香辣銀魚乾的做法

用料

主料銀魚乾200克

調料食鹽1茶匙雞精3克蔥5克姜3片蒜3瓣幹辣椒10克料酒1小勺植物油2湯匙

1.銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透

2.將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用

3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒

4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香

5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或將辣椒籽去除也會好很多；

2、銀魚乾炒好後一次吃不完需要加蓋儲存，不然回軟就嚼不動了；

3、如果有白芝麻，出鍋前撒些會更香。

銀魚炒蛋的做法

用料

主料雞蛋4個銀魚乾適量

調料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克

1.銀魚乾用水泡發

2.泡發後洗淨瀝乾待用

3.炒鍋熱油，下入生薑爆香後撈出生薑不要，鍋裡放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用

4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可

營養功效

1、銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。

2、銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

小銀魚拌花生的做法

用料

主料銀魚乾適量麻辣花生適量

輔料香菜適量

調料色拉油適量白糖適量

1.鍋內油8分熱的時候（筷子放進油裡可見冒小泡），將小銀魚乾放進去，中火炸兩分鐘撈出控去油

2.待小銀魚乾降溫至不燙手後，再放進重新加熱的油裡，復炸2分鐘左右撈出控油待涼

3.現成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖與炸好的小銀魚拌勻即可上桌

烹飪技巧

購買小銀魚的時候一定要嚐嚐，有的銀魚特別特別鹹是拿來燒湯的。

冬瓜排骨湯的做法

用料

主料豬大排適量

輔料冬瓜適量銀魚乾適量冬菜適量

調料食鹽適量小蔥適量

1.排骨先煮去血水，冬瓜切大塊，銀魚乾洗一下，和冬菜一起下鍋加水適量

2.高壓鍋上氣後小火10分鐘,下鹽調味撒上蔥花就好啦，下鹽要注意，不能太多了，因為湯裡已經下了冬菜，冬菜挺鹹的

營養功效

南朝醫學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴症即為糖尿病。

豬肉銀魚湯的做法

用料

主料豬肉50g銀魚乾50g

調料食鹽適量雞精適量調和油適量1.銀魚提前泡發。

1.銀魚提前泡發。

2.豬肉切片。鍋內放油入肉片炒至變色，入姜蒜爆香。

3.注入清水，燒開。

4.倒入小銀魚。

5.大火燒開一小會，大概兩三分鐘吧。入鹽、雞精、海鮮醬油增色調味。

6.關火。撒入蔥花。可以撇去浮沫哈，為了好看。

7.出鍋。來一勺吧，真的很鮮。