方法/步驟
1
剪葡萄:用剪刀把葡萄一個個從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮（不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不能用來做葡萄酒）。
2
洗葡萄：把剪好的葡萄稍微沖洗乾淨（不要洗的太乾淨，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒有了，否則就不能發酵了。葡萄酒廠是不洗葡萄的）後用麵粉水浸泡十分鐘左右，然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
3
晾葡萄：將洗過的葡萄裝在筐子裡，讓它完全風乾。
4
捏葡萄：用手把葡萄一個個捏碎，快速將葡萄皮，葡萄籽和果肉裝進容器裡（速度要快，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質量，葡萄籽不要弄碎。另外，葡萄的數量只能佔容器的3/2，否則發酵時會溢位或者爆炸）。
5
首次發酵：①第1天，裝著葡萄的容器一定得密封好（發酵啟動的溫度在20-28度是最好的，超過30度酒的質量不好，天氣炎熱，我把容器搬進了空調房）；②第2天，密封罐裡的葡萄經過一天即可開始發酵，把糖放入。③第3-6天，開啟罐子，用無水乾燥的筷子將將上浮的葡萄皮壓到葡萄汁裡（這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛）；④第7天，結束髮酵（發酵的時間越長，酒味越濃，發酵的時間我一般控制在7天左右），用紗布將發酵好的葡萄酒濾去葡萄籽、葡萄皮以及果肉；將過濾好的葡萄酒裝進容器，容器預留1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處即可。
6
第二次發酵:在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。14天后，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，這時將葡萄器倒進裝酒的容器，儘量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的乾紅葡萄酒了。
END
注意事項
裝葡萄的容器只能裝到七八分滿，這個非常重要，太滿的話，發酵差生的氣體會將瓶子爆破的。
方法/步驟
1
剪葡萄:用剪刀把葡萄一個個從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮（不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不能用來做葡萄酒）。
2
洗葡萄：把剪好的葡萄稍微沖洗乾淨（不要洗的太乾淨，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒有了，否則就不能發酵了。葡萄酒廠是不洗葡萄的）後用麵粉水浸泡十分鐘左右，然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
3
晾葡萄：將洗過的葡萄裝在筐子裡，讓它完全風乾。
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捏葡萄：用手把葡萄一個個捏碎，快速將葡萄皮，葡萄籽和果肉裝進容器裡（速度要快，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質量，葡萄籽不要弄碎。另外，葡萄的數量只能佔容器的3/2，否則發酵時會溢位或者爆炸）。
5
首次發酵：①第1天，裝著葡萄的容器一定得密封好（發酵啟動的溫度在20-28度是最好的，超過30度酒的質量不好，天氣炎熱，我把容器搬進了空調房）；②第2天，密封罐裡的葡萄經過一天即可開始發酵，把糖放入。③第3-6天，開啟罐子，用無水乾燥的筷子將將上浮的葡萄皮壓到葡萄汁裡（這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛）；④第7天，結束髮酵（發酵的時間越長，酒味越濃，發酵的時間我一般控制在7天左右），用紗布將發酵好的葡萄酒濾去葡萄籽、葡萄皮以及果肉；將過濾好的葡萄酒裝進容器，容器預留1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處即可。
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第二次發酵:在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。14天后，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，這時將葡萄器倒進裝酒的容器，儘量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的乾紅葡萄酒了。
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注意事項
裝葡萄的容器只能裝到七八分滿，這個非常重要，太滿的話，發酵差生的氣體會將瓶子爆破的。