主料雞蛋250克低粉120克白糖100克玉米油30克輔料清水30克

步驟

八寸海綿蛋糕的做法步驟11.全部食材。

八寸海綿蛋糕的做法步驟22.把糖加到蛋盆裡，燒點熱水，四十度到五十度之間，墊在蛋盆下面。

八寸海綿蛋糕的做法步驟33.隔熱先用打蛋器慢速把蛋打散。

八寸海綿蛋糕的做法步驟44.再快速打至蛋液滴下來數秋不下沉即打發到位，如果始終不沉打的有點過頭。

八寸海綿蛋糕的做法步驟55.分兩次篩入麵粉翻拌均勻。

八寸海綿蛋糕的做法步驟66.把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗裡攪勻，沒有油水分離。

八寸海綿蛋糕的做法步驟77.再倒入蛋糕糊盆內。

八寸海綿蛋糕的做法步驟88.翻拌至無顆粒，順滑細膩即可，現在可以看出蛋糕糊在盆內體積沒有縮小，說明基本沒消泡。

八寸海綿蛋糕的做法步驟99.倒入八寸模具內，端起來晃幾下震幾下，氣泡基本就沒有了。

八寸海綿蛋糕的做法步驟1010.烤箱預熱160度，我放在最底層，我的烤箱溫度有點高，所以定的低一點，沒有專用溫度計，只能大概吧。

八寸海綿蛋糕的做法步驟1111.烤了30分鐘發到最高，1個小時出爐。

八寸海綿蛋糕的做法步驟1212.拿出來倒扣。

八寸海綿蛋糕的做法步驟1313.非常漂亮。