下面介紹清蒸雪花魚的做法
材料：雪花魚約250克、香蔥絲15克、薑絲15克、醬油1湯匙、鹽3克、植物油2湯匙
步驟：
1、先把均勻鹽灑到雪花魚上抹散。
2、把薑絲擺放到雪花魚上。
3、鍋里加水燒開後，把擺好盤得雪花魚放入鍋裡。
4、蓋上鍋蓋大火蒸5到7分鐘。
5、把蒸好的魚端出後瀝掉蒸魚的水分擺好香蔥絲（我一般都把蒸魚的湯汁倒掉的，我覺得這樣魚不會太腥。）
6、倒入醬油。
7、淋上8成熱的植物油擺盤即可。
下面介紹麻辣雪花魚的做法
材料
魚一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜
做法
1.魚洗淨後片魚，這是個技巧活，經過N此的嘗試後天媽感覺今天算是比較成功的一次
片魚從魚背上線劃開一條線，然後沿著線逐步往魚肚子那裡走，慢慢的。
2.片好的魚片用鹽，料酒和生粉醃製20分鐘，可以多加一些生粉，這樣出來魚片很嫩很滑
薑切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料準備好
3.魚骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來的入味，鍋中入水燒開，加入魚骨，燉十幾分鍾吧，湯略帶白色既可
4.準備底菜，我買的是黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用
5.另起一個鍋，燒開水，倒入醃製好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出
6.鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是，這個是必不可缺的，加入薑片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入撈起來的魚片
水一開就趕緊出鍋，因為魚片已經熟了，再煮會爛的。倒入有底菜的盆子裡，上面倒花椒粉和辣椒絲
7.鍋燒乾倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，刺刺啦啦的聲音真美妙
8.點綴一點香菜，一鍋麻麻辣辣紅紅白白的水煮魚就完成了
下面介紹清蒸雪花魚的做法
材料：雪花魚約250克、香蔥絲15克、薑絲15克、醬油1湯匙、鹽3克、植物油2湯匙
步驟：
1、先把均勻鹽灑到雪花魚上抹散。
2、把薑絲擺放到雪花魚上。
3、鍋里加水燒開後，把擺好盤得雪花魚放入鍋裡。
4、蓋上鍋蓋大火蒸5到7分鐘。
5、把蒸好的魚端出後瀝掉蒸魚的水分擺好香蔥絲（我一般都把蒸魚的湯汁倒掉的，我覺得這樣魚不會太腥。）
6、倒入醬油。
7、淋上8成熱的植物油擺盤即可。
下面介紹麻辣雪花魚的做法
材料
魚一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜
做法
1.魚洗淨後片魚，這是個技巧活，經過N此的嘗試後天媽感覺今天算是比較成功的一次
片魚從魚背上線劃開一條線，然後沿著線逐步往魚肚子那裡走，慢慢的。
2.片好的魚片用鹽，料酒和生粉醃製20分鐘，可以多加一些生粉，這樣出來魚片很嫩很滑
薑切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料準備好
3.魚骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來的入味，鍋中入水燒開，加入魚骨，燉十幾分鍾吧，湯略帶白色既可
4.準備底菜，我買的是黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用
5.另起一個鍋，燒開水，倒入醃製好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出
6.鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是，這個是必不可缺的，加入薑片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入撈起來的魚片
水一開就趕緊出鍋，因為魚片已經熟了，再煮會爛的。倒入有底菜的盆子裡，上面倒花椒粉和辣椒絲
7.鍋燒乾倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，刺刺啦啦的聲音真美妙
8.點綴一點香菜，一鍋麻麻辣辣紅紅白白的水煮魚就完成了