白皮蒜種屬於硬蒜苗。原因是：

1、白皮蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮。表面堅硬。所以白皮蒜種屬於硬蒜苗。

2、白皮蒜內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。

3、白皮蒜每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。

所以白皮蒜種屬於硬蒜苗。

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、白皮蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。

生長習性：

1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。

2、光照：完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長。

3、水分：喜溼怕旱

4、土壤和營養：對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏鬆透氣、保水排水效能強的肥沃壤土較適宜。

蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。