比例就是用普通的湯勺：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水放在一個容器裡面調均勻。

糖醋排骨的做法不止一種，常見的是白糖加醋製作的。不過我下面要介紹的是不用糖就能做的糖醋排骨喲！

要想排骨入味，醃製是關鍵。今天給大家介紹一種帶有果香的醃製配方。

醃製一斤排骨：

半個芒果打成汁

小蘇打1小勺

鹽小半勺

生粉2勺

糖大半勺

把排骨放進攪拌好的醃製醬汁裡，反覆抓揉（也可以把排骨和醬汁一起倒入保鮮袋裡，這樣跟容易讓排骨和醬汁充分融合），接著靜止5分鐘，排骨就基本醃製好了。

下面就是不放糖，不放醋的糖醋排骨的做法，不要眨眼哦!

1、 把改刀好的排骨裹上雞蛋和澱粉混合攪拌成的麵糊，下油鍋炸制，待表皮成型後，關小火，慢慢炸熟，最後表皮呈金黃色。

2、 鍋裡放一點油，青芒果切成丁下鍋煸炒（芒果選用生一些的酸味更明顯），等到芒果呈果泥狀的時候加一碗水繼續熬煮，這就是簡易的芒果醋了。

3、 把炸好的排骨倒入熬煮好的芒果醋中翻炒，讓芒果醋醋充分包裹在排骨上，大火收汁，待湯汁快乾時，淋入一點明油，就可以出鍋排盤了。

用冰糖做出來的湯汁更濃稠，更鮮，顏色更亮。

仔排一定要經過焯水，和油炸的部分，不然做出來的口感沒那麼好，直接煮的有血水在裡面，不乾淨。

一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，三勺米醋，半把冰糖（冰糖也可以砸開，我用的不是很大，就沒砸）調出來的糖醋汁剛剛好，如果家裡沒有冰糖就換成白糖也是不錯的。具體的還是要根據自己喜歡的口味變化，鹹甜酸度。

在收汁的時候一定要用鏟子不斷地翻動，以免糊鍋。收好汁的糖醋排骨，顏色很漂亮，發紅發亮，用白芝麻點綴一番完美。

如果不炸的話，就直接用油炒，炒到排骨表面金黃微焦就可以了。我喜歡把糖醋排骨晾涼了吃，口感好。

其實糖醋排骨想要還看，不僅是汁重要，炒糖色也很重要下面給你發個步驟做下參考。

1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2.

用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3.撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.出鍋撒蔥花芝麻。

糖醋排滑汁我經常是按一勺白糖兩勺陳醋一勺醬油混合放入熱鍋中熬然後加一勺水澱粉增加濃稠狀等到濃稠時關火收汁即可

糖醋排骨調汁有二種

第一種，

1.鍋內加入適量的水

2.一次加入，適量料酒，生抽，老抽，其中老抽和生抽比為1比3.老抽主要調色，生抽調味，

3.再加入冰糖，糖可以適量多加一點

4.一邊攪拌，一邊煮，看到湯汁濃稠時候再加入適量的醋，當然喜歡吃酸的可以多加一點，稍微再煮一煮，馬上出鍋。

第二種

1.這個比較大眾口味，鍋中加入一湯勺料酒，兩湯勺醬油，老抽半湯勺，生抽一湯勺半，三湯勺白糖，四湯勺醋，五湯勺水，在加入這些調料後品嚐下，可以適當根據自己口味微調就可以了。

具體做法如下：

1.準備好帶肉小排骨，清洗乾淨，放入鍋內，加入清水，大火燒開，去掉浮沫

2.加入適量料酒，老抽，生抽，其中比例為生抽3:老抽1，再加入適量冰糖，和適量的鹽

3.大火燒開後改小火煮，大約半小時左右，看到湯汁濃稠時候，再加入適量的醋，再稍微煮煮，馬上出鍋。

溫馨提示：煮的時候，時刻觀察鍋中的水，多攪拌，防止粘在鍋底，特別煮到湯濃的時候，更要多小心。

中華美食神秘莫測，有一萬雙手，就有一萬種滋味。在悠悠長河中，華人的智慧透過餚變萬千的食材展現的淋漓盡致。

中餐裡，有種技法叫作糖醋汁，說的是主要利用糖，醋，加上勾芡（澱粉）調製出的一種具有一定粘稠度的甜酸汁，用來裹在以炸品為主的食物外表上，吃起來口感上酸酸甜甜的，具有一定去膩的效果。一般糖醋魚，糖醋排骨，用的比較廣泛。

今天就來聊聊糖醋排骨的做法。

首先，選用小排骨剁成五公分大小，因為小排不但在醃製的時候容易入味，而且在炸的時候也比較容易炸得透。

然後將剁好的排骨放到青花瓷的碗裡，加老抽，生抽，薑片，料酒，花椒油，少許鹽，橙皮切絲用手抓勻，用保鮮膜封口，醃製半個鐘頭。

炒鍋洗淨擦乾水分，用薑片再次擦鍋，一方面去除鍋本身的鐵腥味，二方面防止炸排骨時粘鍋。然後倒入400毫升玉米油，熱鍋起油，油溫達到80℃倒入醃製好排骨翻炒至金黃色撈出瀝乾油備用。

另起一口鍋倒入水澱粉，陳醋，砂糖，香橙擠出汁不停攪拌，直至起小氣泡，開大火然後倒入炸好的排骨翻炒裹汁均勻後出鍋即可。

主料：豬排骨500g

配料：蔥、姜、蒜、白醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，橙汁，蕃茄醬，澱粉，花椒，八角，幹辣椒。

做法：

1、豬排骨切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，！燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。

2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，花椒，八角，幹辣椒，冰糖，燒開後開中火蓋鍋蓋煮30分鐘，煮好撈出排骨備用。

3、準備澱粉，把撈出的排骨依次拍粉。

4、鍋內熱後放油，至油溫7成時下排骨炸至金黃色撈出。

5、鍋內留底油，放番茄醬，橙汁，白糖，炒開加少量水，放白醋，翻炒均勻蓋鍋蓋燜5-8分鐘

6、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

糖醋排骨的汁該怎麼調？

糖醋排骨是糖醋口味菜餚中具有代表性的一道受大眾喜愛的特色菜餚，早期糖醋排骨起源於浙江，是一道典型的浙菜，做法精細、用料豐富，色香味俱全；

川菜也有糖醋排骨，但川菜糖醋排骨屬於冷盤，上海菜中的糖醋排骨用到番茄醬，而淮揚菜在糖醋排骨的技法上兼顧了浙菜和川菜的特點，在口味上結合上海菜的特色，用糖醋、蔥姜調味，酸甜適中，口味不油不膩，老少皆宜口味平和；

我在家制作的糖醋排骨基本上屬於是懶人的做法，新鮮的排骨買回家後透過焯水去除排骨的肉腥味，炒鍋中直接放入我們剛剛處理過的排骨，加入沒過排骨的清水，放入薑片、蒜泥和一小塊冰糖，放入調製好的那碗糖醋汁，大火煮沸後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，大火收汁放入少量食鹽調味即可出鍋，做好的糖醋排骨的味道一點不比傳統做法差，而且還鮮香撲鼻，鮮嫩入味，酸甜適中，口味不油不膩，老少皆宜；

以上我們給題主簡單介紹了懶人版糖醋排骨的做法，下面我們來給題主介紹一下決定糖醋排骨味道的那碗好吃的糖醋汁的調製方法；

1、準備小碗一個，放入大約1勺的番茄醬；

2、放入1勺料酒，4勺的米醋或者是陳醋，我覺得米醋燒製的糖醋排骨的口味更好；

3、放入大約3勺的生抽，生抽是用來調味的；

4、小碗中放入1勺白砂糖；

5、攪拌均勻後，這碗糖醋汁就調好了；

糖醋排骨的汁該怎麼調？

上文我們透過圖文給大家介紹了一下糖醋汁的調製辦法，最後我們給大家總結一下：

糖醋汁的調製也簡單，就按照這個比例即可，1勺料酒、1勺番茄醬、1勺白砂糖、3勺生抽、4勺米醋即可，湯勺大家選擇家中自己喝湯的那種小瓷勺即可，

首先將豬排骨切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，！燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。

其次把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，花椒，八角，幹辣椒，冰糖，燒開後開中火蓋鍋蓋煮30分鐘，煮好撈出排骨備用。

最後準備澱粉，把撈出的排骨依次拍粉。鍋內熱後放油，至油溫7成時下排骨炸至金黃色撈出。鍋內留底油，放番茄醬，橙汁，白糖，炒開加少量水，放白醋，翻炒均勻蓋鍋蓋燜5-8分鐘待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

首先把小排骨剁成五公分大小，因為小排不但在醃製的時候容易入味，而且在炸的時候也比較容易炸得透。

其次將剁好的排骨放到青花瓷的碗裡，加老抽，生抽，薑片，料酒，花椒油，少許鹽，橙皮切絲用手抓勻，用保鮮膜封口，醃製半個鐘頭。

最後炒鍋洗淨擦乾水分，用薑片再次擦鍋，一方面去除鍋本身的鐵腥味，二方面防止炸排骨時粘鍋。然後倒入400毫升玉米油，熱鍋起油，油溫達到80℃倒入醃製好排骨翻炒至金黃色撈出瀝乾油備用。另起一口鍋倒入水澱粉，陳醋，砂糖，香橙擠出汁不停攪拌，直至起小氣泡，開大火然後倒入炸好的排骨翻炒裹汁均勻後出鍋即可。