桃妹來解答。

吃撈麵的話，搭配什麼菜呢？首先撈麵這個說法一般在北方聽的比較多，其實說白了就是菜拌麵。桃妹自己家吃菜拌麵的時候喜歡西紅柿雞蛋滷和肉丁茄子滷，吃的時候還會再配一點油炸花生，黃瓜絲，蔥絲蒜末等一起拌著吃。

現在已經立秋了，慢慢的天氣開始轉涼，人們的胃口也會好起來。吃一碗過水的撈麵，的確是一件比較愜意的事情。下面桃妹就來說一下兩種菜滷的做法。

第1種，番茄雞蛋滷。桃妹做番茄雞蛋滷從來不放水，完全靠番茄本身熬出來的湯汁，這樣才夠粘稠夠酸甜。再說現在西紅柿也不太貴，多買幾個，也不是不可以的事情。兩斤西紅柿，直接切碎。6~8個雞蛋，加少許鹽打勻。切一點薑絲，蒜片。鍋裡先放多一點油。把雞蛋下鍋攤成蛋塊兒，盛出待用。鍋內留的底油炒香姜蒜片，下番茄炒到番茄基本爛掉，番茄汁溢位。這是加鹽，少許生抽，少許糖調味。放入雞蛋塊翻炒均勻，轉小火咕嘟個5分鐘就行了。注意鹽一定要放得重一點，湯汁要多一點。你是拿來拌麵的，按照正常口味的話你拌麵肯定會很淡。第2種茄子肉丁滷。五花肉切成肉丁。兩個大茄子切成茄子丁，新鮮香菇切丁。甜麵醬黃豆醬加少許水懈開，蔥薑蒜切末。青辣椒切絲，毛豆清洗乾淨去掉豆皮。鍋裡放油，先下蔥薑蒜末炒香。下午把肉丁炒到吐油，少許料酒去腥增香。下混合醬料炒勻就可以下茄子丁，香菇丁，毛豆。這時鍋裡的油會被瞬間吸空。沒關係，改小火慢慢的炒一下，油就又出來了。這時就可以加點生抽，老抽，鹽，少許糖，胡椒粉，蠔油調味。加水燒開後，轉小火一直讓它咕嘟到粘稠即可。

這兩種滷都是特別家常的，做法也簡單。有興趣的寶寶們可以嘗試做一下，絕對好吃！