我有個秘訣是把冰袋放在碗底，保持低溫最重要。

然後強烈推薦下廚房廚studio上花精靈的一個課程，我買了感覺還是蠻不錯的。

有想要的同學可以私聊我分享給你。

一次性學到了四種口感各異奶油打法，符合題主要求也是以動物奶油為基礎的，包括卡仕達鮮奶油、甘納許鮮奶油、煉乳鮮奶油、巧克力鮮奶油。這四種奶油口感很細膩。

卡仕達鮮奶油口感柔軟順滑， 蛋香混合奶香，極其誘人。

甘納許鮮奶油口感香醇， 巧克力味濃郁但又輕柔爽口。

煉乳鮮奶油是口感最為接近淡奶油直接打發的味道，入口即化、奶香四溢。巧克力鮮奶油口感柔滑， 如冰淇淋一般香甜。

----------------------------------最後上上打發淡奶油的標準姿勢----------------------------

1、把冰袋墊在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細砂糖▼

2、電動打蛋器開最小檔，慢慢的進行打發▼

3、淡奶油出現魚眼泡時，停下來，進行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細砂糖▼

此時的奶油為6分發的狀態，適合做冰淇淋、慕斯、提拉米蘇。

4、繼續打發，至淡奶油變成粘稠狀時，停下來，第三次加入細砂糖▼

5、繼續打發淡奶油至出現紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質感的粘稠狀▼

6、在奶油接近固體的時候，換手動打蛋器進行攪拌，如果用電動打蛋器可能會把淡奶油打過，這一步可不能偷懶哦▼

7、用手動打蛋器攪拌到淡奶油能被提起一個小尖角，就可以了▼

9分發的奶油很細膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、裝飾等。