我們家裡面沒人大年三十的時候終於老爹做一桌子菜，家裡面的人坐一起聚聚，晚上的飯我們這了習俗都是除夕的時候那個人一碗餃子，其他的就沒有了，我們只有這一道菜，哈哈三十年了每年都是如此

除夕，我家一定做醬油鵝這道菜，自小到現在，看著父母制這盆拿手菜，看也看熟了；哎呀，真美味，怎麼辦？吃了十幾天豐腴的菜餚，到今日嘴巴還是如此饞，想念除夕那盆醬油鵝啊，肥肥的，還不膩，不鹹，不淡，肉皮色澤金黃，香滑、細嫩，滿口的油水卻永遠不曾令我生厭；我可以天天啃著它，若經濟允許下，我完全能自己一個人兩天撕扯完畢一隻八九斤的醬油鵝啊！

做醬油鵝不復雜，只是製作時間長小小，所以除了節日能吃上，平常時段難啃的上啊！（我哭了！）

做法：大鍋倒適量的老抽、生抽、鹽、糖，加大片薑片幾塊及陳皮、注入適量的清水（請注意！現在的這個適量很重要啊，能成為做醬油鵝的高手，靠的是調節出這個適量了），放入洗淨的整隻肥鵝（我家通常是八九斤打上的肥鵝，忘記告訴大家，小時候我家養過鵝嘻嘻....所以還識挑好鵝），調好的醬油要浸過鵝身，蓋好大火燒開，揭蓋，用筷子或鏟將鵝翻一面，不用再蓋上了，幾分鐘再翻，反正來回重複翻，折騰差不多一個鐘頭，想想吧，鵝兒八九斤呢！累不？鵝全身醬的金黃均勻，用筷子插得入鵝身，便可撈上來砍件切大快，等了它一個鐘頭，那個美味啊！用魚翅鮑魚換，我也不同意。很多時候想，我的人生，每餐有碗白米飯，有碟醬油鵝，就是神仙過的日子了。