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  • 1 # daazhu2

    肉骨粉是一種最重要的動物蛋白產品,也是一種從動物組織中剔除了脂肪,油脂或其他成份之後留下的全部或部分剩餘物等為原料,經高溫消毒、乾燥和粉碎製成的粉狀飼料。

    因原料組成和肉、骨的比例不同,肉骨粉的質量差異較大,肉骨粉的營養成分因製作工藝的不同而有很大的差異。如果原料沒有骨骼組織,則肉骨粉實際是肉粉,肉骨粉中經常混雜有蹄角粉、皮毛粉、腸胃內容物。由於這部分物質中蛋白質的營養價值比純肉粉低,因此,肉骨粉的營養價值隨著這部分物質含量的增加而降低。肉骨粉一般含有一定量的骨粉,骨粉作為動物的鈣磷來源,但其蛋白質營養價值很低,因此,肉骨粉中骨粉的比例增加時,肉骨粉的營養價值降低。  1.粗蛋白質 蛋白質含量隨原料的不同差異較大,平均為40%~50%,某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。粗蛋白質主要來自磷脂(腦磷脂、卵磷脂等)、無機氮(尿素、肌酸等)、角質蛋白(角、蹄、毛等)、結締組織蛋白(膠原、骨膠等)、肌肉組織蛋白等。蛋白質品質僅次於魚粉,也是一種優質的蛋白質飼料。通常肉粉、肉骨粉中的結締組織蛋白較多,其氨基酸主要為脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸,因此氨基酸組成不佳,除賴氨酸含量中等(約2.5%)外,蛋氨酸(3%~6%)和色氨酸(低於0.5%)含量低,有的產品會因過度加熱而無法吸收。  2.有效能值 肉粉和肉骨粉的能量主要來自蛋白質和脂肪(8%~18%),而這兩種成分的含量與品質受原料種類和加工工藝影響大,故能量含量變異大。  3.維生素 脂溶性維生素A和維生素D因加工過程的大量破壞,含量較低,但B族維生素含量豐富,特別是維生素B12含量高,其他如煙酸、膽鹼含量也較高。  4.礦物質 肉骨粉粗灰分為26%~40%,鈣7~10%,磷3.8~5.0%,是動物良好的鈣磷供源,不僅含量高,且比例適宜,磷全部為可利用磷。此外,微量元素錳、鐵、鋅的含量也較高。

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