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  • 1 # 諸葛不孔明

    雙匯豬骨高湯用於麵湯底料怎樣比例

    用量為100斤面放雙匯豬骨高湯250-500克,雞/豬骨高湯250-500克。

    一、雙匯豬骨高湯配料:

    雞骨抽提物、豬骨提起物 雞油、水、食用鹽、食品新增劑(增味劑、增稠劑、食用香精)、白砂糖、香辛料

    雙匯雞骨高湯為濃縮骨湯,成膏狀,具有一定粘性,色澤為白色或淺褐色,易溶於水,具有純正的肉香和骨香風味,味道鮮美、口感醇厚,是新一代純天然營養調味品。可用於火鍋底湯、湯類食品、直接衝湯、麵食底湯、炒菜、炒米、調餡等。

    二、雙匯豬骨高湯使用方法:

    在菜餚、湯、餡中使用,或用開水衝開即成濃郁的骨頭湯,也可塗抹在食品上直接食用。本品與豬骨高湯配合用底味更足,鮮味更佳。

    1、火鍋湯底用法及最佳產品搭配:

    用熱水衝開,再加入適量的特鮮一號、大骨調味王、濃縮雞粉即可完全代替骨頭,且風味與口感比骨頭湯更香更豐富飽滿。建議用量為一百五十斤水放400克(半斤)-500克雞/豬骨高湯(根據湯的濃淡調整)。

    2、麵食底湯用法用量及最佳產品搭配:

    用開水化開即可成麵條、拉麵、燴麵、泡麵等麵食類食品的底湯,如再輔以豬肉香膏、特鮮一號、大骨調味王共同煮,可使風味更佳,湯更鮮、口感更飽滿、回味更好。另外為增加麵食的風味,也可直接拌入面中揉制。建議用量為100斤面放本品250-500克,雞/豬骨高湯250-500克(根據所需味道濃淡調整)。

    3、餡類食品用法用量及最佳產品搭配:

    如餃子、包子、餛飩等,可在拌餡時加入,配與特鮮一號、滷味增香膏、一滴香(透香王)調味油拌勻即可。可使製品吃完留有餘香,回味無窮。建議用量同2(根據所需味道濃淡調整)。

    4、炒菜時用法用量及最佳產品搭配:

    可先用少量的水把高湯化開加入特鮮一號,在菜餚將出鍋時潑入,翻炒均勻即可,尤其在做青菜時,效果更為明顯(特注:經長期觀察,嬰幼兒一般都不喜歡吃青菜,如使用該產品,該習慣能得到改善)

    5、米線(米粉)湯底:

    用開水化開即可成米線湯底,如再輔以特鮮一號、大骨調味王,可使風味更飽滿,口感更豐富,回味更好!建議用量為300斤水放1桶本品,(也可據所需風味新增)。

    6、湯類食品:

    如雞蛋湯、酸辣湯、煲湯等各種湯類,可在湯沸騰時加入,攪勻化開即可。建議用量為100斤水加本品3-4兩。(也可據所需風味新增)

    7、直接衝湯:

    用開水化開即可成濃郁的骨頭湯可直接飲用,也可根據個人愛好加入蔬菜、調味料等,使骨湯呈現出不同的風味。

    8、滷味與鹽焗製品:

    可用本品調湯底,使製品風味更佳。

    9、麻辣燙:

    用開水化開即可成麻辣燙底,建議用量為頭湯300斤水放雞/豬骨高湯1000克,續湯400斤水放本品1000克,

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