把蔥花和鹽炒勻淨就可以了。

勞累了一天，下班回家，一看鍋裡什麼也沒有， 只剩下昨天的米飯，如果會炒米飯吃不但營養而且方便，連菜都不用再去做了，想想都流口水，今天介召輕鬆香炒飯的做法。

鍋中放油切入少許香腸先稍炸二三分鐘，以便油入腸的香味。

切入蘑菇丁、土豆丁、白菜丁（總之家中現有的比較易加工的食材都可以，如扇凍貝丁、肉丁等，主要以方便和自己的習好為主），翻炒一分鐘。再加入兩勺豆瓣醬小火燉五分鐘。加入雞精、前一天剩下的白米飯。炒拌均勻之後可以出鍋了，香噴噴的香炒米飯就做好了。關注、點評品味家廚房，更多簡單美食的做法豐富你的生活。

很多人都很喜歡蛋炒飯，很多人也會做蛋炒飯，這麼多年其實我們都被騙了，蛋炒飯想要味美，就要懂先炒蛋還是先炒飯。蛋炒飯在平常人看來，就是一道非常簡單而又樸素平常的食物，但對於考驗廚藝的你有可能就不過關，想要把蛋炒飯的米飯做到顆顆分明，均勻的沾染上蛋液，吃起來口感要鮮嫩軟滑，就先看西安唯典小吃培訓中心小編分享的大廚蛋炒飯做法，一定會讓你受益匪淺的！

首先米飯一定要準備好，適量就好，還可以根據自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把這些食材切成比較小的小丁，蔬菜最好切的比較小塊一些，炒飯的樣子看起來也會更加有色彩。

然後油溫適當就可以把備好的火腿放進去，翻炒兩下加入米飯，等到米飯加熱好之後，把雞蛋攪拌均勻加入調味料之後，倒入鍋裡，這時候需要來回翻炒，一方面防止食材粘鍋，另一方面可以讓雞蛋完全包裹住米飯，使得每粒米飯上都粘些雞蛋，翻炒均勻之後，就可以把其他蔬菜放進去了

最後加一些食鹽調味就可以出鍋了。

是不是很簡單啊，平時大家做蛋炒飯是不是將雞蛋炒熟之後盛出來，然後在炒米飯，最後將雞蛋和米飯在融合在一起炒制，這樣出來的米飯可能會比較油，雞蛋味道也並不是很好，口感是不是很糟糕啊！所謂的一步錯，都會影響最終的口感。大廚分享的蛋炒飯技巧也是經驗的積累，更是滿足了廣大消費者的需求！

因此蛋炒飯先放米飯為最好，這樣可以事先把米飯打散，炒幹，炒均勻，在加入雞蛋汁後，就可以均勻充分的包裹飯粒了，吃起來也會更加的香濃可口。