小時候喜歡吃白焗基圍蝦 因為那時候家裡比較少燒蝦 物以稀為貴 每次吃都很開心。現在有了美團加上自己也工作了，經濟獨立了，想吃就買 太容易得到，就沒那麼懷念了。

小時候最喜歡吃媽媽做的糖醋排骨，常常弄點糖醋排骨的湯拌拌飯，都可以吃上一大碗米飯。現在家裡的兩小傢伙也喜歡吃糖醋排骨拌米飯，這個有著媽媽味道的菜，是我們忘記了的味道！

說來挺慚愧，童年記憶中最讓人懷念的味道並不是一道菜，而是白米飯和米湯，不過米飯得是柴火灶甑子飯。

老家在四川農村，現在在重慶工作並定居。農村煮乾飯都是會有米湯的，一般情況下是“煮”出來的，在辦席宴親賓客時米飯就是“蒸”出來的。川渝農村地區蒸飯用的炊具叫“甑子”，木桶狀，多用柏木、松木、香樟木等富含油脂且芳香異常的木料支撐。

蒸飯時需要先將米飯煮過生，然後瀝掉米湯靜止一會兒，木桶是空心的，底部墊竹篾編的凹狀器具，鋪上白帕子，米飯倒入甑子內，用筷子插些氣孔。鐵鍋座水，甑子置於鍋內，水不及米飯底部，柴火灶大火烹煮而成。

這樣蒸出的米飯，米脂香濃，質感硬實，顆粒感足，晶瑩剔透，帶有木料芳香。米湯粘稠，甘潤鮮甜，直接喝或泡米飯都是絕佳。現在住在城區，用不了柴火灶，就吃不到這樣的美味了，所以特別喜歡去老館子和農村老家吃正宗的柴火灶甑子飯，就愛這口。

小時候最為懷念的菜就是沒有口福塞進小嘴巴的一道素菜小炒——還是遠在老父親工作生活過的縣城裡託人帶回來的稀罕物“皮頭菜（就是芥菜頭）”。

記得是我大哥10歲生日那天，外面陰冷的飄著牛毛細雨，冷得穿單衣褲的親戚鄰居們直哆嗦，冷得我賴在暖和的被窩不願起床，叔嬸婆姨都笑話我凍死鬼投的胎。好像是十來個人正圍坐在小方桌旁吃簡單的生日酒席，生怕大哥上學遲到了，母親這才不得不裝好了飯端過來，好像只有一小撮稀罕物“皮頭菜”，讓飢腸轆轆的我不停地吞嚥著口水，好生羨慕。

長大成人後，為了生計生活，四處漂泊，奔波勞累了許多年，我突然發現自個兒努力到最後，都快身無分文了。某一天，在某一個簡單粗暴的蒼蠅館子無意間發現了一道清炒皮頭菜——吃後，總感覺不是小時候想吃卻又吃不著的清炒“皮頭菜”——大概是我小時候太調皮搗蛋的緣故吧！

“皮頭菜”，值得我用一輩子懷念的家庭小炒，味道好不好，其實已經不那麼重要了，重要的是我們再也回不到“頑劣”的童趣時光了。

客家香菇蒸雞

必須自養走地雞，自放種香菇，那滋味讓人回味無窮！哎！現在都很少人養雞更別說放種香菇

謝邀，記得小時候最愛吃的就是媽媽做的一種菜叫做油茄子，這種食物非常好吃，對我來說簡直就是天下第一美食，這種菜不好做，在各地的叫法也不太一樣，我先講一講它的做法，由於時間很長，有些工序都記不得了，但是能夠回憶起來，我說說吧，這種美食需要的主料就是小個很嫩的茄子，不能要太大的茄子，只需要手掌攥過來就行，配料有蔥花，姜粒，茴香子，鹽，味精，辣椒麵，首先就要把茄子洗淨改刀，把配料安比例放到改好刀的茄子裡面，然後放到鍋裡蒸十五分鐘，讓後拿出來晾晾，等到徹底不熱了，把茄子水分稍稍擠壓出來，然後放到油鍋裡慢慢煸熟了，熟了以後個個都跟小地雷似得，外面黑乎乎的，但是吃起來特別的美味，特別香，每當回憶起來就情不自禁的流口水了，好了，以後有時間我拍個影片給大家看，讓大家也可以在家裡學著做一做，謝謝！

感謝邀請，我是黃家小妹。說起小時候最喜歡吃的一道菜，我相信每個人都有自已的回憶。小時候、我們生活在農村，由於缺糧，或因食物單調，但媽媽總能變著花樣做出各種別具一格的“菜飯”，沒有豐富的食材，沒有豐富的調料，卻包含了媽媽濃濃的關愛！小時候，家裡物質條件也不怎麼好，不可能像現在一樣做出大魚大肉，但我們吃得很開心。

在我們老家幾乎家家戶戶都是用柴火煮鼎罐飯，鼎罐煮的鍋巴飯特別香。是現在電飯鍋煮不出來的味道。特別是當鍋巴飯做好時，開啟鍋蓋的那一刻，香濃的味道撲面而來，食慾被秒秒鐘勾起，除了香，我再也想不到第二個恰當的形容詞！得到一塊既脆又香且呈黃褐色的上好鍋巴，不是燒煤、燒氣或電飯鍋能夠做到的了，它需要土灶、柴火、鐵鍋和有經驗的人才行。

小時候由於家庭條件不是很好，所謂巧婦難為無米之炊。那時也做不出現在色香味俱全的美食，我記憶中最深刻的是上初中時，媽媽在外務工，工資也不是很高。爸爸在家照顧我和弟，給我的生活費也不是很多。每週星期天自已就會炒一瓶鹹菜帶到學校去吃。

有一個週末爸爸到大姑家去幫忙了，我跟弟弟也跟著去玩。大姑聽說我要帶鹹菜到學校去，趕忙放下手上的活洗淨手就去給我炒鹹菜，裡面還加上了他們自已都捨不得吃的瘦肉。並囑咐我要聽話好好學習，當我拿著那瓶香噴噴的鹹菜時，內心是說不出的感動。一瓶鹹菜它不全是裝著大姑的辛勤，還盛滿著對我的期望。

現在長大了，感覺再好吃的飯也不及媽媽做的鼎罐飯，再美味的菜餚也不及大姑炒的那瓶鹹菜。

謝謝邀請! 說到小時候最愛的一道菜，那是很多，一般現在也可以吃的，也許，以前條件不好，現在條件好了，想吃的機會多了，就感覺那些菜也就不過如此了。不過要說到，現在還懷念的，那就是臭魚了，可能，別人聽了會比較奇怪，但是，現在臭魚也有，可就是沒有那個味道了，那種又辣又臭又香當年的味道，真的很難再吃到，味道就是不一樣了。記得，當時和奶奶一起去抓魚，然後回家奶奶處理之後，再煮，真的好懷念，和外婆也有過吃臭魚的經歷。可能，奶奶已經走了，外婆也行動不便，所以，人與味道都懷念!