2.將蒜苗切小段

3.將生薑切絲

4.在燒熱的鍋中放入食用油，放入鹽，放入雞精爆香後取出

5.放入用香油打好的蛋液

6.放入蒜苗小火翻炒均勻

7.放入臘腸翻炒，放入老抽

8.放入米飯翻炒均勻

9.放入韭菜翻炒均勻，繼續翻炒變色即可

這兩種菜呢，第一種我特別喜歡吃，蒜苗總覺得就是大蒜演變來的。

分別說說這兩種菜怎麼做好吃，先說韭黃吧，記得以前第一次吃這個是時候，說實話，感覺還真的不怎麼好吃，還有一股怪味！但是慢慢的發現它有它獨特的美味，怎麼做又能保證它的本味，又可以很好吃呢。

韭黃炒雞蛋

最樸實最本位的做法，還特別簡單。還可以吃到雞蛋還有韭黃原本的味道。

1.首先，挑選韭黃，一定不要買那種摸著看著都特別軟的那種，快蔫巴了，不新鮮，炒出來也不會好吃的，就是買那種，摸著硬一點，沒有爛葉子就可以了，用涼水沖洗乾淨，記住洗完一定要控幹水份，切成小段備用。

2.雞蛋，無疑最好是土生土長的土雞蛋，鮮香美味，一般一把韭黃三到四個蛋就可以的。備用

3.蔥花蒜片備用。

4.熱鍋涼油，大火炒好雞蛋，不要把雞蛋炒的太碎哦。

5.熱鍋涼油，大火，下蔥花蒜片爆香，快速翻炒，然後倒入控幹水份的韭黃，翻炒均勻，韭黃很好熟，翻炒均勻，放入一勺鹽，一點生抽即可，不需要很多調味料。大功告成。

蒜苗炒肉

1.選用新鮮的蒜苗洗淨切段備用，這裡炒就不用備算了，切一點大蔥就可以了，還有就是準備一點豆瓣醬。

2.肉一定要選五花肉，可以連皮的，沒問題，切片，正常切，不需要太厚，備用。

3.大火熱鍋涼油倒入五花肉煸炒，因為五花肉可能有一點肥，稍微多煸炒一會，這樣吃著會不膩，然後放一小勺豆瓣醬，調味用，不用太多，不喜歡的可以不放，翻炒均勻！

4.蒜苗下鍋，快速翻炒，這個菜最好大火快速爆炒才會好吃，最後一點老抽上色，一點生抽，一點蠔油，十三香，鹽即可。香噴噴！

韭黃和蒜苗的營養都非常豐富，再加上雞蛋還有肉，絕對是完美搭配。

希望你們喜歡，有什麼問題可以隨時問我，你們的滿意就是我的動力。

作為一個四川人，個人覺的蒜苗回鍋肉最香，韭黃肉絲簡直不擺了，還有就是吃九大碗最後哪個韭黃酸湯喝了醒酒，信不信由你！

韭黃切成小段可以炒雞蛋，也可做春捲的餡料。具體方法是：配料泡好山芋粉絲40%，切成1釐米長的小段。韭黃（或者韭菜）40%，洗淨後同樣切成1釐米長的段。豬肉20%，洗淨剁碎加少許的鹽，味精，生抽提味醃製5分鐘左右，然後將原材料一起納入盆中加適量的雞蛋，辣椒粉（根據個人喜好，適量既可）鹽，味精，雞精，胡椒粉，少許的超級生粉攪拌均勻最後用鍋燒一點麻油（或者菜籽油）激香既可。也有人將韭菜用少許鹽醃製後擠幹水份拌在一起。也有將韭黃和雞蛋先炒製出來再製成餡料。特別提示：製作餡料時要注意扣除餃內的鹽量，另外生抽也是含有鹽分的。

韭黃和蒜苗是在冬天很受大眾喜愛的食物。尤其是在馬上即將到來的春節期間走親訪友時餐桌上最暢銷的。

韭黃不管是素炒，還是韭黃炒雞蛋，韭黃炒香乾，每次炒了必光盆。不過我更喜歡的是韭菜炒肉絲，做法就不說了，前輩們已經有成熟的做法。我也是從搜來做了，吃了好吃才這麼推薦。不過炒韭黃時一定要注意火候，韭黃屬於嫩芽，如果炒不熟會有濃濃的辛辣味，但是炒的太熟又會使韭黃失去原本的香嫩，所以在用大火快炒後可以儘快關火，用餘熱燜一會，讓韭黃不老不辣而且香嫩。

蒜苗

這個能做好吃的就更多了，炒臘腸，臘肉時放一把蒜苗段，香氣撲鼻。現在是冬天，正是吃羊肉的時候，炒羊肝或羊雜的時候放一把蒜苗，哇，那味道想想就要流口水了，真正是健康又美味，蒜苗真的是一味很百搭的菜，炒羊肝，羊雜等，蒜苗的加入能改善羊肝的羶味。喜歡可以嘗試一下喲。

韭黃炒蛋

主料：雞蛋150克,韭黃150克調料：花生油50克,鹽3克,雞粉5克

韭黃炒蛋的做法

1.雞蛋磕入碗裡，加一點點細鹽充份攪散

2.韭黃洗淨，切段

3.鍋裡熱油，倒入雞蛋液，差不多凝固的時候，劃散翻炒一會兒，然後盛起來備用

4.接著炒韭黃，斷生變軟後，調入鹽和雞粉，不需要炒太久，口感就老了

5.最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可[

韭黃炒肉絲

　　食材用料

　　豬肉150克；韭黃150克；紅椒10克； 油，鹽，生抽，味精適量； 芡粉，姜蒜片，料酒適量；

　　韭黃肉絲的做法

　1.準備食材，肉絲碼味，生抽，料酒，芡粉

　2.鍋內放油，將肉絲滑熟撈起控油

　3.鍋內留少許油，爆香姜蒜片，下入韭黃翻炒，同時放鹽

　4.下入肉絲大火翻炒，放入味精，再次快迅翻炒一分鐘即可出鍋！

韭黃炒香乾

原料：

韭黃一把、小香乾14塊。

做法：

1、韭黃洗乾淨切段；香乾洗一下，切條待用。

2、鍋中放底油油七成熱時放香乾，倒入醬油，加鹽翻炒30秒起鍋待用；

3、鍋中重新放少許底油，油熱倒入韭黃加鹽大火煸炒一下，倒入待用的香乾翻炒均勻即可；

蒜苗炒香菇

食材

主料：蒜苗250克，香菇10個

輔料：玉米油2勺，薑片2片，生抽1勺，白糖半勺，鹽小半勺

步驟

1.準備食材，香菇用冷水泡發；

2.蒜苗洗淨，切段，香菇洗淨切條；

3.熱油鍋，放入薑絲炒出香味；

4.再加入香菇翻炒；

5.香菇炒出香味，放入蒜苗翻炒；

6.加1勺生抽炒勻，加少許的水，加入白糖炒勻，加鹽調味，炒勻，出鍋即可。

蒜苗炒雞蛋

食材

主料：蒜苗200克，雞蛋3個

輔料：雞精1克，鹽3克，花生油30毫升

步驟

1.雞蛋三個打碗裡打散；

2.鍋裡倒入油倒入雞蛋，快速炒勻炒散後果裝碗裡；

3.然後鍋裡在倒入油倒入蒜苗翻炒；

4.快火不停的炒，炒至蒜苗軟掉；

5.然後加入炒過的雞蛋炒勻；

6.加入鹽，大火翻炒幾下，炒勻後加入雞精翻炒一會。

蒜苗蝦仁

食材

主料：蝦仁適量，蒜苗適量，花生適量

輔料：生抽適量，鹽適量，糖適量，烹調油適量，胡椒粉適量

步驟

1.蝦仁剝好切段，加胡椒粉生抽抓均勻醃上，蒜苗切段；

2.炒鍋倒油，涼鍋涼油下花生，煸炒至花生酥香。出鍋拍碎；

3.利用鍋裡的油，炒散蝦仁，下蒜苗翻炒；

4.倒入花生碎，淋生抽拌均勻，出鍋即可。

蒜苗爆磷蝦

食材

主料：蒜苗一把，南極磷蝦200克

輔料：芥花油適量，料酒少許，生抽少許，蔥少許，蒜片3瓣，食鹽1小勺，白糖1小勺，姜少許

步驟

1.南極磷蝦為保鮮冷凍蝦、吃前取出室溫自然化凍，蝦很小殼也軟的且微甜沒腥味，然後用流水沖洗瀝乾備用；

2.調些醬汁：小碗中放食鹽、白糖、料酒和料酒、再攪拌均勻備用；

3.蔥、姜、蒜切好備好；

4.蒜苗摘去兩頭老梗，洗淨後切寸段；

5.鍋熱倒油，下蒜苗炒開，再來些食鹽炒勻盛出；

6.留底油，下蔥姜和部分蒜片爆香，倒入磷蝦，開大火用鍋輕輕將磷蝦撥幾下；

7.再倒入剛煸好的蒜苗炒開；

8.接著倒入調好的醬汁，快速炒勻，最後倒入剩餘的蒜片，撥二下關火，出鍋裝盤。

蒜苗炒雞絲

食材

主料：蒜苗適量，雞肉適量

輔料：鹽適量，料酒適量，醬油適量，雞精適量

步驟

1.蒜苗摘洗乾淨切段備用；

2.雞肉切成絲，放小半勺鹽，半勺醬油，半勺料酒抓勻，醃10分鐘；

3.熱鍋入油,放入雞肉.翻炒至變色；

4.再倒入蒜苗，加半勺鹽，翻炒三，四分鐘，加半勺雞精翻炒均勻即可。

俗話說韭黃炒雞蛋，越吃越下飯。。。

韭黃含豐富的礦物質鈣，鐵和磷能增強體力，增進食慾，既營養又健康。

蒜苗配臘肉不得不說是人間美味佳餚，蒜苗炒臘肉屬於湘菜，一塊大肉用塗抹上適量的鹽，然後把表層曬乾，加上生抽，白酒，糖，醃製一天左右，然後在曬上幾天，乾硬即可，在碰上妖嬈的小蒜苗，簡直是人間仙境。。。

分別說說這兩種菜怎麼做好吃，先說韭黃吧，記得以前第一次吃這個是時候，說實話，感覺還真的不怎麼好吃，還有一股怪味！但是慢慢的發現它有它獨特的美味，怎麼做又能保證它的本味，又可以很好吃呢。

韭黃炒雞蛋

最樸實最本位的做法，還特別簡單。還可以吃到雞蛋還有韭黃原本的味道。

1.首先，挑選韭黃，一定不要買那種摸著看著都特別軟的那種，快蔫巴了，不新鮮，炒出來也不會好吃的，就是買那種，摸著硬一點，沒有爛葉子就可以了，用涼水沖洗乾淨，記住洗完一定要控幹水份，切成小段備用。

2.雞蛋，無疑最好是土生土長的土雞蛋，鮮香美味，一般一把韭黃三到四個蛋就可以的。備用

3.蔥花蒜片備用。

4.熱鍋涼油，大火炒好雞蛋，不要把雞蛋炒的太碎哦。

5.熱鍋涼油，大火，下蔥花蒜片爆香，快速翻炒，然後倒入控幹水份的韭黃，翻炒均勻，韭黃很好熟，翻炒均勻，放入一勺鹽，一點生抽即可，不需要很多調味料。大功告成。

蒜苗炒肉

1.選用新鮮的蒜苗洗淨切段備用，這裡炒就不用備算了，切一點大蔥就可以了，還有就是準備一點豆瓣醬。

2.肉一定要選五花肉，可以連皮的，沒問題，切片，正常切，不需要太厚，備用。

3.大火熱鍋涼油倒入五花肉煸炒，因為五花肉可能有一點肥，稍微多煸炒一會，這樣吃著會不膩，然後放一小勺豆瓣醬，調味用，不用太多，不喜歡的可以不放，翻炒均勻！

4.蒜苗下鍋，快速翻炒，這個菜最好大火快速爆炒才會好吃，最後一點老抽上色，一點生抽，一點蠔油，十三香，鹽即可。香噴噴！

韭黃和蒜苗的營養都非常豐富，再加上雞蛋還有肉，絕對是完美搭配。

韭黃和蒜苗這樣做好吃

一、韭黃的做法：

在做肉絲炒韭黃時，加入提前泡發的海米及海米水，炒出來的韭黃更好吃。

所用食材有：韭黃、海米、五花肉、蔥、姜

1、提前將海米清洗乾淨，用溫水泡上，水以沒過海米為好。

2、將韭黃洗淨，控幹水分，切成適中的段(將切好後的上半部分和下半部分，分開放，因為粗細不同，炒制需要的時間不一樣）。

3、將五花肉洗淨，切成細絲，蔥、姜也切絲。

4、起鍋放油，油熱後先放入五花肉絲煸炒一會，放入蔥絲、薑絲，放泡好的海米後，沿鍋邊放入少許白醋翻炒一會，使白醋揮發一下，後放入料酒和白糖，再加入少許泡海米的水，翻炒均勻，加入生抽翻炒後，先放入較粗的菜梗，翻炒一會，再把其餘的菜放入，炒幾下，出鍋前依個人口味加入鹽和雞精，即可。

二、蒜苗的做法：

1、蒜苗擇去老、硬的部分，清洗乾淨，斜切成段（這樣切更易成熟和入味）。

2、豬肉洗淨、切絲。放一碗中，加入少許鹽、料酒、醬油、少許澱粉，抓勻，醃製一會。

3、蔥、姜切絲。

4、起鍋放油，油熱後放入蔥薑絲爆香，再放入醃好的豬肉煸炒後，放入切好的蒜苗，翻炒一會，加入蠔油，翻炒均勻，出鍋前再加入少許白糖和雞精，翻炒均勻就可以了。