我們北方年初一吃餃子！

小時候的初一早上，爸媽將餃子煮上，喊我們姊妹兄弟起床吃餃子後拜年！

小時候（八十年代初期），過年一般吃蘿蔔肉，胡蘿蔔素或者豆腐素，白菜素餡的！大人說吃素餡的一年肅靜平安！

九十年代後，過年吃水餃餡品種就多了，韭菜肉，蓮藕肉，芸豆肉，茄子肉。

現在餃子餡更是花樣繁多，蝦仁鮮肉，牛羊肉，大蔥肉，還有年輕時尚的魚香肉絲餡，醬香肉餡。。。。

在物質生活豐富的今天，大年初一都可以吃餃子，不但早上可以吃餃子，中午、晚上都可以吃。

我們家的餃子餡總是在年三十下午都盤好了（會盤很多餃子餡），年三十晚上吃一頓餃子，大年初一吃餃子，有些年早上吃，有些年中午吃，對於愛吃餃子的我來說，吃幾頓餃子都行，我都喜歡。

記得我小的時候我們家大年初一是不吃餃子的，那時家裡是從初二開始來客人（或者我們家出門走親戚），那時待客的方式都是吃二頓飯（中午），第一頓吃餃子，第二頓吃席，吃席時菜品多，肉也多，我總是在吃餃子的時候少吃一些，留著肚子座桌吃席吃肉喝飲料。

後來到1992年左右，家裡過年待客開始只吃一頓飯，把餃子去掉了，只座桌吃席。也就是從1992年之後，家裡開始年三十吃餃子，正月初一吃餃子。

那時年三十盤一次餃子餡能吃十天半個月，吃到最後，餃子餡都有“酸”味了，後來家裡買了冰箱，家裡盤餃子餡開始分次盤，盤一次餡只吃二、三天，吃不完的肉餡先凍在冰箱裡，要吃的時候提前一天從冰箱裡取出來。記得那時年三年盤一次餃子餡，初五盤一次餃子餡，正月十五再盤一次餃子餡。

這近二十年的大年初一，我們家都吃餃子，有時年三十看春節聯歡晚會看的晚了，第二天總會睡到臨近中午時才起床（早上飯都會略去），年三十和的面，年三十盤的餡，第二天臨近中午時直接包餃子，還要涼拌一盤牛肉、一盤蓮菜、炒個青椒肉片、蒜薹肉絲，開瓶好酒，和父親一起喝二杯。

餃子，是覆蓋面積最廣大的美食之一，家家戶戶都會做。

餃子是團圓的象徵，非常適合在春節期間吃。

我們家年正月初一這一天，年年都是吃餃子！

今年我吃不了，白血病不能吃。

以前大年初一早上要吃太平面，豬蹄湯熬好，線面撈起來，放進去，再來一個鴨蛋，保來年平平安安

我說一下我們這裡的風俗，除夕夜我們是不吃餃子的，而是在除夕這一天晚上十二點之前把餃子包好，放到第二天大年初一，吃飯前鳴炮，（每年我們都是第一家哦）鳴完炮然後開始吃餃子；所以我們這裡就是在大年初一吃餃子；

不同地方有不同的習俗，有的是三十晚上吃，有的大年初一吃，還有的兩天都吃，到底是哪一種還是得根據地方而定，一般華北地區大年初一吃，華中兩天都吃，華南則三十晚上吃；長江以南地區三十吃，以北地區大年初一吃；

不吃餃子，初一早上吃湯圓，基本上大年三十最隆重，中午祭祖團年，發壓歲錢，晚上大家包餃子，吃了全家看春晚，手機賀歲搶紅包

山西人，我們這除夕早上就開始剁餡包餃子，上午撕對聯，中午吃完餃子下午貼對聯，做門前門後最後的打掃工作。晚上祭獻各路神仙（灶王爺，財神爺，土地爺…），有的人家還是會吃餃子，吃一些炸果子，饊子，葉子。看“一年又一年”、“春節聯歡晚會”是除夕這天必不可少的，不論多忙，邊幹邊看。

大年初一早上起來，開門即點炮仗，祭獻，放長鞭，點柏樹枝烤火，預示紅紅火火。當然初一早上吃餃子，吃裡面包了硬幣的餃子，不論誰吃到，全家圖個吉利，一年都有好彩頭。接著就走親訪友，磕頭拜年。

我們這裡除夕夜家家戶戶要包餃子，先包一蓋墊一行行順著放，寓意順順利利；再包一蓋墊一圈圈圓著放，寓意一家人團團圓圓。一般在十二點前必須包好餃子，包好餃子要放一小掛鞭炮或幾個炮仗表示慶祝，注意不是十二點要放的大鞭炮，只是一個年夜飯前的序曲，告訴天地諸神、左鄰右舍我們已經包好餃子了，忙完年了，一切準備就緒，坐等十二點新年到來。

下好餃子，要先供奉天地三界眾神靈，乞求神靈保佑。灶王爺要單獨供奉，迎接灶王爺下界歸來，乞求灶王爺上天言好事，下界降吉祥。

供奉完成後，一家人坐下來，做上一桌最最豐盛的飯菜，吃著年夜飯，團圓飯，總結過去，展望未來，坐等十二點到來，放鞭炮，迎接新的一年到來。老人講，吃年夜飯，不論吃的多飽，餃子必須吃，而且吃雙數，寓意好事成雙，而且吃的越多越好，俗話說吃的飽，過的好。包的餃子會從初一一直吃到初五，因為餃子就像元寶，也寓意著日進斗金，財源滾滾，年年發財。

每個地方風俗不同，但是都反映了勞動人民樸素的對美好生活的嚮往。

我們這裡是山東濰坊的。

山東人有大年初一吃餃子的習俗，這絕對是家家戶戶春節期間不能少的東西。就山東各地而言，沒有太大差距，大年初一吃餃子。

大年初一早上肯定要吃餃子的，因為這是中國的傳統習慣，全家團圓，一起吃餃子，然後吃完出去拜年。開啟新的一年新氣象

大年初一早上肯定要吃餃子的，因為這是中國的傳統習慣。

你這是逗我的吧？我家就從來不吃餃子，難道我不是華人？

事實上，大年初一吃餃子，只是部分華人的習俗。別的地方我不知道，至少我所在的上海以及上海所屬於的吳方言文化圈（蘇南加浙江）大年初一從來不吃餃子。不僅大年初一不吃，平時也不吃，相對應的，我們有一種食物叫餛飩。

其實我個人還是蠻喜歡吃餃子的，但是我包不來，我只會包餛飩。江南人家沒有幾個會包餃子的，這裡的人不擅長擀麵。

江南人過年會吃年糕、圓子和八寶飯。但也不是說一定的，畢竟民俗發展到現在，有沒有大家都無所謂了。平時又不缺吃的。

年糕有糖年糕和水磨年糕兩種流派。前者是糯米做的，放豬油、糖、各種乾果蜜餞，蒸來吃，蘇州黃天源、上海老大昌都是著名老字號，賣出的糕團很有人氣；後者是粳米做的，以寧波最為出名，又叫寧波年糕。這種年糕是淡的，切成片，可以炒，可以煮湯，還可以下在火鍋裡。可鹹可甜，甜的就是糖水煮或者糖油炒，鹹的花頭就多了，可以薺菜肉絲炒，可以菠菜肉絲炒，可以黃芽菜肉絲炒，還可以用蟹來配，上海家常菜中鼎鼎大名的毛蟹年糕，六月黃對半切，加年糕，濃油赤醬，甜鹹適口，寧波家常菜中的白蟹年糕湯，不要太鮮哦！

毛蟹年糕，用的是河蟹，六月份的河蟹又叫六月黃。

白蟹年糕，用的是海蟹，這種蟹兩頭尖尖形似梭子，當地人叫它梭子蟹。

圓子就是湯圓，北方人叫元宵，江南人叫圓子或者糰子。分圓子和小圓子。小圓子是實心的，淡的，放酒釀，燒湯吃，燒出來就是甜的了。也可以加上切成塊的水果，燒成酒釀圓子水果羹。

圓子是有餡的，又分甜鹹兩種。甜的有豆沙、芝麻、棗泥、花生、香芋……

鹹的比較簡單，就是肉和菜肉，菜肉裡的菜一般用薺菜。上海老字號小吃王家沙出過一款蟹粉的，用的是蟹粉和肉。

去江南古鎮旅遊，留意一下可以看到有現場包圓子煮圓子賣的，各種餡心都用，包的時候會以圓的、長圓、一頭尖的、兩頭尖的來區分。按個賣，前幾年是一塊錢一個，現在普遍兩塊五，有的地方已經漲到了三塊了。和北方人吃餃子半斤起賣不同，我們這邊賣燒麥賣湯圓甚至賣餛飩都可以按個賣的，特別人性化，哈哈哈！

八寶飯不介紹了，好像各地都有，都差不多。