這眼看就快到十月中旬了，有些地方已經下雪了，而我們南方也開始轉涼，這天氣變冷，火鍋就開始登場了，秋冬季節最適合吃火鍋不過了。這火鍋想必是很多人的最愛，當然也包括我，因為火鍋實在是太好吃了，真想天天吃火鍋。火鍋這麼受歡迎，其中一個原因就是火鍋的配菜實在是太豐富了，不過有些人可能會犯選擇苦難症，這配菜這麼多，我該選哪些呢？別急，接下來我就說說這火鍋配菜到底有哪些以及該怎麼選擇的問題。

火鍋配菜在大方向上分無非就是兩大類，一種是素菜、一種就是葷菜，不過還有些不葷不素的食材，那就看你怎麼定義了，我主要說說我的看法。

第一種，素菜；適合涮火鍋或者煮火鍋的素菜也是非常多，可細分為以下幾種：

1、青菜類；油麥菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山藥、木耳、藕片、海帶、地瓜、黃瓜、蘿蔔、豆芽、竹筍。

2、豆或面製品；腐竹、凍豆腐、麵筋、粉條、泡麵、豆腐皮。

3、蘑菇類；金針菇、茶樹菇、香菇、木耳、平菇、草菇。

第二種，葷菜；五花肉片、肥羊、肥牛、狗肉、魚肉、魚頭、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨血、蟹棒、魚丸、肉丸、撒尿牛丸、火腿、雞翅、雞胸肉、豬腰子、雞胗、雞腸。

以上就是我所列舉的部分火鍋配菜因為太多就不全部列出來了，至於選哪個，這個問題的答案恐怕很難統一，因為每個人的口味不一樣，我只能說說我的喜好以及吃火鍋的一些注意事項。

首先，對於素菜來說吃火鍋的時候我喜歡拿香菜來涮，有人可能受不了，但是我喜歡，另外山藥和豬排骨一起煮非常好吃，而且還補腎益氣。甚至有拿芥菜來吃火鍋，那我是受不了，比較好吃的是油麥菜和娃娃菜之類的，而豆製品的話，腐竹也火鍋必不可少的，還有凍豆腐，另外蘑菇類金針菇和香菇不可少，香菇煮的時候湯特別的鮮和香。

其次是葷菜，葷菜鵪鶉蛋不可少，另外就是肥牛撒尿牛丸，至於狗肉建議單獨吃狗肉火鍋，鴨血也非常棒，還有雞胗豬腰子之類的內臟也非常好吃，但是我建議內臟類與肉類不要同時煮，這樣影響口感。

火鍋好吃，但是吃火鍋要注意幾點，第一就是夾生菜、生肉的筷子要單獨使用，不要自己用的筷子又拿來夾生肉，這樣不衛生而且容易生病；第二火鍋不要吃太多，你會發現吃火鍋的量會比平時吃菜要吃得多，因為邊吃邊聊，配菜多又好吃，所以吃著吃著就吃過量了，吃之前就要把原料控制好；第三就是火鍋涮菜一定要刷熟或者煮熟，不然影響味道不說，吃壞肚子就不好了。

這個問題正當時。天涼了，正是吃火鍋的季節，一來養生，二來配菜可任意搭配豐簡隨意！是北方人的最愛！

回到題主問題！

各地各店，人群習慣不同，選擇配菜也不盡相同！但基本上大同小異。

簡單的說幾種！有菠菜，木耳菜，生菜，洋白菜，茼蒿，快萊，鮮豆腐，東瓜，士豆，大白菜，凍豆腐，面巾，蝦丸，魚丸，蟹味棒，蝦滑，等等吧。

由於大蓬菜的種植，一年四季幾乎隨時能吃到各種配菜。

最後的重頭戲就是調料了！

主料:麻醬，醬豆腐汁，韭菜花！

當然副料兒就多了！

可配花生碎，香菜，辣油，蠔油，甜蒜等等吧，不一而足。

可跟據個人口味來調理。

最後！祝福大家吃出美味，吃出健康！快樂生活每一天！

歐K！

葷菜類：毛肚(火鍋首選)、黃喉、豬腰片、羊腿肉、麻辣牛肉、老肉片、牛蹄筋等

禽肉類：鴨腸(最愛)、鴨郡、鳳爪等

水產類：耗兒魚、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、龍蝦、海白菜等

蔬菜類：萵筍、土豆片、蓮藕片、茭白、冬筍、春筍、金針菇、平菇、豆芽等

火鍋從最開始的毛肚火鍋到目前的重慶火鍋，最大的變化就是在菜品上的改變，從以前的山珍到現在的山珍海味，由於現在交通的便捷囊括五湖四海的各類食材。不管是什麼菜品都能放到滾燙的火鍋中煮涮一遍，從而擁有了不同的味道，這也是火鍋最讓人喜愛的地方。它不分食材的用途，但是隻要在鍋中涮一下都能體現出食材的獨特味道。

火鍋，作為一個四川人兼職太愛了，雖然我現在已經在廣東生活了三四年了，但是口味還是沒改變，幾天不吃火鍋，心裡癢癢的

現在的狀態是，剛吃完火鍋，就說我再也不吃了

過了兩天，真的是兩天，不是虛數的兩天，就會說，咱們今晚吃火鍋去吧，哈哈，這就是口味

吃火鍋一般還是點鴛鴦鍋，清湯一般喜歡菌湯或者番茄湯，都很鮮美

必點葷菜：肥牛 毛肚 黃喉 千層肚 鵪鶉蛋 鴨腸 嫩牛肉 牛筋 豬腦花 鴨血 五花肉

必點素材：香芋 南瓜 豌豆苗 菠菜 土豆 海白菜 海帶 貢菜

必點小吃：炸酥肉

肯定要喝點酒，不喝酒的就來點王老吉降降火 ，或者學廣東人和他們的涼茶

1.首先吃火鍋不能光選擇肉食，其實各種新鮮的蔬菜是最主要的，蔬菜前期吃可以促進腸胃的蠕動，活躍胃口

2.對於哪些喜歡吃肉的人們來說，羊肉也是火鍋中不可缺少也非常美味的選擇。

3.牛肉也是不能沒有，將新鮮的牛肉清洗乾淨切成薄薄的牛肉片。

4.好吃的牛肉丸子也必須準備一些。

5.將新鮮的五花肉片也洗乾淨。切成薄薄的肉片。

6.喜歡吃海鮮的人們，也可以準備一些大蝦等海鮮。

7.最後等所有的準備工作都做完了，就可以和家人一起幸福的享用美味的家常火鍋了。

吃火鍋如何搭配配菜？愛火鍋，首先得會吃火鍋，探探作為一個重慶土著，對火鍋的可謂是瞭如指掌，吃火鍋的時候，除了味道之外，菜品的搭配也很重要。

一、肉類

沒有肉的火鍋是不完整的，任何肉都適合放在火鍋裡，牛羊肉片，五花肉片，各種肉丸子，午餐肉等。但是，麻辣牛肉才是我每次火鍋必點，吐血推薦！

二、內臟類

我最喜歡的是鴨腸、毛肚，還有牛百葉、肚絲、郡肝、鴨血等，建議點其中1～2種即可。

三、海鮮類

蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等，看個人選擇吧！

四、素菜類

金針菇，土豆片，藕片，山藥，豆腐皮，凍豆腐，年糕片，娃娃菜，海帶，魔芋，空心菜（神器，不知道的人，第一次吃肯定吃一口的花椒），茼蒿，想吃啥都可以點！

菜點好了，該怎樣吃呢？1、先涮菜後涮肉。2、調味小料選清淡的。3、飲品多選白開水。4、晾一晾再吃。5、菜煮快肉煮久。6、細嚼慢嚥吃飽就停。

火鍋配菜實在太多，每個人的口味也不同，想要吃的好就自己去發掘吧，搭配好了菜品再講究7個科學吃法，就能營養健康吃火鍋。

個人覺得以為青菜類，生菜，金針菇，娃娃菜，可少量搭配牛羊肉，少肉多蔬合理搭配，鍋這一塊呢最好用碳火鍋這樣味道更上一個層次。

吃火鍋怎麼搭配菜，自己愛吃啥就放啥啦，既然吃火鍋了，那就要跟著自己的心走！哈哈！

首先湯底可以選擇鴛鴦鍋或者四味鍋。口味交替，增加味蕾的層次性。排骨、雞湯都可以作為湯底，排骨做湯底不會出錯，做嘛嘛香。

第二，儘量增加菜品種類。既然吃火鍋了，那肯定要儘量吃到很多種類的食物，不然吃火鍋幹嘛！直接用火鍋底料炒盆冬瓜海帶好了！

第三，肉類的選擇。個人覺得各式肉卷是不錯的選擇。因為，肉卷單薄，一涮就好，立馬就吃。等個肉還得等他煮爛了，相信我，你在煙霧繚繞中肯定成仙不需進食。然後肉卷不會給你特別的飽腹感，讓你足夠去容納接下來的美食。既滿足味蕾又能不在前期就吃撐，很奈斯！

第三，蔬菜儘量隨心啦。愛吃啥就放啥，新鮮的蔬菜微微一燙，浸潤著濃郁的湯汁進入口腔，美味又營養，

第四，麵食。吃火鍋我特別愛吃泡麵和年糕。但我都是放到最後了，因為飽腹感太強，吃飽了後面怎麼辦。總之一句話，你吃的不是火鍋，是心情。