寶利魚的做法：

跳水魚片的做法魚取魚背上的一大塊,大約是300克即可(取魚肉的時候,刀要順著骨頭下去,這樣,就可以片到大片的魚肉)

切的時候,要順著魚刺的紋路切,別倒著來,倒過來切的時候,全是小刺,順著切,可以切的時候就把大刺去掉.

放入姜10克,蛋清一個,鹽2克,料酒5ml攪拌(蛋清的加入,可以讓魚片更嫩,同時你也可以放少許水澱粉,也會很嫩哦.)

魚片先放在一旁備用(有一個醃的時間)

這時我們要去除豆芽的根部,豆芽的選擇,不要選擇過於長的.另外由於根部會口感上差一些,所以要把根擇乾淨.我用的是綠豆芽.

鍋中水開了,放少許油,將綠豆芽焯水放在容器中備用.另外少許青菜也放在豆芽上,青菜比較嫩,不用焯水.

鍋中放油,燒熱後

將剛才片好的魚片,下入過油,熟了即可以取出.(這一步不同於水煮魚片,這裡是跳水的重點)

取出的魚片,放在剛才焯過水的豆芽上.

鍋中留少許底油,將蔥末,薑末,豆瓣醬,豆豉醬,香辣醬全部放鍋中,小炒一下

倒入適量的水和生抽煮一會兒有香味即可.

淋在魚片上,大功告成.不管是待客,還是家裡吃,都是有滋有味的享受啊.

1、如果自己不會片魚片,可以去菜場請人片好.我們這邊是不要錢的.

2、辣醬,豆醬,根據各人的口味來放.喜歡辣的,要加量.

3、我放的底菜是豆芽和青菜,你也可以放其他喜歡的蔬菜