首先用剪刀把沙蟲幹剪開，然後用牙刷刷清裡面的沙，千萬不要溼水。 [1]椒鹽沙蟲幹然後把鐵鍋燒紅，不要放油，放油就很難清沙了，把沙蟲放鍋裡炒，炒至金黃色。然後把沙蟲幹放碗裡，快速用水洗，可以小刷，會有沙子沉底，這樣就能完全除去沙蟲的沙子（當然，品質很好的沙蟲是不含沙子的，可以免去這一步驟）。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裡一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。注意：切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸或做湯熬粥，沒有炒過的沙蟲幹味道是出不來的，千萬不要浪費美食，無論做湯、熬粥、椒鹽都需要將沙蟲幹先炒至金黃。沙蟲幹泡發後，可做成各種精美菜餚。

(1)鮮沙蟲經過晾曬就製成了沙蟲幹。

(2)沙蟲幹烹飪食譜:

沙蟲粥 :

先洗沙蟲，把沙蟲幹一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，也許有餘沙，把它去幹淨。乾的放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了。

把爆過的沙蟲幹放水裡，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。不爆過，不出味的。

沙蟲幹牛鰍魚湯:

基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片

其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而幹最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。

而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。

做法:

1。沙蟲幹先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。

2。瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色。

3。

茨實及淮山先用水浸軟。

4。合掌瓜去皮去核，洗淨，切開大塊。

5。鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。

天麻 川弓 沙蟲幹 魚頭(煲湯，兩人份):

材料:天麻6片，川弓2小塊，沙蟲10條左右，桂圓肉6顆，瘦肉半斤，魚頭半個，黃酒適量，生薑適量，鹽適量

做法:1先將沙蟲放在冷水裡泡1個小時，洗淨待用

2把其他所有原料洗淨。

天麻片用開水泡幾分鐘

3瘦肉切成大塊，用開水煮10分鐘左右。魚頭用油鍋煎出香味來

4把所有原料放入容器，加入3-4斤礦泉水

5先用大火隔水燉，水燒開之後改用中火繼續燉4個小時左右

注:可以適當地加入一些胡椒粉

功效:平肝熄風，通絡止痛，祛風除溼，對疲勞有很好的調理作用

芡實蓮子沙蟲湯:

芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜，具補脾腎、益氣血、止洩瀉的功效。

為仲春時節調補湯品，同時又適應脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便頻數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦。

[材料] 芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲幹60克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。沙蟲乾性平味甘、鹹，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛;芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧。

蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止洩瀉;益氣血，強筋骨而助生長。配以沙蟲幹、豬瘦肉讓湯補而不燥，滋而不膩。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品。

[烹製] 先把沙蟲幹放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗淨、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實一起洗淨，亦浸泡30分鐘，然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。

此量可供2-3人用。