我是北方的，我的老家既有水田也有旱田，題主的問題大概有兩個原因。

過去的生產力水平有限，糯米的產量低，價格也低，相對於吃飽肚子為主要目標的年代，種些糯米，大黃米，就是為了過年過節，做些應節的吃食，或送親人的禮品。過去我們這過節，再窮的人家五月節也要吃糯米粽子，過年也要做年糕。沒有種植的就拿普通稻米跟別人家換一點，平時捨不得吃。

費時費力，做糯米食品，那是相當的費時費力，包粽子是最簡單的了，泡粘大米，泡粽子葉，馬蓮，準備大棗，紅豆，還要有好手藝，好吃當然好吃，即使條件允許，農民那麼忙，平時誰又有時間和精力去做它呢？年糕，粘餅子，麻團就更別說了。先要把米磨成面吧，大碾子你推過嗎？壓面，過篩，上梯……過程繁雜不在農村呆過的，不能理解。年糕蒸糊了有沒有，我母親過去就經常被別人請去蒸年糕。

過節吃粽子年糕等糯米食品是農民對自己的獎勵，現在生活雖然好了，條件也允許了，但是平時工作忙，雖然不用推碾子了，但是做起來還是很麻煩的，也需要一定的技術含量，自己做的比較少吧，買現成的比較多。

現如今生活水平提高了，在任何城市你都隨時能買到糯米食品，要是讓你做呢？現在的農民也是等到過節過年才做一些，老人張羅的多，年輕人恐怕沒有幾個會做的了，也沒有幾個人學了。

糯米粘粘糯糯的，和大米一樣都屬於主食，為什麼一般卻只在過年過節時候才吃呢？

大米含有大量的澱粉，從米粒的澱粉結構上來區分，大米可以分為非糯稻和糯稻，區別在於它們米粒的澱粉結構不同。粘稻的大部分所含有的是大量的支鏈澱粉外還含部分的直鏈澱粉。而糯稻幾乎全部為支鏈澱粉。所以可食性、糊化溫度及口感品質上都有很大的區別。支鏈澱粉很多，所以糯米呈現出粘的特性。

在我們東北糧食產區，大部分農民都是種植的常規的非糯稻粳米，當地也會少量種植一些糯米，我們當地稱它為“江米”。雖然當地的糯米的銷售價格會比大米稍微高一些，但是當地種植糯米的濃密很少。

從產量和留種上看：

糯稻的產量是普遍低於非糯稻粳米的，並且糯稻的留種比較困難，稍微不注意就會發生糯粳混雜的現象，糯稻的米粒是不透明的白色米粒。常規的粳米是透明的青白色米粒，兩者區別很大。一旦發生混種就不好賣了。

再有從市場需求上看：

糯稻的市場需求量遠遠低於粘稻，糯稻雖然美味，但是由於糯米粘性很大，吃多了容易不消化，所以人們只是在過年過節的時候，把這種大米制作成特殊的美食。比如在東北農村，糯米可以做成打糕、包粽子等美食。但吃的時候也需要適量。

糯米粘粘糯糯的，和大米一樣都屬於主食，為什麼一般卻只在過年過節時候才吃呢？

我們東北把糯米叫做江米，一般用來包粽子、做點心等等，也有少量吃粘米飯的，但是也是偶爾吃一頓，沒有總吃的。

糯米是東北粳稻中的一個品種，和常規粳稻最大的區別就在於支鏈澱粉的含量比常規粳稻高很多，導致糯米經過烹飪處理後口感較為黏軟；還有一點區別就是相同葉片數量的常規粳稻和糯稻相比，糯稻的成熟期相對要晚一些。最主要的原因還是在於糯稻需要籽粒變成不透明的白色之後才能收割。這也是為什麼市場上的東北糯米或者江米都是那種乳白色的不透明的狀態，只有這樣才是完全成熟的糯米，烹飪之後才會口感那麼的黏軟。

對於糯米來說，平時也是可以和常規的東北粳稻混合烹飪的。對於改善粳稻的口感有很大的作用。一般來說，一鍋米飯裡新增幾勺的糯米就可以了。可以增加米飯的軟糯口感，而且對於剩飯來說還不反生；對於喜歡吃粘米飯的需要注意，由於糯米飯過於黏軟，會增加腸胃的消化負擔，特別是腸胃功能差的朋友要儘量的少吃粘米飯，否則胃會不舒服的。由於糯米的用途相對少、消耗量也相對少，所以種植面積相對小一些。這也是為什麼糯米沒有成為主糧的原因。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

糯稻的產量是普遍低於非糯稻粳米的，並且食材本身的特性，都無法變成人們食用的主食，只能作為小吃一類。至於為什麼逢年過節時候都有糯米的身影，大概還是因為人們喜歡糯米的口感和糯米易於加工成多種食物的特性。

糖類是光合作用的產物，是地球食物鏈的基礎，蘊含著來自太陽的能量。它的化學鍵很容易斷裂，這使它成為了幾乎所有生物的能量來源。人類漫長演化歷史上，蛋白質和糖類食物都比較稀缺，而澱粉、多糖和蛋白質溶液常常呈粘稠狀或膠狀，因此人們看到粘粘的食物就容易和營養、能量聯絡起來，是一種原始的本能衝動，這或許是粘糯食物受人喜愛的原因。

稻米中的澱粉由大量葡萄糖分子構成，可以分為直鏈和支鏈兩類。直鏈澱粉分子較小，約有1000個葡萄糖分子組成，是一條有少數支鏈的長鏈分子，容易聚整合緊實規則的分子團；支鏈澱粉的分子較大，約由5000~20000葡萄糖分子構成，含有數百個短小的支鏈，分子龐大又蓬鬆。

稻米是人類最重要的糧食作物之一，全球範圍內的栽培品種據說超過10萬種，傳統上稻分為秈稻和粳稻兩大類，秈稻生長在熱帶和亞熱帶，儲存了大量直鏈澱粉，稻米顆粒長而堅實；粳稻在亞熱帶和溫帶都長得很好，含有直鏈澱粉比例遠低於秈稻，米粒較短質地較黏。

糯稻是稻的粘性變種，南方一般稱為糯米，北方則多稱為江米。糯米是典型的短型米，幾乎全由支鏈澱粉構成，支鏈澱粉分子團的結構比較鬆散，很容易被水分子“拆散”，拆散後的米粒會膨脹、軟化，因此糯米烹煮時需要的水量很少，烹煮後會變得非常粘糯。

糯米是製作黏性小吃的主要原料，營造出的那種粘糯口感可謂殺傷力驚人：無論是春天的青團、餈粑；夏天的粽子、酒釀；秋天的糖藕、糯棗；還是冬季的年糕、湯圓、八寶飯等等，可以說，每一個節日裡都躲藏著一隻糯米怪......

米飯和麵食是中國的兩大主食，南方人偏好以米飯為主食，而北方人則更喜歡把麵食當做主食，但不管是南方人還是北方人都有吃米飯的習慣。在中國，大米的種類非常多，但有一種米大家很熟悉，但人們卻很少把它當成主食，這種米就是“糯米”，在北方人們也稱它為“江米”。

中國很多傳統小吃都是用糯米制作的，比如粽子、湯圓、餈粑、年糕等等，但為什麼人們不會拿糯米當主食吃呢？其實主要有以下三個原因，下面我們來逐一看下吧！

1、人們對糯米有些誤解，糯米是一種粘性很高的食物，還記得老家的春聯就是用糯米糊糊來貼，由於粘度高，很多人就不喜歡把糯米蒸成米飯來吃，因為會覺得這麼粘的食物，吃多了是不好消化的，大口大口的吃還容易被噎住。

但實際上，相對於普通大米來說，糯米其實要更好消化，雖然糯米和大米都含有大量的澱粉，不過糯米中所含的支鏈澱粉多一些，直鏈澱粉少一些，而支鏈澱粉要比直鏈澱粉更容易被我們的腸胃消化吸收，所以糯米的消化更容易被消化。

2、糯米具有延遲飽腹感，一般來說我們吃米飯的時候，一般幾口下去就會有明顯的飽腹感，而糯米可不一樣，吃下去不會立馬有飽腹感，延遲半個小時左右肚子才會覺得飽。這樣我們在吃的時候就會無意間多吃了很多，還以為自己一直吃不飽。這對減肥的小夥伴可並不友好哦。

3、糯米的價格比較貴，市面上普通大米的價格一般在每斤3元左右，而糯米的價格確實普通大米的兩倍，對於經濟一般的家庭來說很少會把糯米當做每餐主食來吃，但節假日用糯米做一些粽子、湯圓等食物還是有的。

“糯米”也是“米”，但為啥人們不把糯米當主食，卻偏愛米飯呢？相信大家看完都有所瞭解了。糯米人們雖然不常吃，但是偶爾吃吃對身體還是有好處的，它具有養胃健脾、滋補益氣等功效。

糯米和大米一樣都是主食，這是毋庸置疑的。

可是為什麼我們只以大米經常食用，而糯米卻是常用來做小吃、點心、甜點或是在酒席上面做陪“配料”等等。這並不是說糯米沒有大米營養，相反，糯米和大米兩者所含的蛋白質和其他營養物質方面基本上都是一樣的。

在很早之前，古人都是以粟米為主食，它的營養也很豐富，人體也容易消化吸收，但是它的口感卻沒有梗米甘甜好吃。所以慢慢的被大米代替了。

大米的特點是，營養豐富不粘黏，它的營養人體容易吸收也好消化，並且消化起來時間短。

而糯米最大的特點就是粘黏，雖然營養和大米不相上下，可就是因為它太過於粘黏，因此人體並不容易消化，尤其是小孩子稍微吃多一點就很容易導致消化不良而引起積食。

由上可知，主食的特點應該具備營養豐富、口感好味道佳、易消化易吸收等等。

所以，糯米雖好，但卻不能當做主食的原因就在這裡。