我從小就愛吃豆製品，我也不知道為什麼，尤其是腐竹，不管是涼拌還是炒，只要有他在我都能多吃一碗飯。

而我母親做的紅燒腐竹有獨特的方法，腐竹泡軟後切段，然後在裡面打一個雞蛋抓勻，再下油鍋裡煎成金黃色。鍋裡留少許底油下蔥薑蒜炒香後，下去皮的西紅柿塊一起炒出汁，再下煎過的腐竹一塊炒，然後加鹽和蠔油調味，最後加入青椒塊即可出鍋。做好的腐竹不軟不爛，加上西紅柿的酸甜味使整個菜恰到好處，著實的下飯好菜。

涼拌腐竹做法更簡單，就是把焯水的腐竹，木耳和青紅椒絲加蒜末，醬油，香油，蠔油，香醋和辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

有的時候越簡單的家常菜才是最令人難以忘懷的美食，或許是有家的味道。

我最愛吃的是媽媽做雞旦蒸肉，大棗發糕。色香味俱全，美味的誘惑你的嘴都停不下來。超讚一個吧！人間美食太絕了。

最喜歡家裡做的紅燒肉，是家的味道，外婆家的味道。每當見到這道菜，情不自禁的都會想起父母。在外的遊子回家要是吃上一碟色香味俱全、層次分明、肥而不膩的紅燒肉，將是一股鄉愁的回味，甜在心靈的最深處。

採取新鮮的五花肉，放上老抽提色、生抽提味、五香粉、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、五香粉、大茴香、小茴香、八角、香料、食鹽、白砂糖。把香料炒香，放入自來水淹沒過肉面，生燉，收汁，勾芡。

根據個人愛好加入雞蛋、鵪鶉蛋、芋頭、土豆。也根據個人口味撒上白芝麻或者小米椒。

個人認為加入芋頭最美味，大家有空可以嘗試一下。

每當一有時間，我都會做起這道美味菜餚給家人，一家子都喜歡吃。紅燒肉的汁拌飯也是超級無敵美味的呢！

這道家鄉的味道——紅燒肉，大家喜歡嗎？

我最喜歡家裡煮的白斬雞，在煮的過程中，就可以聞到香味，而且不用花很多時間去烹飪，就可以很好吃，入口滑嫩爽口，肉不柴。

　　溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典，可以這麼說吧沒有溜肉段，就不會有現在的鍋包肉！

　　今兒，小蔥就和大家聊一聊這個溜肉段！

　　溜肉段的歷史由來：

　　溜肉段，其用豬之裡脊（清真菜則使用牛肉）和澱粉烹飪而成，外脆、酸甜，裡面的肉嫩，出鍋時澆汁並著以香菜點綴。在西安事變以前，由於東三省歸屬張氏家族管轄，所以道臺府的很多菜，都屬於禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今瀋陽）召開的萬國鼠疫研究會上鄭興文以高超的廚藝受到與會各國代表的高度讚譽，獲得大會頒發的榮譽牌匾《濱江膳祖》。

　　自此，溜肉段聲名遠播。日本佔領黑龍江以後，張學良對東北部部分地區控制漸松，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，溜肉段也開始在哈爾濱以及外部流傳。後來到了遼寧，遼寧人對其加入了自己的改造，最後一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”。

　　溜肉段的家常做法：

　　主料：

　　豬裡脊肉約300g、青椒、紅尖椒、雞蛋2個、麵粉約10g

　　調料：

　　大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、澱粉約30g、糖、嫩肉粉、鹽、麻油

　　廚具

　　炒鍋

　　製作步驟：

　　1、蔥切小段

　　2、蒜拍碎

　　3、青椒,紅椒洗淨切塊

　　4、碗內放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用

　　5、裡脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,醃製片刻

　　6、雞蛋,磕入碗中打散,放麵粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻

　　7、起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

　　8、轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出

　　9、鍋內留底油,放蔥,蒜爆香

　　10、放入青,紅椒翻炒

　　11、放入肉塊,倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可

　　12、鹹香酥嫩

　　小竅門：

　　紅椒可換成胡蘿蔔

　　溜肉段可以說是東北菜的鼻祖，很多東北菜的做法都是從這道菜衍生出來的，如果說溜肉段是東北菜大代表也不為過，其實很多人不太瞭解這道菜，不過如果有機會大家走進東北菜館，一定要試試這道大菜——溜肉段！

　　每天和小蔥學一點，做一個有文化的吃貨哦！

小時候，因為家裡特別窮，能吃到的好東西特別少，像現在每天都可以吃到的燒雞，烤鴨，紅燒肉，各種魚之類的東西，以前別說想一想了，根本不會在我腦子裡出現的詞語。我印象最深刻的美食，應該是炒雞蛋，那時候，因為農村幾乎每家都會養幾隻母雞，所以雞蛋並不是特別稀罕的食物，我就特別喜歡吃炒雞蛋，我媽也知道我愛吃，有時候飯沒吃飽或者嘴饞的時候，我媽就讓我炒雞蛋吃，我炒的時候，總是除了雞蛋什麼也不放，清炒，我媽說讓我放一些蔥或者其他的菜，也不嫌膩，可我就喜歡吃純雞蛋，金燦燦的雞蛋，散發著油香，特別解饞。這是我小時候能吃到的也是我最愛吃的美食，現在雖然好吃的東西多了，各種食材也特別豐富，想吃什麼隨時都能實現，但我還是喜歡吃炒雞蛋，也會放一些配菜，但是小時候的那種純純的雞蛋香再也吃不出來了

我最喜歡老婆做的豆芽炒灌腸。灌腸主要產于山西晉中一帶，以蕎麵製成。山西灌腸尤以太原徐溝灌腸最為正宗。

在家裡，我與老婆都不善長做飯，飯菜口味普通到自己都不願吃。這麼多年吃老婆炒的菜，感覺最拿手菜是豆芽炒灌腸，這道菜能做出地道的山西口味，端上桌遠遠的能聞到香味。要想味道正宗，食材也很重要，灌腸必須是蕎麵灌腸，蕎麵灌腸口感精道細膩，爽滑利口。豆芽必須是綠豆芽，綠豆芽容易炒熟，口感脆嫩。最後淋醋泡蒜末，獨特的香味就能做出來，每次端上這道菜，我的胃口大開。

今天專門向老婆請教了一下做法，總結如下：

提前買好綠豆芽與蕎麵灌腸，把綠豆芽洗乾淨，蕎麵灌腸沖洗後切成條或斜塊，蔥薑蒜辣椒切好備用，備少量醋泡蒜末，一定要用山西老陳醋。炒鍋倒少許油，油熱放花椒大料，炸至變色，放辣椒，接著放蔥薑蒜，稍後倒入豆芽翻炒幾下，接著倒入蕎麵灌腸，滴點料酒，防止粘鍋，撒點鹽滴點醬油，繼續翻炒至熟，倒入醋泡蒜末，攪勻出鍋裝盤即可。