死蟹不能吃,否則會引起中毒,甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。 螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物,如動物屍體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。儘管這樣,人們吃活的蟹(去掉鰓、內臟)不會引起中毒。這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質,但當蟹離開水面後,隨著時間的延長,其生命力逐漸減弱,體內外的細菌便開始大量繁殖,直到肌肉深處,其組織成分開始崩解,一旦蟹死後,細菌繁殖更快,這時蟹體帶有大量細菌和毒素。 死的螃蟹裡含有的這種毒素叫做組胺。螃蟹屬於高蛋白的食物,其中有一種叫組氨酸的氨基酸,這話總氨基酸在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺,當組胺積蓄到一定程度,一旦食用就會有中毒的現象。 一般認為,成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象,如顏面潮紅、面板過敏、眼結膜充血等症狀,並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木,全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等可能有些人會問,把螃蟹煮熟以後,螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢? 這個的話,是有區別的,螃蟹自然死的話,體內的毒素就會倍增,而這些毒素還會分解蟹肉,而對於自己動手在做的螃蟹,那是已經排完體內的毒素,而且還經過了高溫,這些都有效的阻止了細菌的蔓延,更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後,再煮20來分鐘,這樣才能把蟹肉裡面的病菌給殺死,螃蟹味道是很鮮美的。 如果是因為儲存不當導致的死亡也最好不要食用,為了您和您家人的健康,請不要食用死亡的螃蟹。
死蟹不能吃,否則會引起中毒,甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。 螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物,如動物屍體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。儘管這樣,人們吃活的蟹(去掉鰓、內臟)不會引起中毒。這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質,但當蟹離開水面後,隨著時間的延長,其生命力逐漸減弱,體內外的細菌便開始大量繁殖,直到肌肉深處,其組織成分開始崩解,一旦蟹死後,細菌繁殖更快,這時蟹體帶有大量細菌和毒素。 死的螃蟹裡含有的這種毒素叫做組胺。螃蟹屬於高蛋白的食物,其中有一種叫組氨酸的氨基酸,這話總氨基酸在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺,當組胺積蓄到一定程度,一旦食用就會有中毒的現象。 一般認為,成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象,如顏面潮紅、面板過敏、眼結膜充血等症狀,並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木,全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等可能有些人會問,把螃蟹煮熟以後,螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢? 這個的話,是有區別的,螃蟹自然死的話,體內的毒素就會倍增,而這些毒素還會分解蟹肉,而對於自己動手在做的螃蟹,那是已經排完體內的毒素,而且還經過了高溫,這些都有效的阻止了細菌的蔓延,更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後,再煮20來分鐘,這樣才能把蟹肉裡面的病菌給殺死,螃蟹味道是很鮮美的。 如果是因為儲存不當導致的死亡也最好不要食用,為了您和您家人的健康,請不要食用死亡的螃蟹。