火鍋現在可以說是所有人都喜歡吃的美食，它的菜品繁多，營養豐富。

素菜有：豆皮，木耳，青筍，土豆，豆芽，金針菇，青菜，豆腐等等，只要是蔬菜都可以拿來吃火鍋。

葷菜有：毛肚，鴨腸，肥牛，肉丸，雞爪，臘肉，火腿，鱈魚，大蝦等等。火鍋的湯有三鮮的，適合老人和孩子吃。麻辣的湯，適合愛吃辣的人。還有各種滋補鍋，都是大家愛吃的。所以火鍋適合所有人吃。

我其實是比較愛吃素菜的，如果非要選葷菜的話，那我就選臘肉和毛肚，我的最愛。

肉類：丸子類（魚丸、牛肉丸、甜不辣、魚豆腐等各種丸子）、肉卷類（牛肉卷、羊肉卷等）、牛肚、蝦滑、骨肉相連、蝦等等。素菜：菌類（金針菇、平菇、杏鮑菇、黑木耳等）、豆製品（豆腐皮、豆腐串、老豆腐、千頁豆腐、豆筋等等）、青菜類......太多了，你喜歡吃啥，都可以涮啥，如果第一次嘗試，可以放一點，先嚐一下，好吃的再涮就ok了~~

火鍋裡我認為最好吃的葷菜，只說一樣，我認為是手切羊肉。

我們這兒有個火鍋店，叫老楊火鍋，小店不大，卻生意興隆、買賣紅火。小店沒僱一個外人，一家子老小，裡裡外外全家上下一塊打點，卻秩序井然，不慌不忙，各司其職。走進小店，迎接我們的通常是最老的，一張臉除了牙全是黑煤球似的老楊，因為天天搗鼓木炭（火鍋一律燒木炭），再加上本來就黑，所以外號老黑羊。見了顧客，老楊沒啥客套話，嘿嘿一笑“進屋吧”，一邊幫我們撩門簾，然後轉身鑽進了木炭堆。

扯的有點遠，呵呵，老楊家火鍋，就一種葷菜——手切羊肉，經常跟老楊嘮嗑得知，他家的羊肉全部是三、四十斤的小羊羔，重一點輕一點都不要，怪不得呢，沒有放任何佐料，羊肉那麼鮮嫩可口。要上一斤羊肉，滿滿一盤，老楊絕不搞投機倒把、缺斤少兩的事。禍子開了，下羊肉，七上八下，趕緊撈出，開吃！嫩香滑軟，一般別處吃不到這麼好的羊肉，又嫩又香，嚼在嘴裡不軟不硬，還不失勁道，實在是美味佳餚啊！您要問價格，真有點著急想快快告訴您，便宜又實惠，一頓飯四個人只需180塊錢左右，來吧，老楊火鍋時時刻刻恭候您！

總的原則是：

①選擇新鮮，加工程度低的食材！

②新鮮蔬菜和魚丸、腸片、蛋類等的比例協調，狗狗推薦比例為2-3:1

1.少量吃

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它們煮熟之後吸油很膩害，

不要以為裝佛系只吃蔬菜就不會發胖，這些都是溫柔的殺手。

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這些煮熟了以後會吸附很多的油脂，熱量就高起來了。

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肉類能給身體補充蛋白質，

但是以上這些肉的加工程度高，暗藏很多飽和脂肪、膽固醇和澱粉，選食材的時候一定要擦亮你的火眼金睛！

再囉嗦一句，好吃也不要吃多了呀！

2.推薦

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它們膳食纖維含量高，熱量卻不高，都可以嘗試一下。

同樣是蘑菇，為啥杏鮑菇和金針菇就不吸油呢？

杏鮑菇和金針菇這類的蘑菇表面比較光滑，當然就不太會吸水吸油羅~

原來如此，那狗狗，吃火鍋的時候，還要不要吃主食呢？

吃些主食是非常重要的哦！

一來，主食含豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，減少火鍋的刺激。

二來，吃主食，也能減少肉的攝入量。

當然，如果還想煮些麵條。一定要注意攝入的量。

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這類豆製品不容易吸油，熱量低且營養豐富，值得一試~

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牛裡脊，雞胸片，魚片，蝦的熱量相對較低，但一定要挑新鮮的。

血塊、薄切的瘦牛肉 / 羊肉涮過之後口感嫩滑，還是補鐵的好選擇。

毛肚（就是牛的胃），蛋白質含量不亞於肉類，脂肪含量也不算太高，口感爽脆好吃。

另外四川人喜歡吃的黃喉（畜類的大血管）也是不錯的選擇。

中國的飲食文化源遠流長，博大精深，一談論起吃甜還是吃鹹，吃辣還是吃淡，來自不同地方的人常常一言不合就能打起嘴仗來。

但唯獨對於火鍋，似乎無論南北，不限男女，都有著同樣的認可和喜愛。

“吃著火鍋唱著歌兒”，這句話所描述的大概是平凡人家最容易抵達的理想生活。

在這個季節裡，火鍋的意義等同於深夜食堂的居酒屋，充滿了故事情節和平生往事，沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。

一群人，也不要太多，圍坐一桌，夾幾筷子肉和菜，隔著騰騰昇起的霧氣，就著一年的酸甜苦辣，涮進鍋裡。

著名的食文化研究人梁文道說過：“火鍋是最極致的團圓”。發展到現在，中國的火鍋品種繁多，百鍋千味。

著名的如蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特。雲南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味~~

重慶的毛肚火鍋，麻辣鮮香，名揚天下。北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口...

燙火鍋最棒的葷菜還是海鮮火鍋。比如廣東的海鮮火鍋，又叫打邊爐，食而不膩，味美無窮。

吃海鮮火鍋，滿足的就是鮮甜的口腹之慾。從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以海鮮火鍋最適合瘦人吃。

因為“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了點補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口乾、便秘等症狀。

但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰。

寒冷的冬天會加速人體對碘、鐵的消耗，從而導致碘、鐵等元素相對不足，血液迴圈放緩~~

貝類等海鮮中的碘、鐵含量比一般食物要高許多，吃海鮮是最好的補碘、補鐵的方法。

而且研究表明大多數的海鮮產品對於抑制腫瘤、防癌抗癌能起到一定的作用。

特別是冬季人體抵抗能力降低，多吃海鮮能提高人體各項機能、促進代謝，降低癌症發病機率。

約上三五親朋好友，圍爐私語，觥籌交錯。筷子夾起一塊食材，放進熱乎乎地紅湯中，任其肆意地翻滾著。一個字，贊！